Как долго хранится картофель (и почему)?

Точный ответ: 3-4 недели.

Картофель является одним из любимых овощей большинства людей из-за его универсальности и хорошего вкуса практически в любой комбинации продуктов. Картофель является популярным выбором для многих гарниров из-за множества способов его подачи. Таким образом, покупая картофель для приготовления любимых блюд, важно знать о его сроках годности, чтобы обеспечить его хорошее хранение и предотвратить порчу.

Картофель также относительно недорог и поэтому покупается почти в каждом домашнем хозяйстве.

Картофель, как правило, хранится долго, но важно точно знать, как долго он может храниться, прежде чем испортится, чтобы можно было понять, до какого момента хранящийся картофель будет безопасен для потребления человеком.

Как долго хранится картофель?

Картофель, как чеснок и лук, имеет довольно длительный срок хранения. Если хранить их в идеальных условиях, они могут храниться сравнительно дольше по сравнению с другими овощами.

Продолжительность времени, в течение которого картофель остается свежим, зависит от нескольких факторов, в том числе от того, как он хранится, где он хранился и от того, был ли картофель приготовлен или нет.

Картофель хранится дольше, если он хранится в хорошо проветриваемом месте. Таким образом, чтобы картофель не испортился, важно хранить его надлежащим образом.

Как правило, сырой картофель может храниться несколько недель без ущерба для его качества. Более низкие температуры обеспечивают более длительный срок хранения, чем картофель, хранящийся при комнатной температуре. После приготовления картофель может храниться в холодильнике около 3 дней.

Почему картофель хранится так долго?

Пристальное внимание к условиям хранения может помочь картофелю храниться дольше.

Картофель необходимо хранить в прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой, подвале, шкафу или шкафу, вдали от прямых солнечных лучей. Сырой картофель лучше всего хранить в контейнере, например, в коробке, открытой миске или любом перфорированном пакете, который позволяет воздуху циркулировать вокруг него. Их никогда не следует хранить в герметичных пакетах или контейнерах.

Солнечный свет или флуоресцентный свет могут привести к тому, что кожура картофеля будет выделять хлорофилл, который может приобретать нежелательный зеленый цвет. Хранение картофеля в темноте предотвратит его позеленение и развитие высокого содержания соланина, который может вызвать тошноту, рвоту и диарею при употреблении в больших количествах.

Хранение картофеля при температуре ниже обычной комнатной может помочь отсрочить образование ростков на кожуре картофеля, что является одним из первых признаков порчи.

Исследования и исследования показали, что хранение картофеля при низких температурах, как известно, в четыре раза увеличивает срок его хранения по сравнению с хранением при комнатной температуре. Хранение при более низких температурах также помогает сохранить содержание витамина С.

Хотя более низкие температуры идеальны для хранения картофеля, свежий картофель не рекомендуется хранить в холодильнике с морозильной камерой, так как это может привести к потемнению и размягчению картофеля, что приведет к повышению содержания сахара и даже увеличению содержания акриламидов. Акриламиды — это соединения, иногда образующиеся в крахмалистых продуктах, таких как картофель, после их приготовления при высоких температурах.

Заключение

Картофель — это крахмалистый корнеплод, известный своим длительным сроком хранения. Тем не менее, как долго они прослужат, зависит от того, как и где они хранятся.

Сырой картофель необходимо хранить в прохладном и темном месте, обеспечивающем циркуляцию воздуха. Несомненно, лучше всего хранить целый сырой картофель вне холодильника, так как хранение его в холодильнике приведет к тому, что крахмал превратится в сахар, что придаст ему нежелательный сладкий вкус. После того, как картофель приготовлен, его следует съесть сразу или заморозить в течение нескольких дней, чтобы предотвратить пищевое отравление.

Всегда обязательно выбрасывайте картофель с сильным запахом, плесенью или любыми другими признаками порчи продуктов, поскольку они становятся непригодными для употребления, когда эти признаки видны.

Рекомендации

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1061&context=student_orgfarm
2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF02852074