Как долго вы варите яйцо (и почему)?

Точный ответ: 12 минут

Яичные желтки и цельные яйца содержат огромное количество белка и холина и используются в кулинарии. Независимо от диетической пользы яиц, некоторые потенциальные медицинские проблемы возникают из-за содержания холестерина, заражения сальмонеллой и чувствительности к яичным белкам. 

Исследование показало, что яйца также повышают уровень холестерина, который необходим организму. Самые последние федеральные диетические правила в настоящее время не предостерегают от пищевого холестерина, что заставляет людей в любом случае ограничивать яйца в своем рационе. 

Что касается пузырчатых яиц, самая серьезная проблема заключается в том, что люди могут без особых усилий переварить их, что приведет к темно-зеленому оттенку вокруг желтка и довольно серному вкусу.

Сколько времени нужно, чтобы сварить яйцо?

Продолжительность варки яйца зависит от его состояния. В целом, варка занимает 12 минут. Что касается приготовления пузырчатого яйца, время решает все. 

Более того, если вы собираетесь приготовить яйца со специями для барбекю, вкусный салат из авокадо и яиц, или если вам просто нужен быстрый и простой белковый перекус, вам нужно точно знать, как долго взбивать яйца. 

Время приготовления пузырчатых яиц зависит от вашей стратегии приготовления и от того, насколько вам нравятся желтки. На этой схеме показано время приготовления с использованием описанной выше стратегии барботажа. Пожалуйста, установите часы, когда яйца попадают в воду, и переместите их в ледяной душ после времени приготовления. 

Время, необходимое для того, чтобы яйца начали пузыриться, зависит от их размера. Скромные яйца будут готовиться быстрее по сравнению с большими, и эта помощь зависит от стандартных яиц среднего размера. 

Кроме того, время, необходимое для приготовления яиц, зависит от высоты над уровнем моря из-за изменений барометрического критического фактора. Пузырьки воды при более низкой температуре на возвышенностях; соответственно, приготовление яиц с пузырьками может потребовать больше времени для приготовления.

Резкий перепад температур может привести к «оглушенным» или неравномерно приготовленным яйцам или куда более отвратительным — разбитым, испорченным яйцам. Осторожно разогрейте яйца, используя воду. 

При этом учитывается прогрессивный равномерный повар, который приближается к идеальному взбитому вкрутую яйцу. Мы поймем, что ваше яйцо безупречно приготовлено, если оно имеет темный желтый оттенок. Желток переваренного яйца снова приобретет зеленовато-тусклый оттенок.

Почему вы так долго варите яйцо?

We варить яйца так долго. Причина этого в том, что при нагревании произошли некоторые химические изменения. Денатурация — это то, что происходит при воздействии тепла на яйца. Синтетически это цикл, посредством которого цепочки аминокислот трансформируются из их уникального (или локального) состояния. 

Тепло от вашей духовки денатурирует белок, нарушая часть его связей, которые удерживают частицу в форме. Из-за яиц с твердыми пузырями белки собираются вместе и цементируются, заставляя яичный белок и желток затвердевать.

С еще немного науки, мы теперь были бы знакомы с наукой, стоящей за некоторыми стандартными процедурами, используемыми для приготовления яиц с твердыми пузырями, которые позаботятся о нас. 

Одна из типичных проблем, связанных с приготовлением яиц с твердыми пузырьками, заключается в том, что их скорлупа разбивается, и яичный белок высыпается. Простое решение — добавить поваренную соль или уксус. Соль и кислоты (например, уксус) также могут денатурировать белки, как и тепло. Добавление этих веществ ускоряет взаимодействие, благодаря которому яичные белки затвердевают, и останавливает выделение жидкости. 

Действительно, некоторые планы требуют, чтобы яйца были взбиты в уксусе и соленой воде, чтобы не допустить разрыва. 

Тем не менее, продвинутым поварам, возможно, придется плескать яйца в прохладной воде после приготовления, что должно смягчить выделение сульфида железа.

Заключение

Приготовление пищи отводит время, и кто-то должен готовить каждое блюдо в течение определенного времени, чтобы выявить идеальный характер. Тем не менее, поскольку привлекательность эмоциональна, единого правильного времени приготовления не существует. 

Аналогичное правило применимо и к яйцам, одному из лучших и наиболее потребляемых источников пищи в мире. Яйца с пузырьками – излюбленное решение многих любителей яиц. 

Идеальная консистенция яичного желтка и яичного белка меняется от одного человека к другому. Поэтому очень важно уделить определенное время определенному продукту, чтобы ощутить его абсолютный вкус.

Рекомендации 

1. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/0143-0807/21/1/314/meta
2. https://www.researchgate.net/profile/Chris-Fellows/publication/266407610_First_Learn_to_Boil_an_Egg_Towards_a_Pragmaticist_Vision_of_the_Physical_Sciences/links/54b467ca0cf26833efd024db/First-Learn-to-Boil-an-Egg-Towards-a-Pragmaticist-Vision-of-the-Physical-Sciences.pdf