Как долго хранится пахта (и почему)?

Точный ответ: 7-14 дней

В идеале пахта — это ферментированное молоко. Его также можно описать как молоко, оставшееся после того, как масло было сбито жиром из сливок. Пахту можно пить сразу, а также использовать для приготовления пищи и выпечки.

Существуют традиционные и домашние способы приготовления пахты. Традиционно требуется больше времени, чтобы оставить молоко неохлажденным в местах, где оно теплее. Второй способ заключается в использовании лимонного сока или уксус. Это делается путем добавления столовой ложки лимонного сока или уксуса в стакан молока; затем, через 10 минут, он становится пахтой.

Как долго хранится пахта?

Пахта сохраняется в течение короткого периода времени. Его следует хорошо хранить при температуре 400C или ниже. Он может храниться в течение 7-14 дней с охлаждением или без него. Однако его также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Заморозить можно, оставив небольшое пространство в верхней части контейнера, поскольку пахта при замерзании расширяется. Хотя замораживание пахты меняет текстуру и цвет пахты, она по-прежнему безопасна для приготовления пищи и выпечки.

После того, как пахта была открыта, ее все еще можно правильно хранить для будущего использования. Он должен оставаться в оригинальной упаковке, охлажденной и плотно закрытой. Емкость с пахтой нельзя ставить возле дверцы холодильника, так как температура там теплая; скорее, его следует хранить в основном корпусе холодильника. Это гарантирует, что пахта не испортится в кратчайшие сроки.

Опять же, когда картонная коробка с пахтой подвергается воздействию дневного света, это может легко повлиять на ее долговечность. После того, как картонная коробка остается открытой в течение 3 дней или более, из нее высвобождается водянистое вещество наверху и на дне контейнера, оставляя большой объем осадка со вкусом брожения.

Причины, почему пахта хранится так долго?

Во-первых, в пахте есть свои живые бактерии. В процессе производства пахты бактерии потребляют имеющуюся лактозу, превращая ее в молочную кислоту. Поэтому из-за кислотности, высокой конкуренции и нехватки пищи пахту трудно испортить. Оставшиеся полезные бактерии будут более функциональны, делая пахту более густой и кислой, пока не закончится вся доступная лактоза.

Во-вторых, пахта может быть либо охлаждена при температуре 400°С или ниже, либо заморожена. При хорошем охлаждении он может храниться до 7-14 дней; если он хорошо заморожен, он может длиться до 3 месяцев. Это связано с тем, что в нем отсутствует масло, поэтому он хранится дольше, в отличие от других молочных продуктов, которые имеют более длительный срок хранения.

Кроме того, когда пахта находится в невскрытой упаковке, она может храниться дольше, поскольку не подвергается прямому нагреву по сравнению с открытой коробкой. Как правило, из-за открытых коробок пахта теряет свой первоначальный аромат или вкус.

Наконец, соблюдение правил гигиены при открытии коробки может продлить срок ее службы. Пальцы следует держать подальше от краев коробки, и следует крайне избегать питья непосредственно из коробки, содержащей пахту, поскольку такие привычки могут привести к попаданию дрожжей среди других бактерий в пахту, что приведет к ее порче.

Рекомендации

https://muse.jhu.edu/article/462403/summary