Как долго длится пищевое отравление (и почему)?

Точный ответ: 1-3 дней

Пищевое отравление, еще один термин для болезней пищевого происхождения, вызывается употреблением зараженных пищевых продуктов. Инфекционные микробы, такие как бактерии, вирусы и паразиты, или их токсины, являются наиболее распространенными виновниками пищевых отравлений.

Загрязнение пищевых продуктов инфекционными микробами и их токсинами может происходить на любом стыке переработки и производства. Это также может произойти дома, если указанные пищевые продукты неправильно обработаны или приготовлены.

Симптомы пищевого отравления, которые включают тошноту, рвоту или диарею, проявляются в течение нескольких часов после употребления зараженных продуктов. Однако в некоторых случаях пациенты могут начать испытывать эти симптомы уже через несколько дней после употребления зараженного пищевого вещества.

Как правило, легкое пищевое отравление проходит в течение нескольких дней. Тяжелые случаи могут занять гораздо больше времени, и пациенту может потребоваться спешить в больницу.

Как долго длится пищевое отравление?

Симптомы пищевого отравления и время, в течение которого они длятся, различаются в зависимости от источника заражения.

Примерно в 4 из 5 случаев трудно определить, какой микроб заразил пищу, но поскольку пациенты выздоравливают самостоятельно в течение нескольких дней, это не представляет проблемы. Однако бывают случаи, когда источник заражения известен и становится возможным предсказать сроки выздоровления пациента.

Одним из таких организмов, который часто поражает многие пищевые вещества, является Norovirus, а тип вызванного пищевого отравления называется желудочный грипп. Симптомы желудочного гриппа проявляются через 12-48 часов и длятся около 1-3 дней.

Группа бактерий, известная как Сальмонелла процветает в недоваренных яйцах, мясе и непастеризованном молоке. Этот конкретный организм является одним из наиболее распространенных виновников загрязнения пищевых продуктов. Симптомы начинают проявляться в течение 1-3 дней после употребления, в большинстве случаев длятся до недели.

Другая бактерия называется Clostridium Perfringens чаще всего возникает в местах массового производства пищевых продуктов, а именно в домах престарелых и столовых. Этот микроб погибает при подогреве пищи, но споры остаются, что может вызвать пищевое отравление через 6-24 часа после приема внутрь. Однако через пару дней пациенты выздоравливают.

Пищевые вещества, такие как недоваренная птица и молоко, являются основным источником другого типа микроорганизмов, известного как Campylobacter, при котором у пациентов симптомы развиваются через 2–5 дней, и для выздоровления требуется еще 2–10 дней. По сравнению с пищевыми отравлениями, вызванными другими микробами, инфекция, вызванная Campylobacter длится значительно дольше.

В целом

Почему пищевое отравление длится так долго?

Кому-то может показаться, что симптомы пищевого отравления появляются сразу после употребления зараженных пищевых веществ. Однако это не всегда так. Мало того, что у пациентов разовьются симптомы пищевого отравления, требуется еще несколько дней, чтобы почувствовать себя лучше.

Пресловутые микроорганизмы производят эндотоксины, которые выживают в суровых условиях желудка и попадают в кишечник. Этот процесс может занять до 72 часов. Здесь, ничем не сдерживаемые, эти микробы продолжают размножаться, производя больше токсинов, которые проникают в слизистую оболочку кишечника, вызывая воспалительный иммунный ответ.

Только после этого процесса появляются симптомы. Затем врачи назначают различные лекарства для лечения пациента.

Одним из таких препаратов, назначаемых пациентам, являются противодиарейные средства, представляющие собой адсорбенты, предотвращающие чрезмерную потерю воды из организма при движениях. Этим препаратам требуется 1 час, чтобы начать действовать, и 1–2 дня, чтобы вылечить диарею, основной симптом пищевого отравления.

Наряду с противодиарейными средствами назначаемые антибиотики убивают микробы, вызывающие инфекцию, которые являются основной причиной пищевых отравлений. Антибиотикам требуется 2-3 дня, чтобы начать действовать.

Заключение

Употребление в пищу продуктов, зараженных вредными микроорганизмами, может привести к расстройству желудка и пищевому отравлению. В зависимости от типа возбудителя, поражающего кишечник, симптомы могут начать проявляться через 1-2 дня, а для выздоровления пациенту может потребоваться еще 2-3 дня.

Своевременное обнаружение симптомов и прием соответствующих лекарств сократит время, необходимое для выздоровления от пищевого отравления.

Рекомендации

1. https://oaktrust.library.tamu.edu/bitstream/handle/1969.1/166929/1540/Leaf1540.pdf?sequence=4
2. https://journals.co.za/doi/pdf/10.10520/AJA16836707_678