Как долго хранится греческий йогурт (и почему)?

Точный ответ: от одной до двух недель

Греческий йогурт — это специально обработанная форма йогурта, полученная после удаления жидкости, содержащей лактозу. Эта жидкость называется сывороткой, и йогурт подвергается процессу процеживания, чтобы удалить эту сыворотку из йогурта. Сыворотка богата лактозой, которая является формой натурального сахара.

В результате удаления сыворотки из йогурта полученный в результате греческий йогурт содержит очень мало сахара по сравнению с обычным йогуртом. Процеженный греческий йогурт предлагает множество преимуществ для здоровья. Кроме того, такой йогурт более кремовый и густой, чем обычный.

Как долго хранится греческий йогурт?

Процеженный йогурт можно хранить на открытом воздухе только пару дней. Когда какой-либо пищевой продукт хранится на открытом воздухе в течение длительного времени, он вступает в контакт с различными факторами окружающей среды, в первую очередь с теплом. Это приводит к ранней порче греческого йогурта.

Когда йогурт хранится в холодильнике, он хранится дольше, чем на открытом воздухе. Ожидается, что греческий йогурт продержится почти две недели или одну-две недели в прохладных искусственных условиях холодильника. Низкая температура в холодильнике замедляет процесс порчи, в результате чего йогурт хранится дольше.

Температура в морозилке очень низкая. Когда греческий йогурт хранится в очень прохладных условиях морозильной камеры, он имеет тенденцию к более длительному хранению. Минусовые температуры в морозильной камере поддерживают статус-кво или предотвращают любые изменения формы йогурта, что помогает ему дольше храниться. В таких условиях йогурта хватает примерно на месяц.

Однако могут быть условия, при которых греческий йогурт используется при приготовлении блюда. В таких случаях блюдо безопасно употреблять только до тех пор, пока не истечет срок годности ни одного из ингредиентов блюда.

Почему греческий йогурт хранится так долго?

Греческий йогурт можно хранить в течение определенного периода времени, как и любой сырой продукт. Его можно спокойно хранить в морозилке, холодильнике или просто, под открытым небом на столе. Однако период, в течение которого он может храниться, сохраняя его в безопасности, зависит от преобладающих условий, таких как влажность и тепло.

На хранение греческого йогурта больше всего влияют температура и другие погодные условия в окружающей среде. Чем выше температура хранилища, тем быстрее йогурт станет небезопасным для употребления. И наоборот, йогурт будет храниться дольше, если температура ниже. Более того, если температура ниже нуля, они могут даже начать замерзать и, таким образом, длиться месяцами.

Высокие температуры способствуют росту микроорганизмов в пищевых продуктах, что сокращает срок их хранения. Рост микроорганизмов приводит к появлению неприятного запаха и кислого вкуса в йогурте. Это также требует изъятия с полок, поскольку он становится небезопасным для употребления человеком и может даже привести к пищевому отравлению при употреблении.

Кроме того, рост микроорганизмов также приводит к росту плесени в греческом йогурте. Более того, поскольку йогурт является мягким пищевым продуктом, плесневым грибкам очень легко проникнуть через его поверхность и достичь внутренних слоев йогурта. Таким образом, употребление такого продукта питания представляет собой серьезную угрозу для здоровья человека.

Заключение

Греческий йогурт — это процеженная версия обычного йогурта, в которой удалена сывороточная жидкость. Эта сыворотка является источником натурального сахара, лактозы, и ее удаление делает йогурт более полезным.

Греческий йогурт хранится пару дней на открытом воздухе, две недели в холодильнике и месяц в морозильной камере. Однако, когда этот йогурт готовится в блюде, срок его годности также будет зависеть от сроков годности остальных ингредиентов блюда.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224416300280
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819300891