Как долго тунец хранится в холодильнике (и почему)?

Точный ответ: до 4 дней

Тунец — одна из многих подвидов семейства скумбриевых рыб, представленных на рынке. Размер и цвет тунца могут варьироваться, так как существует 8 различных сортов рыбы, которые продаются по всему миру. Свежие сковороды из тунца продаются в отделе сырых продуктов во многих супермаркетах. Консервированный тунец также был любимым предварительно приготовленным деликатесом в западном мире.

Свежий тунец доступен в определенное время года — начиная с поздней весны и заканчивая ранней осенью. Однако замороженный и консервированный тунец доступен круглый год. Чтобы максимально насладиться вкусом тунца, не менее важно правильно хранить свежее или консервированное мясо тунца в холодильнике, поскольку это предотвращает его разложение.

Как долго тунец может храниться в холодильнике

Лучший способ безопасного употребления рыбы — обеспечить ее охлаждение при оптимальной температуре. Это помогает сохранить мясо тунца свежим и здоровым. Срок хранения тунца в холодильнике зависит от вида мяса. При хранении тунца в холодильнике необходимо учитывать следующие факторы:

В случае свежих сырых сковородок из тунца нормой является их охлаждение сразу после возвращения с рынка. Для идеальных результатов храните эти сковороды в самой холодной части холодильника. Сырой свежий тунец может храниться в морозильной камере до 2 дней. Свежесть мяса тунца теряется после первых двух дней его покупки, что влияет на уровень его безопасности.

Приготовленные деликатесы из тунца, такие как салаты и бутерброды, можно хранить в холодильнике около 3 дней. Их необходимо выбросить по истечении оговоренного времени, поскольку мясо тунца очень скоропортящееся и может отрицательно сказаться на здоровье при употреблении в зараженном виде.

Консервированный тунец можно хранить немного дольше. Когда консервированный тунец хранится при низкой температуре, его содержимое безопасно для употребления в течение 4 дней после открытия банки. Добавление консервантов в банку увеличивает срок хранения мяса.

Маринование свежих продуктов иногда может помочь улучшить сроки их использования. Мясо тунца также можно мариновать и замораживать в полиэтиленовом пакете. Однако чрезвычайно скоропортящийся характер мяса тунца не делает его идеальным кандидатом для продления срока его хранения.

Краткое содержание:

Почему тунец так долго хранится в холодильнике?

Как скоропортящийся продукт, мясо тунца должно быть оптимально заморожено, чтобы оставаться пригодным для употребления в пищу. Обоснование, лежащее в основе этой необходимости, заключается в том, что накопление бактерий, происходящее при замораживании, оттаивании и повторном замораживании пищевых продуктов, неблагоприятно влияет на безопасность продукта. Чтобы избежать этой формы заражения, безопаснее употреблять охлажденного тунца в течение установленного периода времени.

Поскольку мясо тунца подвержено грибковому и бактериальному росту, покупка замороженных сковородок из свежего тунца является лучшим вариантом, чем покупка размороженных. Это также может увеличить срок хранения мяса. Однако безопаснее употребить ее в течение 2 дней, так как рыба, принесенная из супермаркета, может быть уже значительно устарела. Это увеличивает вероятность бактериального заражения.

Консервированный тунец обладает относительно более высоким уровнем прочности при хранении в холодильнике из-за добавления химических консервантов в банку. Соли, добавленные в процессе отверждения, помогают замедлить его распад. Таким образом, неоткрытые банки с тунцом можно хранить месяцами в шкафу.

Хранить мясо в банке не рекомендуется, так как кислород воздуха вступает в реакцию с банкой и ее содержимым, вызывая рост вредных грибков. Как только банка с тунцом открыта, содержимое необходимо переложить в контейнер Tupperware и поставить в холодильник, чтобы предотвратить загрязнение.

Приготовленные блюда из тунца хранятся в холодильнике всего 3 дня, потому что добавленные к мясу тунца элементы, такие как майонез, овощи, специи, хлеб и т. д., ускоряют процесс гниения благодаря своему скоропортящемуся статусу. Таким образом, тунец почти во всех его формах необходимо употреблять в течение безопасного периода в 4 дня, чтобы избежать опасности для здоровья.  

Заключение        

Множество сортов тунца, представленных сегодня на рынке, поистине ошеломляет. Тунец сохранил свою лидирующую позицию с точки зрения того, что в большинстве деликатесов используется белок. Доступность рыбы добавляет ей популярности.

Однако при использовании мяса тунца всегда нужно следить за тем, чтобы оно не содержало каких-либо грибковых загрязнений и было безопасным для употребления. Безопасность и долговечность тунца напрямую связаны с температурой замораживания мяса. При оптимальной заморозке сырой тунец может храниться около 2 дней, а консервированный тунец необходимо употребить в течение 4 дней. Приготовленные блюда из тунца необходимо употребить в течение 3 дней после их охлаждения во избежание каких-либо нарушений здоровья.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2011.00650.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713520303741