Знаменитые ребрышки Хосе, запеченные в духовке

«Знаменитые запеченные в духовке ребрышки Хосе» — это знаменитый рецепт, который поразил вкусовые рецепторы многих своим богатым сочетанием вкусов и сочной текстурой. В этом восхитительном блюде используется щедрая смесь пикантных и острых приправ, включая темно-коричневый сахар, копченую паприку, гранулированный чеснок и лук, кошерную соль, черный перец, тмин, перец анчо, молотую горчицу и немного кайенского перца.

Эти ингредиенты создают глубокий, сложный вкусовой профиль, который идеально дополняет главную достопримечательность: ребрышки, которые могут быть как спинками, так и запасными.

Дополнительные слои вкуса придаются за счет использования дижонской горчицы, дополнительного жидкого дыма и соуса барбекю, усиливающих естественный вкус мяса. Этот рецепт методично сочетает в себе поджаривание и медленное запекание, чтобы добиться карамелизированных снаружи и нежных внутри ребрышек.

Подход Хосе к приготовлению этих ребрышек гарантирует приятный результат, который идеально подходит для любой встречи или семейного обеда.

Ингредиенты:

• 4 стакана темно-коричневого сахара
• 1/2 стакана молотой копченой паприки
• 1/4 стакана гранулированного чеснока
• 1/4 стакана гранулированного лука
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1/4 стакана молотого черного перца
• 1/4 стакана молотого тмина
• 1/8 стакана молотого перца анчо
• 1/4 стакана молотой горчицы
• 1/8 стакана молотого кайенского перца
• 4 фунта ребрышек или запасных ребрышек
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 1 чайная ложка жидкого дыма, по желанию
• 1/2 стакана соуса для барбекю, покупного или домашнего

Навигация

Шаг 1 – Разогрейте жаровню.

Шаг 2. Застелите противень двойными слоями алюминиевой фольги и установите внутри формы решетку.

Шаг 3. В большую миску добавьте коричневый сахар, паприку, чеснок, лук, соль, черный перец, тмин, перец анчо, молотую горчицу и кайенский перец и хорошо перемешайте.

Шаг 4 – Поместите ребра на подготовленную решетку.

Шаг 5. Отложите 1/2 стакана специй для ребрышек, а оставшуюся часть оставьте в герметичном контейнере для дальнейшего использования.

Шаг 6. В небольшую миску добавьте дижонскую горчицу и жидкий дым и перемешайте.

Шаг 7. Нанесите тонкий слой горчично-жидкой дымной смеси на обе стороны ребер.

Шаг 8. Посыпьте смесью специй слой дыма с горчицей и аккуратно похлопайте, чтобы она прилипла.

Шаг 9. Поставьте форму на верхнюю решетку духовки и жарьте ребрышки, пока сахар в специях не начнет пузыриться, а ребрышки не станут коричневыми, около 4-5 минут.

Шаг 10. Выньте ребрышки из духовки и установите температуру в духовке на 300 градусов по Фаренгейту.

Шаг 11 – Осторожно установите решетку в среднее положение духовки.

Шаг 12. Как только температура в духовке достигнет 300 градусов по Фаренгейту, поместите ребрышки в духовку, начиная с открытой формы, а затем накрыв ее фольгой наполовину, и запекайте, пока ребрышки не станут мягкими, а внутренняя температура не достигнет 198 градусов. 203 градуса по Фаренгейту, около 1 часа 30 минут–2 часов для ребрышек или 2 часа 30 минут–3 часа для запасных ребрышек.

Шаг 13. Когда до конца приготовления останется 30 минут, слегка смажьте ребрышки соусом барбекю и снова накройте их фольгой.

Шаг 14 – Дайте ребрам отдохнуть под крышкой в ​​течение 15 минут.

Шаг 15 – Подавайте.

Часто задаваемые вопросы о знаменитых ребрышках, запеченных в духовке Хосе

1. Могу ли я использовать для этого рецепта ребрышки другого типа?

Да, рецепт гибкий. Для этого требуются либо ребрышки спинки, либо запасные ребрышки, но вы можете использовать то, что вы предпочитаете или имеете под рукой. Каждый тип будет иметь немного другой вкус и текстуру.

2. Нужен ли жидкий дым?

Жидкий дым не является обязательным и используется для придания более глубокого дымного аромата. Если вы предпочитаете менее дымный вкус или у вас нет жидкого дыма, вы можете отказаться от него, не меняя при этом общий вкус ребрышек.

3. Что можно использовать, если у меня нет всех перечисленных специй?

Хотя уникальная смесь специй придает ребрам неповторимый вкус, вы можете заменить некоторые специи или отказаться от них в зависимости от их наличия или предпочтений. Например, если у вас нет молотого перца анчо, подумайте об использовании другого типа порошка чили. Главное — соблюдать баланс между сладким, соленым и острым.

4. Как хранить остатки специй?

Храните остатки специй в герметичном контейнере в сухом прохладном месте. Его можно хранить в течение нескольких месяцев и использовать в других рецептах, требующих насыщенной и пикантной смеси специй.

5. Можно ли подготовить ребрышки заранее?

Да, вы можете подготовить ребрышки до запекания, а затем поставить их в холодильник на ночь. Это на самом деле может помочь вкусам более тщательно слиться. Когда все будет готово, дайте ребрам нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут, прежде чем приступить к запеканию.

6. Какой должна быть внутренняя температура готовых ребрышек?

Ребрышки должны достичь внутренней температуры 198–203 градусов по Фаренгейту, чтобы они стали нежными и готовыми. Чтобы проверить готовность мяса, используйте термометр для мяса.