Сочная говяжья грудинка

Есть много примеров отличных рецептов и блюд, приготовленных медленно и медленно, но один из них возвышается над всеми. Сочная говяжья грудинка – это непревзойденная нежность, тающая во рту и разрезаемая вилкой. Медленно приготовленная и тушеная в сладком, пикантном, кислом и остром соусе барбекю, каждый кусочек сочной говяжьей грудинки пропитан невероятным вкусом.

Это не просто основное блюдо, это такой ужин, о котором люди будут говорить годами и требовать, чтобы его подавали для всех особых случаев. Как только вы попробуете, вы поймете, что мы имеем в виду!

Ингредиенты:

• Для растирания:
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 2 чайные ложки порошка паприки
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка тмина
• 3/4 чайной ложки горчичного порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 / 2 чайной ложки черного перца
• 1 (3-4 фунта) говяжья грудинка
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Для соуса барбекю:
• 2 зубчика чеснока
• 1 / 2 чашка яблочного уксуса
• 1 1/2 стакана кетчупа
• 1 / 2 чашки коричневого сахара, упакованных
• 2 чайные ложки черного перца
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 2 чайные ложки горчичного порошка
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 столовая ложка соуса Вустершир

Навигация

Шаг 1. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку коричневого сахара, паприку, 1 чайную ложку лукового порошка, чесночный порошок, порошок тмина, 3/4 чайной ложки горчичного порошка, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца.

Шаг 2 – Распределите натирку по всем поверхностям грудинки. Оставьте грудинку в холодильнике, чтобы она впиталась, от 30 минут до 24 часов.

Шаг 3. В мультиварке смешайте зубчики чеснока, яблочный уксус, кетчуп, оставшийся коричневый сахар, оставшийся черный перец, оставшийся луковый порошок, оставшийся горчичный порошок, кайенский перец и вустерширский соус.

Шаг 4. Обмакните грудинку в соус барбекю.

Шаг 5. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне, пока грудинка не станет мягкой, но сохранит форму, около 8 часов. Если грудинка весит около 4 фунтов, увеличьте время приготовления до 10 часов.

Шаг 6. Когда грудинка подойдет к концу медленного приготовления, разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту.

Шаг 7 – Достаньте грудинку из мультиварки и положите ее на противень.

Шаг 8. Вылейте соус из мультиварки в кастрюлю, стоящую на плите и поставьте на средний огонь.

Шаг 9 – Доведите соус до кипения и варите, пока он не загустеет и не уварится. Оно должно напоминать сироп.

Шаг 10 – Сбрызните грудинку оливковым маслом.

Шаг 11 – Запекайте грудинку в духовке до тех пор, пока на ее поверхности не начнут появляться коричневые пятна, около 15 минут.

Шаг 12 – Достаньте грудинку и обильно полейте загустевшим соусом.

Шаг 13 – Верните грудинку в духовку и повторите процесс намазывания через 5 минут.

Шаг 14 – Верните грудинку в духовку до карамелизации, примерно 5–10 минут.

Шаг 15. Нарежьте грудинку поперек волокон и подавайте с оставшимся соусом барбекю.

Часто задаваемые вопросы о сочной говяжьей грудинке

Какой кусок мяса лучше всего подходит для говяжьей грудинки?

Лучшим отрубом для приготовления говяжьей грудинки является плоский, более постный, или острый, более жирный и ароматный. Оба варианта являются отличным выбором для медленного приготовления, которое прекрасно смягчает мясо.

2. Сколько времени мариновать грудинку?

Для оптимального вкуса рекомендуется мариновать грудинку не менее 30 минут, а маринование ее в холодильнике до 24 часов углубит настой специй и улучшит общий вкус.

3. Могу ли я приготовить говяжью грудинку заранее?

Да, говяжью грудинку можно приготовить заранее. На самом деле, на следующий день грудинка часто становится вкуснее, так как у вкусов будет больше времени для объединения. Перед подачей просто разогрейте его в духовке или на плите.

4. Каково идеальное время и температура приготовления говяжьей грудинки?

Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера грудинки. Обычно грудинку весом 8–3 фунта готовят в мультиварке на слабом огне около 4 часов. Если грудинка весит около 4 фунтов, увеличьте время приготовления до 10 часов.

5. Как узнать, что грудинка готова?

Грудинка готова, когда она достаточно нежная, чтобы ее можно было легко проткнуть вилкой, но все еще сохраняет форму. Он не должен полностью разваливаться, так как ему еще нужно выдержать нарезку.

6. Как нарезать грудинку?

Всегда нарезайте говяжью грудинку поперек волокон. Это означает, что мясо нужно разрезать поперек мышечных волокон, а не вдоль них, что делает мясо более нежным и его легче есть.