Khối băng mất bao lâu để đóng băng (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 3-4 giờ

Khi tổ chức một bữa tiệc, bạn sẽ cần đá viên để làm mát đồ uống và làm lạnh Coca-Cola. Kịch bản cuối cùng mà bạn muốn là hết đá trong khi những người khác đang vui vẻ. Trừ khi bạn đã có sẵn máy làm đá viên, nếu không bạn sẽ cần lên kế hoạch trước để tránh bị bỏ lại đồ uống ấm và cân nhắc xem đá của mình ở đâu.

Sẽ nhanh hơn và hiệu quả hơn rất nhiều cho nhóm của bạn khi bạn biết đại khái điểm đóng băng của nước là bao nhiêu. Có thể mất từ ​​vài giờ đến một tháng để nước ngọt phát triển các tinh thể băng và đạt đến điểm đóng băng.

Khối băng mất bao lâu để đóng băng? 

Lượng nước bạn muốn đóng băng, nhiệt độ của nước và nhiệt độ môi trường xung quanh nước bạn đang đóng băng đều ảnh hưởng đến thời gian đóng băng. nước đóng băng. Tất cả các biến số này sẽ có tác động đến thời gian nước đóng băng. Do đó, việc xác định thời gian đóng băng chính xác là gần như khó khăn. Chơi với các nhiệt độ nước và khay đá khác nhau để đánh giá tủ đông của bạn hoạt động tốt như thế nào.

Như một số bạn có thể biết, giới hạn đóng băng của nước là 32 ° F. Mặc dù hợp lệ về mặt kỹ thuật, lượng nước tiêu thụ là một yếu tố. Một lượng lớn nước, kể cả hồ hoặc ao, có thể mất vài tuần để đông đặc lại, trong khi một cốc nước có thể đông đặc trong vài giây. Một chảo đá nhựa đơn giản với 12 viên được bổ sung nước ở nhiệt độ phòng thường mất từ ​​3 đến 4 giờ để đông đặc trong tủ đông gia đình. Tất nhiên, khay đá có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, và tất cả những điều này đều có tác động đến nhiệt độ đóng băng của nước.

Tuy nhiên, một số trường hợp môi trường và kích thước của khối mà bạn đang cố đóng băng có thể thay đổi tổng thể thời gian. Vì vậy, trước khi lễ kỷ niệm bắt đầu, hãy chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị sẵn một ít đá viên. Có một số điều bạn có thể làm để tăng tốc quá trình đóng băng, chẳng hạn như sử dụng nước nóng thay vì chỉ nước lạnh và đảm bảo không khí trong tủ lạnh càng lạnh càng tốt. Bạn cũng có thể sản xuất đá lâu tan hơn bằng máy làm đá.

Tại sao khối băng mất nhiều thời gian để đóng băng? 

Tuy nhiên, có rất nhiều biến số đáng ngạc nhiên ảnh hưởng đến tốc độ đóng băng của đá và loại đá viên bạn có vào cuối giai đoạn đó. Trong hầu hết các trường hợp, đá được tạo ra trong khay đá thông thường, chẳng hạn như khay nhựa có sức chứa hàng chục khối hình thon, mất khoảng ba đến bốn giờ để đóng băng trong tủ đông gia đình của bạn.

Hình dạng của khối băng là quan trọng. Những thứ này sẽ đông đặc nhanh hơn những khối băng lớn nếu bạn có một khay đá lẻ nhằm tạo ra những khối băng rất nhỏ.

Vì băng có xu hướng đóng băng từ bên ngoài nên tổng diện tích của băng có ảnh hưởng đến thời gian đóng băng. Điều này có nghĩa là đĩa đá có không khí giữa các khối sẽ đông cứng nhanh hơn đĩa chỉ có ngăn cách. Thứ hai, nhiệt độ không khí trong tủ đông của bạn rất quan trọng. Nhiệt độ trong hầu hết các tủ đông gia dụng được đặt ở 0 độ F, đây là mức lý tưởng.

Nếu bạn để tủ đông mở hoặc chất thực phẩm ở nhiệt độ phòng trong khi tạo đá, bạn sẽ vô tình làm tăng nhiệt độ không khí trong tủ đông, làm chậm quá trình làm đá. Nếu bạn muốn sử dụng các khay làm đá viên tiêu chuẩn của tủ đông nhưng cần đá nhanh, hãy giảm nhiệt độ tủ đông và đổ nước sôi vào các khay để tận dụng hiện tượng Mpemba.

Kết luận

Khi nước đạt đến 32 độ F, nó sẽ ngưng tụ và trở thành băng. Đó cũng là nhiệt độ mà tủ đông của bạn nên được đặt. Thực phẩm trong tủ đông của bạn có thể được bảo quản an toàn trong thời gian dài hơn ở nhiệt độ này so với trong tủ lạnh.

Trước khi bước ra khỏi tủ đông, hãy kiểm tra kỹ xem nó đã được đóng chặt chưa. Đây cũng là điều cần lưu ý nếu bạn đang tổ chức một bữa tiệc và khách đang tự lấy đá từ tủ đông của bạn. Cuối cùng, hãy nhớ rằng một khay đá viên thông thường sẽ mất từ ​​ba đến bốn giờ để đóng băng hoàn toàn.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4329.2009.00072.x
2. https://www.jstor.org/stable/24944921
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acssuschemeng.1c02853