Đậu khô kéo dài bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 25-30 năm

Đậu là nguồn tình cảm của nhiều người. Những protein từ thực vật này cực kỳ có lợi cho sức khỏe của mọi người. Và có rất nhiều cách để thưởng thức chúng nhưng mọi người cần biết cách thưởng thức đậu đúng.

Ngoài ra, kể từ đậu khô có thời hạn sử dụng lâu hơn so với sản phẩm tươi, nên dự trữ những loại rau giá rẻ (thường) này là điều hợp lý. Đậu khô, giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, không tồn tại vô thời hạn, bất chấp hình thức bên ngoài và đây là lý do tại sao nhiều người thắc mắc về thời hạn sử dụng của chúng.

Đậu khô kéo dài bao lâu

Cuối cùng cũng đến lúc mọi người sử dụng những túi đậu khô bị bỏ quên đã được chôn trong tủ. Có, bởi vì mọi người có thể tưởng tượng về việc phải làm gì với những chiếc bánh mì kẹp thịt ớt hoặc đậu đen mà họ đã mua cách đây nhiều năm. Theo USDA, đậu khô có tuổi thọ ít nhất từ ​​​​một đến hai năm. Không chính thức, chúng tồn tại hầu như vô thời hạn và chúng được phân loại là không thể hư hỏng.

Sau hai đến ba năm, giá trị dinh dưỡng bắt đầu giảm sút và sau 25 năm, tất cả các vitamin đều bị mất đi. Nhưng điều đó không có nghĩa là mọi người không thể nấu và ăn chúng sau mười năm. Nhưng như đã nói ở trên, theo một số nhà nghiên cứu khác, đậu khô có thể ăn được từ 30-XNUMX năm. Ngoài những điều chỉnh nhỏ về hàm lượng dinh dưỡng, đậu khô sẽ an toàn nếu được bảo quản ở nơi tối và mát.

Hộp đậy kín sẽ giữ cho đậu tươi lâu hơn so với các loại túi nhựa thường được bán. Đó là một cách hay để giữ riêng các loại đậu khác nhau để ngăn lô xấu làm hỏng phần còn lại. Nói một cách đơn giản, ngay cả khi chúng an toàn để ăn, chúng sẽ không có giá trị dinh dưỡng nếu được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hơn XNUMX năm. Do đó, hầu hết các đầu bếp khuyên nên sử dụng chúng trong vòng hai năm kể từ khi tốt nhất trước ngày.

Khi bảo quản đậu khô trong tủ lạnh, quy tắc này không áp dụng. Điều đó hoàn toàn nguy hiểm vì chúng hút nước và làm hỏng hoàn toàn một cách nhanh chóng. Ngoại lệ duy nhất là đậu khô đã nấu chín có thể bảo quản theo cách này từ ba đến năm ngày. Đậu khô cũng có thể được bảo quản an toàn trong tủ bếp trong lọ thủy tinh hoặc hộp kín.

Tại sao đậu kéo dài lâu như vậy? 

Như đã đề cập ở trên, nhiều người cho rằng hạt khô có thể để được mãi dù có in hạn sử dụng trên bao bì. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, thực phẩm này có thể bị hỏng. Tuy nhiên, miễn là chúng được giữ ở nơi khô ráo và tối, điều đó khó có thể xảy ra. Sau 24 đến 36 tháng, đậu khô mất phần lớn giá trị dinh dưỡng và vitamin.

Trong trường hợp đó, đưa chúng vào chế độ ăn kiêng là vô nghĩa vì chúng sẽ không còn tốt và khỏe mạnh như trước. Hơn nữa, mọi người cũng có thể dự đoán hương vị của chúng sẽ bị xì hơi. Hạn chế này sẽ giữ cho chất lượng không khí không gây hư hỏng sớm cho hạt cà phê, vì vậy mọi người sẽ không phải lo lắng về việc chúng bị khô hoặc giữ lại độ ẩm không mong muốn.

Nếu ai đó có nhiều túi đựng các loại đậu cụ thể, anh ta nên để chúng trong các hộp kín khí riêng biệt để một hạt đậu thối không làm hỏng món ăn. Ngoài ra, nếu mọi người thấy đậu bị mốc, có mùi hoặc bị nhiễm bọ chét, họ nên vứt bỏ chúng và thêm một túi mới vào danh sách mua sắm của mình. Rất có thể hơi ẩm đã lọt vào túi hoặc hộp đựng, khiến nó bị phân hủy.

Kết luận

Mức độ oxy và ánh sáng chiếu tới đậu càng thấp thì càng tốt. Đậu phải được bảo quản nếu chúng chỉ hơi nhạt màu; điều này là tự nhiên và không có nghĩa là chúng đã hết hạn. Theo The Bean Institute, nếu ai đó có những hạt đậu quá già cần thêm một chút tình yêu thương, hãy cho ¼ muỗng cà phê baking soda mỗi pound có thể giúp chúng mềm ra. Mặc dù nhiều người tin rằng đậu khô hầu như không bị hỏng, nhưng thực tế không phải vậy.

Bất cứ ai cũng có thể ăn loại rau này, nhưng họ nên chuẩn bị để nạp calo thay vì chất dinh dưỡng. Đậu khô rất bổ dưỡng và là một trong những loại thực phẩm linh hoạt nhất hiện có, vì vậy mọi người có thể sử dụng chúng để nấu súp, món khai vị và các món ăn phụ. Nhiều người làm dự trữ và đóng băng chúng vì chúng rẻ hơn đậu đóng hộp.

dự án

1. https://extension.colostate.edu/docs/pubs/crops/02936.pdf
2. https://digitalcommons.unl.edu/panhandleresext/112/
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970069z