Bạn có thể đông lạnh thịt trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 1-12 tháng

Thịt có thể được đông lạnh để duy trì hàm lượng dinh dưỡng và ngăn không cho thịt bị hư hỏng. Thịt chưa nấu chín có thể được bảo quản trong tủ đông từ 1–12 tháng, tùy thuộc vào cách cắt và loại thịt.

Khi nói đến việc bảo quản thực phẩm, không có gì tốt hơn việc dự trữ nhiều loại thực phẩm và đồ dùng đông lạnh trong tủ đông của bạn, bởi vì đông lạnh thực phẩm của bạn là cách tốt nhất để đảm bảo độ tươi lâu dài.

Để đảm bảo an toàn cho thịt và tránh sự phát triển của vi khuẩn, điều quan trọng là phải tuân theo các quy trình bảo quản và cấp đông thích hợp. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu thời gian bạn có thể bảo quản thịt trong tủ lạnh.

Bạn có thể đông lạnh thịt trong bao lâu?

FDA chỉ ra rằng bảo quản thịt ở 0°F sẽ giữ an toàn vĩnh viễn. Tuy nhiên, chất lượng của thịt có thể xấu đi theo thời gian và thời gian đông lạnh quá lâu có thể dẫn đến những thay đổi rõ rệt về kết cấu và hương vị của thịt.

Do đó, các loại thịt khác nhau đòi hỏi thời gian bảo quản khác nhau để đảm bảo chúng vẫn giữ được chất lượng cao sau khi rã đông. Tùy theo loại thịt, các phần dưới đây nêu chi tiết thời gian đông lạnh thịt:

Thịt tươi có hạn sử dụng lâu nhất và có thể cấp đông lâu nhất mà không bị giảm chất lượng. Các loại thịt xay như thịt hamburger sống, gà tây xay sống, thịt bê, lợn hoặc thịt cừu chẳng hạn, có thể bảo quản trong 3-4 tháng. Thịt bò, thịt bê, thịt cừu và thịt lợn tươi có thể để được 6-8 tháng trong tủ lạnh.

Trong nhiều trường hợp, chế biến, nướng hoặc hun khói thịt làm giảm thời gian này đáng kể, vì chất lượng của thịt sẽ bị ảnh hưởng nếu được cấp đông trở lại. Bởi vì một số hương vị bị oxy hóa và phân hủy sau khi nấu — ngay cả trong tủ đông — việc đông lạnh lại thịt đã nấu chín có thể làm hỏng hương vị.

Thịt có thể được bảo quản an toàn để tránh giảm chất lượng và hương vị, cũng như sự phát triển của vi khuẩn. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, thịt đông lạnh an toàn ở nhiệt độ 0°F sẽ giảm nhiệt độ xuống mức mà phần lớn sự phát triển của vi khuẩn bị ức chế.

Vi khuẩn có thể phát triển mạnh trên thịt ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ này, khiến người bệnh bị bệnh. Đây là lý do tại sao thịt được bảo quản trong tủ lạnh chỉ để được vài ngày. Nhiệt độ mát hơn có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nhưng không đủ để ngăn ngừa hư hỏng thực phẩm.

Tại sao bạn có thể đông lạnh thịt trong thời gian dài như vậy?

Thịt chưa nấu chín có thể bảo quản trong tủ đông đến 10 tháng vì tủ đông giúp bảo quản chất lượng của thịt. Tuy nhiên, nếu là thịt đã sơ chế thì chỉ nên bảo quản trong 3-4 tháng vì có nguy cơ bị ôi thiu.

Trước khi bạn ra ngoài và mua nhiều loại thịt khác nhau, hãy chắc chắn rằng bạn biết cách bảo quản thịt đúng cách và an toàn trong tủ đông. Để bắt đầu, hãy đảm bảo rằng bạn đang bảo quản thịt bò — và bất kỳ loại thực phẩm đông lạnh nào khác — ở nhiệt độ 0° F hoặc thấp hơn; Theo USDA, đây là mức giữ cho thực phẩm an toàn bằng cách ức chế sự phát triển của vi trùng và vô hiệu hóa bất kỳ vi khuẩn nào tồn tại trong thực phẩm.

It’s completely safe to freeze meats in their original packaging; however, the Guidelines suggest that you overwrap all such bundles with airtight heavy-duty wrappings such as foil, plastic wrap, or freezer paper if you plan to keep them in your freezer for longer than two months — or you can simply place the package inside a plastic bag.

Phần tốt nhất là thịt đông lạnh được duy trì ở 0°F hoặc thấp hơn có thể được tiêu thụ vô thời hạn, nhưng điều quan trọng là phải nắm được sự khác biệt giữa ăn hợp pháp và ăn lành mạnh. Do các vấn đề như cháy tủ đông, chất lượng thịt giảm dần theo thời gian, bạn có thể muốn biết mình có thể giữ các loại thịt khác nhau trong tủ đông bao lâu trước khi chúng bắt đầu chuyển sang khu vực “kém chất lượng”.

Kết luận

Thịt có thể được đông lạnh để giữ tươi và ngăn ngừa hư hỏng. Về mặt kỹ thuật, thịt tươi có thể tồn tại vô thời hạn nếu được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, do đó, các khuyến nghị về bảo quản dựa trên chất lượng và hương vị của thịt.

Tuân theo các hướng dẫn an toàn cũng giúp hạn chế nguy cơ hư hỏng. Vì một số tủ đông không thể duy trì nhiệt độ thấp liên tục nên thời gian bảo quản có thể thay đổi. Mọi người nên tránh bất kỳ loại thịt nào trông hoặc có mùi lạ, ngay cả khi họ đã tuân theo tất cả các quy trình bảo quản và an toàn thích hợp.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174004001196
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s12562-011-0460-6
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174005002147