Cần tây kéo dài bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: Một đến hai tuần

Từ “cần tây” có nguồn gốc từ tiếng Pháp “celeri” và dùng để chỉ loài thực vật vùng đầm lầy. Cần tây là một loại rau phổ biến được trồng trong nhiều thế kỷ. Cây rau có đặc điểm là thân xơ dài thuôn nhọn trên lá.

Cần tây là một loại cây thuộc họ Apiaceae, chi của nó là Apium, và tên khoa học của loại rau này là Apium Tombolens. Cần tây là một loại rau rất tiết kiệm chi phí và nó có sẵn với giá rẻ. Hơn nữa, nó cung cấp cho cơ thể một lượng lớn protein và các chất dinh dưỡng quan trọng khác đồng thời cắt giảm lượng calo tiêu thụ.

Cần tây kéo dài bao lâu?

Cần tây có hai dạng, cần tây tươi, chưa đóng gói và cần tây đóng gói. Cần tây cũng có thể được bảo quản sau khi nấu chín. Chế độ bảo quản cần tây có thể là trên quầy, trong tủ lạnh hoặc trong tủ đông.

Cần tây tươi và không đóng gói là dạng rau tự nhiên nhất. Nó có thể tồn tại trong khoảng một hoặc hai tuần khi mở nhưng nó có thể tồn tại trong vài tuần trong tủ lạnh. Khi để tủ đông, cần tây có thể để được một hoặc hai năm.

Cần tây đóng gói có thời hạn sử dụng ngắn hơn so với cần tây chưa đóng gói. Nó có thể tồn tại trong ba đến bốn ngày ở ngoài trời, một vài tuần trong tủ lạnh và khoảng một năm trong tủ đông.

Khi cần tây được nấu chín, tuổi thọ của cần tây càng giảm do bị đốt nóng và sinh ra hơi ấm. Nó có thể tồn tại khoảng một hoặc hai ngày trên kệ bếp và khoảng một đến hai tuần trong tủ lạnh. Tuy nhiên, khi được bảo quản trong ngăn đá, nó có thể để được khoảng XNUMX đến XNUMX tháng.

Tại sao cần tây kéo dài quá lâu?

Cần tây có hạn sử dụng ngắn hơn khoảng vài tuần như nhiều loại rau khác. Tuổi thọ của cần tây tăng lên khi rau được cung cấp các điều kiện bảo quản thích hợp. Độ ẩm và nhiệt độ là những yếu tố chính quyết định thời hạn sử dụng của cần tây. Điều kiện bảo quản thích hợp cho phép lượng ẩm và nhiệt thuận lợi dẫn đến tuổi thọ lâu dài của cần tây.

Người ta quan sát thấy rằng sự gia tăng nhiệt độ hoặc nhiệt độ cao tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển. Nhiệt độ cao tạo môi trường cần thiết cho vi sinh vật phát triển. Sự phát triển của các vi sinh vật này khiến rau bị thối sớm và khiến chúng không an toàn để dùng làm thực phẩm. Tiêu thụ rau bị nhiễm vi sinh vật gây hại có thể dẫn đến định vị thực phẩm.

Trái ngược với điều này, nhiệt độ mát mẻ của tủ lạnh và tủ đông làm chậm quá trình thối rữa của rau quả. Nhiệt độ mát mẻ không khuyến khích sự phát triển của vi sinh vật dẫn đến tuổi thọ của cần tây dài hơn. Hơn nữa, khi được bảo quản trong tủ đông, cần tây gần như ngừng thối rữa hoàn toàn, giúp cần tây tồn tại được lâu hơn.

Người ta cũng quan sát thấy rằng cần tây được cắt nhỏ và đóng gói có thời gian sử dụng ngắn hơn so với cần tây tươi và chưa cắt nhỏ. Điều này là do cần tây chưa cắt nhỏ có khả năng giữ ẩm tốt hơn so với cần tây đã cắt nhỏ.

Kết luận

Cần tây tươi và chưa đóng gói có thời hạn sử dụng lâu nhất là khoảng ba đến bốn tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh. Trong khi đó, cần tây được đóng gói và cắt nhỏ chỉ kéo dài được từ một đến hai tuần và nếu cần tây được sử dụng, tuổi thọ của nó còn bị rút ngắn hơn nữa và có thể chỉ tồn tại được khoảng vài ngày.

Cần tây trải qua quá trình thoái hóa tự nhiên theo thời gian, giống như bất kỳ loại rau nào khác. Tuy nhiên, khi nó được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ lạnh, nó sẽ ít ẩm hơn và môi trường mát mẻ. Điều này dẫn đến sự phát triển của vi sinh vật chậm lại dẫn đến thời hạn sử dụng của rau kéo dài.

dự án

1. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00222080
2. https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/2156587217717415