Bột bắp để được bao lâu (và tại sao)?

Đáp án chính xác: Mãi mãi

Bột ngô, hay còn được gọi là bột ngô và bột masa là một ví dụ về carbohydrate được chiết xuất từ ​​​​nội nhũ của ngô. Mặc dù nó có nhiều mục đích trong nấu ăn, nhưng mục đích chính của bột bắp là làm đặc bất kỳ loại cà ri nào.

Ngoài mục đích làm đặc cà ri, bột bắp còn được sử dụng như một chất chống đóng bánh trong đường bột để làm các nguyên liệu như đường đóng băng và bánh kẹo. 

Bột ngô kéo dài bao lâu?

Thời hạn sử dụng của bột bắp là vô thời hạn khi được bảo quản đúng cách. Nhưng khi không được bảo quản theo các điều kiện bảo quản thích hợp, nó có thể làm cho thời hạn sử dụng của bột bắp bị giảm đi đáng kể.

Điều kiện bảo quản thích hợp để bảo quản bột bắp là bảo quản chúng trong hộp và tránh ẩm. Mặc dù cách tốt nhất để bảo quản bột bắp là bảo quản chúng trong hộp kín, nhưng nó vẫn có thể tồn tại vô thời hạn khi được bảo quản trong hộp thủy tinh thông thường hoặc hộp nhựa.

Kẻ thù lớn nhất của bột bắp là độ ẩm. Điều đó có nghĩa là nếu bột bắp tiếp xúc với độ ẩm lâu hơn một khoảng thời gian nhất định, nó sẽ bị hỏng trong thời gian ngắn hơn đáng kể so với thời hạn sử dụng trung bình của nó.

Vì vậy, luôn luôn nên bảo quản bột bắp trong hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa, và tuyệt đối tránh ẩm. Nếu tiếp xúc với độ ẩm trong một thời gian không quá dài, bột ngô vẫn còn tốt để sử dụng.

Trung bình, nếu bột ngô chỉ tiếp xúc với một lượng ẩm rất nhỏ, thì nó sẽ chỉ khiến bột ngô bị vón cục. Nói cách khác, chỉ có một số khối bột bắp có kích thước khác nhau được hình thành.

Nếu điều này xảy ra, bột ngô vẫn còn tốt để sử dụng. Người ta có thể nghiền nát các cục bằng tay và làm cho chúng trở lại dạng bột. Sau khi làm điều đó, bạn có thể tự làm khô bột ngô và nó sẽ trở lại hoàn toàn có thể ăn được.

Mặt khác, nếu bột ngô tiếp xúc với nhiều độ ẩm hơn, thì vi khuẩn sẽ phát triển trên bột ngô. Trong trường hợp này, bột bắp để được tối thiểu là 2 ngày đến tối đa là 4 ngày.

Có thể dễ dàng xác định nó bằng cách nhìn những chấm nhỏ màu xanh đen trên bột ngô. Nếu điều này xảy ra, bột bắp trở nên hoàn toàn không ăn được và không được tiêu thụ trong bất kỳ trường hợp nào. Nếu tiêu thụ, nó có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như ngộ độc thực phẩm.

Tại sao bột ngô kéo dài lâu như vậy?

Lý do chính khiến thời hạn sử dụng của bột ngô khi bảo quản trong bao bì kín khí dài hơn thời hạn sử dụng của ngô trong tủ lạnh khi bảo quản trong bao bì rời là do bột ngô tiếp xúc với độ ẩm.

Yếu tố nổi bật nhất đóng vai trò quan trọng trong sự phân rã của bột ngô là sự tiếp xúc với độ ẩm của nó. Khi bột ngô tiếp xúc với độ ẩm, thời hạn sử dụng của nó giảm xuống đáng kể khiến nó bị thối nhanh hơn so với thời hạn sử dụng thực tế. 

Lý do đằng sau thời hạn sử dụng của bột ngô ngắn hơn khi được bảo quản trong bao bì lỏng lẻo là vì khi được bảo quản theo cách như vậy, bột ngô có thể tự do tiếp xúc với không khí và do đó, độ ẩm cũng có trong không khí.

Tiếp xúc với độ ẩm làm cho chất hữu cơ phát triển trên bột ngô khiến nó không thích hợp để tiêu thụ.

Mặt khác, khi ngô trong tủ lạnh được bảo quản trong bao bì kín khí, nó không thể tương tác với độ ẩm hiện có. Do đó, thời hạn sử dụng của bột ngô được bảo quản trong bao bì kín khí sẽ kéo dài.

Kết luận

Bột ngô có thể dễ dàng hấp thụ độ ẩm, do đó nó phải được bảo quản cẩn thận tránh ẩm, đặc biệt trong trường hợp nhiệt độ ẩm. Ngoài ra, nhiệt độ cao cũng có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của bột bắp.

Vì vậy, việc bảo quản độ ẩm ở nơi khô ráo và thoáng mát luôn được khuyến khích. Để biết chính xác hơn về điều kiện bảo quản bột bắp, người ta đề cập đến điều kiện bảo quản bột bắp. Nơi tốt nhất để bảo quản bột ngô là trong hộp thủy tinh hoặc nhựa trong tủ đựng thức ăn.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861706000506
2. https://journals.aps.org/prl/abstract/10.1103/PhysRevLett.100.018301