Mất bao lâu để Deer Jerky mất nước (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 4 đến 10 giờ

Bộ tộc Quechua ở Nam Mỹ đã phổ biến truyền thống ẩm thực là ăn thịt khô hoặc 'thịt cháy' như một món ngon. Thịt nai khô là một dạng thịt khử nước thường được những người cắm trại tiêu thụ trong các chuyến thám hiểm mạo hiểm và những con đường mòn đi bộ xuyên rừng.

Thịt nai hoặc thịt nai là một trong những lựa chọn thịt khô có hương vị nhất hiện có trên thị trường. Nhiều người thích chuẩn bị nai khô tại nhà bằng cách khử nước thịt hươu mọng nước. Quá trình chuẩn bị thịt khô này được thực hiện khá dễ dàng với sự trợ giúp của máy khử nước điện tử giúp làm khô thịt, đồng thời ngấm hương vị của các loại gia vị vào thịt.

Bao lâu để mất nước Deer Jerky

Chuẩn bị khô hươu ở nhà phụ thuộc vào một số yếu tố khác nhau. Yếu tố quan trọng nhất khi bắt đầu quá trình chuẩn bị này vẫn là bộ khử nước điện tử. Thời gian để khử nước thịt hươu khô sẽ phụ thuộc vào loại máy khử nước và cài đặt nhiệt độ mà một cá nhân chọn. Trong một máy khử nước tốt, việc khử nước thịt hươu sẽ mất khoảng 4 đến 10 giờ.

Nhiệt độ của thiết bị khử nước quyết định thời gian thực tế để thịt khô hoàn toàn và đồng đều. Cửa sổ này biểu thị một loạt các khung thời gian phù hợp với cài đặt nhiệt độ thông thường của các thiết bị khử nước có sẵn trên thị trường. Do đó, ở nhiệt độ 155 độ F, thịt nai khô sẽ được chế biến chỉ trong vòng 4 giờ.

Tuy nhiên, nếu nhiệt độ giảm xuống 145 độ F, cùng một loại thịt sẽ được chuẩn bị trong 7 giờ. Ở cài đặt nhiệt độ thấp hơn 135 độ F, sẽ cần khung thời gian 8 giờ để làm khô thịt. Trong khi ở 125 độ F, sẽ cần thời gian dài nhất là 10 giờ để thịt khử nước hoàn toàn. Tuy nhiên, một số máy khử nước cũng có thể giảm nhẹ các khung thời gian quy định này.

Trong trường hợp không có máy khử nước, có thể dùng lò gas để sấy khô thịt hươu. Ở nhiệt độ 200 độ C, thịt nai khô sẽ mất khoảng 5 tiếng để khử nước trong lò nướng. Tuy nhiên, khả năng có thể bị trật bánh trong tình trạng khó khăn như vậy vẫn rất cao vì người ta phải liên tục kiểm tra lò để đảm bảo rằng độ ẩm đã được loại bỏ đồng đều khỏi thịt.

Tóm tắt:

Tại sao phải mất nhiều thời gian như vậy để khử nước thịt nai?

Khử nước là một quá trình giúp làm bay hơi độ ẩm của các mặt hàng ăn được khác nhau. Điều này giúp tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Việc khử nước thịt hươu đòi hỏi phải loại bỏ từng ounce độ ẩm khỏi thịt hươu. Quá trình phức tạp về cơ bản làm khô thịt mà không ảnh hưởng đến hương vị của nó luôn là một quá trình dài.

Thời gian để khô hươu khử nước phụ thuộc vào lượng nhiệt cung cấp cho thịt. Nhiệt độ của máy khử nước càng cao thì thịt nai khô được chuẩn bị càng nhanh. Trong môi trường nhiệt độ cao, độ ẩm trong thịt bốc hơi chắc chắn sẽ nhanh hơn. Điều này sẽ giảm thời gian chuẩn bị thịt khô.

Nếu nhiệt độ được đặt ở mức thấp hơn, đồ khô sẽ cần nhiều thời gian hơn để khử nước tối ưu. Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình bay hơi. Do đó, ở cài đặt nhiệt độ thấp hơn 125 độ F, thịt khô sẽ mất nhiều thời gian hơn để được khử nước đúng cách. Mất ít giờ hơn để khử nước thịt hươu khô nếu nhiệt độ của bộ khử nước được đặt ở mức tương đối cao hơn. Do đó, ở 155 độ F, thịt nai khô sẽ bị mất nước chỉ trong 4 giờ.

Tuy nhiên, người ta phải thận trọng khi cài đặt nhiệt độ của bộ khử nước quá cao. Điều này có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị cũng như kết cấu của thịt nai khô. Luôn luôn nên chọn cài đặt nhiệt độ trung bình để giúp làm khô thịt khô trong thời gian ngắn đồng thời giữ được hương vị của thịt.

Kết luận

Hàm lượng dinh dưỡng và năng lượng cao của thịt nai khô khiến nó trở thành món khoái khẩu của hầu hết những người đi bộ đường dài. Nó cũng là một món ăn ngon cho cả trẻ em và người lớn. Hương vị của thịt khô có thể được thay đổi để phù hợp với sở thích khẩu vị của từng cá nhân bằng cách thay đổi hỗn hợp gia vị được sử dụng trong món chà bông.

Khử nước thịt hươu khô là khá cơ bản khi một người sở hữu một máy khử nước cơ học. Không có lợi thế này, gần như không thể điều chỉnh đồng đều quá trình sấy khô. Trong máy khử nước hiệu quả, thịt nai khô có thể được chuẩn bị trong khoảng thời gian từ 4 đến 10 giờ, tùy thuộc vào cài đặt nhiệt độ do từng cá nhân lựa chọn.

dự án

1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/67/10/2337/169585
2. https://www.food.actapol.net/volume16/issue4/abstract-6.html