Kem kéo dài bao lâu – (Và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 4 tháng

Kem được làm từ kem hoặc sữa bò; sau đó nó được đông lạnh và phục vụ như một món tráng miệng hoặc dùng như một món ăn nhẹ. Có nhiều chất làm ngọt khác nhau được sử dụng để làm kem, chẳng hạn như vani và ca cao.

Thường khi chưa mở, kem có thể để được đến bốn tháng. Do đó, trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận về việc kem để được bao lâu và tại sao.

Kem kéo dài bao lâu?

Như đã nói trước đây, kem có thời hạn sử dụng hai tháng khi chưa mở nắp; tuy nhiên, thời hạn sử dụng này giảm xuống còn 3 tuần sau khi mở. Nhiệt độ bảo quản của nó phải là 00 độ F để nó có hai bướm đêm thời hạn sử dụng khi chưa mở.

Chính xác, bạn có thể ăn kem sau khoảng ba đến bốn tháng một cách an toàn. Tuy nhiên, sau tháng thứ 4, kem được coi là không an toàn để sử dụng. Sau khi mở, bạn nên sử dụng nó trong khoảng thời gian từ hai đến ba tuần.

Khi kem để trong tủ đá lâu, kem sẽ bị cháy tủ lạnh. Khi độ ẩm di chuyển lên bề mặt của kem từ bên trong và đóng băng, dẫn đến sự hình thành vết cháy của tủ đông.

Điều này làm hỏng hương vị và kết cấu của kem do sự hình thành tinh thể đá.

Bất cứ khi nào hơi ẩm thoát ra ngoài kem và vết cháy do tủ đông bắt đầu, bạn không thể khôi phục lại hương vị và kết cấu của kem. Tuy nhiên, kem bị cháy tủ đông vẫn an toàn để tiêu thụ mặc dù bị mất hương vị và kết cấu.

Vi khuẩn luôn là mối lo ngại đáng kể khi nói đến kem tan chảy. Hơi ấm tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển; do đó, không nên bảo quản kem ở nhiệt độ phòng.

Khi kem của bạn tan chảy, đông lại, nó sẽ giúp tiêu diệt và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.

Tại sao kem kéo dài lâu như vậy?

Có nhiều yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của kem như;

1. kết tinh lại: Đây là một quá trình trong đó các tinh thể kem trải qua sự thay đổi về kích thước, hình dạng và số lượng do tính chất không ổn định trong quá trình đông lạnh. Kết tinh lại giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn do đó làm tăng thời hạn sử dụng của kem.
2. Chất ổn định: Đây là một nhóm các thành phần như natri alginate, xanthan và carboxymethyl cellulose, trong số những thành phần khác, được sử dụng để làm kem. Những chất ổn định này giúp tạo ra khả năng chống nóng chảy do đó ngăn chặn sự hình thành độ ẩm.

Hơn nữa, chất ổn định giúp làm cho khối kem mịn và giảm sự tích tụ tinh thể đường sữa trong quá trình bảo quản.

Cách nhận biết kem bị hỏng

Bạn phải luôn lưu ý rằng việc giữ vệ sinh đúng cách cũng như thực hành các kỹ thuật an toàn thực phẩm sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra. Sự hình thành của một mảnh băng nhỏ ở trên cùng của kem là một đặc điểm chung của kem bị hỏng.

Có nhiều rủi ro sức khỏe khác nhau liên quan đến việc tiêu thụ kem thối; do đó, nên tránh tiêu thụ nó.

Kết luận

Thời hạn sử dụng kem của bạn sẽ phụ thuộc chủ yếu vào phương pháp bảo quản được sử dụng. Một khi bạn làm lạnh kem sau khi sử dụng, thời hạn sử dụng của nó sẽ tăng lên. Do đó, khi đã mở ra, bạn nên đảm bảo rằng nó được bảo quản thật tốt để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.

dự án

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1359029402000766