煮糙米多长时间（为什么）？

 准确答案：45 分钟

如果水与米的比例合适，例如 2 杯水煮 45 杯糙米，则完全煮熟糙米所需的时间为 XNUMX 分钟。 糙米颗粒具有坚硬的外壳，可提供营养（白米去除的麸皮层）。 这更难烹饪并且需要更长的时间。

首先，用大火烧开水。 水完全沸腾后，降低热量并盖上盖子。 然后把米饭煮45分钟左右，直到它变软，所有的水都被吸收了。

糙米煮多长时间？

一杯糙米就足够了。 要煮这么多米饭，需要一个中等大小、底部又重又笨重的平底锅。 它的顶部还应该有一个紧密贴合的盖子。

加入适量的水是 1 3/4 杯。 将液体煮沸，然后用木勺混合以混合所有东西，然后将锅盖好并减少热量以避免过热和沸腾。 预热烤箱 至 400°F 并煮 40 至 50 分钟。

烹饪时间取决于您使用的米饭类型、盖子的重量和其他因素。 较厚的盖子可以捕获更多的液体，从而延长烹饪时间。

糙米更容易在锅底燃烧，因为它在高温下花费了很长时间。 在烤箱而不是炉灶上烹饪是避免这种情况的一种方法。

这种方法需要一个可以在烤箱和灶台上使用的锅。 大米和水或原料（分别为 1 杯和 1 3/4 杯）的量保持不变——将烤箱预热至 375 华氏度。 因为热量分布在整个锅中，而不是直接从下面传来，所以米饭煮得更均匀，不会烧焦或粘在底部。

因为您可以在炉子上的平底锅甚至微波炉中煮糙米， 电饭煲 是一个更方便和不干涉的选择。 在国家品牌电饭煲的“常规”设置中，一杯糙米大约需要 45 分钟到一个小时才能达到完美煮熟的糙米。

总结：

为什么煮糙米需要这么长时间？

糙米确实是比普通白米更健康的选择，但它需要更长的时间来准备，并且需要更多的水分。 糙米是一种加工较少的大米品种，其谷粒上仍有一层麸皮。 糙米因其外层而煮得较慢。

在 QCR 中，糙米烹饪时间从 23 分钟到 23.6 分钟降低到不到 7 分钟。 糙米在 72、80 和 88 摄氏度下快速煮熟。

由于需要额外的时间，因此需要更多的水，主要是由于烹饪时间延长导致蒸发量更大。 打开盖子，检查使用的水是否全部被吸收； 底部可能会残留少量水，这完全可以，但是如果水超过一汤匙，则必须将其排出。 此时米饭应该是有嚼劲和嫩的，不再脆了。

结论

糙米比白米需要更长的烹饪时间，大约 30-35 分钟。 关键是大部分时间都要慢火煮，然后盖上锅盖煮最后 5-10 分钟，以吸收水分，远离热量，从而每次都能得到轻盈、完美柔软的谷物。

糙米在加入一锅开水之前应该冲洗干净。 将米饭煮30分钟，部分覆盖。 把米饭沥干，关掉炉子，然后把它放回锅里。 用盖子盖紧锅，让蒸汽再煮20分钟，然后用叉子弄松。

一份糙米到六份水得到三份 熟米饭 在基本比例。 要产生一点蒸汽，只需要 1/4 杯或更少的水。 盖上盖子，用小火再煮5分钟。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461930278X
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-013-1217-2