夏季香肠能吃多久（为什么）？

确切答案：1 个月

夏季香肠是一个术语，用于在打开之前无需冷藏即可保存的任何香肠。 过去，人们会在夏季食用这些香肠。 因此，香肠被命名为夏季香肠。

夏季香肠含有经过发酵、腌制、干燥或熏制的猪肉、牛肉或鹿肉的混合物。 夏季香肠也很容易储存，因为它们几乎不需要冷藏。 一般来说，一根夏季香肠在没有冷藏的情况下至少可以保存一个月。  

夏季香肠能吃多久？

夏季香肠的保质期取决于其储存条件。 必须将未开封的夏季香肠存放在凉爽干燥的地方。 正确储存的肉在室温下可以保存大约一个月。 储存在冰箱中的未开封的夏季香肠可以保存六个月以上。 

然而，一旦打开，香肠的保质期就会大大缩短。 一旦铸件被切开，肉就会暴露在空气和其中的任何细菌中。 因此，它会走得更快。 未冷藏的夏季香肠可以保存 1 到 4 天。 冷藏和打开的夏季香肠最多可以保存一个月。 

由于高表面积暴露，夏季香肠片变质得更快。 因此，人们应该在同一天吃掉它们。 

煮熟的夏季香肠不会保存很长时间，因为积累的水分会显着缩短其寿命。在室温下，煮熟的香肠只能保存几个小时。为了使这些香肠能够食用一周，必须将它们存放在冰箱中。 

最后，保质期还取决于夏季香肠的类型。 例如，解冻的夏季香肠必须立即食用，因为它们不能在冰箱中保存，而半干香肠在冰箱中可以保存 1 到 2 个月。 

保存技术也决定了香肠的保质期。 一些不使用乳酸发酵的品牌会更快变质。 同样，使用防腐剂的品牌将在冰箱中无限期保存。

为什么夏天的香肠能保存这么久？

由于使用的保存方法不同，夏季香肠可以在不冷藏的情况下保存一个月。 这些香肠可以发酵、加盐腌制、干燥或熏制。 

用盐固化是最常用的方法之一。 钠和这些添加剂不仅可以保持肉类的红色，还可以抑制肉毒杆菌的生长，肉毒杆菌是导致肉毒杆菌食物中毒的细菌。 此外，这些盐赋予香肠独特的风味。 

然而，硝酸盐和亚硝酸盐在高温下会产生致癌的亚硝胺。 因此，异抗坏血酸钠或抗坏血酸钠可以治疗肉类。 其他添加剂包括碱性磷酸盐，可增加其持水能力。

香肠发酵是肉类工业中使用的一种古老的保存技术。 它涉及在肉中添加某些无害的细菌，这些细菌在生长时会产生酸。 这个过程降低了香肠的pH值，抑制了许多病原微生物的生长，从而延长了肉的寿命。 

发酵使香肠具有独特的浓郁味道，人们可以用柠檬酸复制这种味道，作为保持培养物发酵下一批的捷径。 

干燥是肉类保存的另一种方法。 它去除水分，防止微生物的生长。 干香肠最适合在室温下储存。 熏肉也会降低其水分含量。 除了抑制微生物生长外，吸烟还为香肠增添了浓郁的风味。 

结论

未开封的夏季香肠在室温下可保存长达一个月。 然而，一旦打开，人们必须立即食用它们，因为它们会在外面几天后变质。 但是，可以通过将香肠存放在冰箱中来延长香肠的保质期。 

由于其性质，夏季香肠非常适合野营旅行。 人们可以在篝火上烧烤它们，制作出美味的饭菜，一定会受到每个人的喜爱。 

参考资料

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2015.1074533
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0168160596011336
3. https://www.mdpi.com/89476