الإجابة الدقيقة: 6 Weeks
يسمح لك الطهي والخبز مع بيض البط بالاستمتاع بوفرة النكهة والملمس بالإضافة إلى الأجزاء السخية التي لا يمكن استخدامها مع بيض الدجاج. يتمتع بيض البط بنكهة وقوام وقيمة غذائية أفضل من بيض الدجاج لأنه يحتوي على كمية أقل من الماء ودهون وبروتينات أكثر.
ليس ذلك فحسب ، بل إن بيض البط بديل ممتاز لبيض الدجاج من حيث الاستدامة والصحة. بيض البط ، رغم أنه أقل شيوعًا من بيض الفرخ ، يوفر نفس فوائد بيض الدجاج العضوي.
كم يدوم بيض البط?
| بيض | مدة الدراسة |
| البط | اسبوعين |
| دجاجة | أسابيع 3-5 |
يعتبر بيض البط طعامًا شهيًا ويمكن أن يكون أغلى بكثير من بيض الدجاج أو بيض السمان. بيض البط له نكهة وملمس مختلف عن بيض الدجاج أو السمان أو الأوز. نظرًا لأن بيض البط يحتوي على نسبة دهون إلى بروتين أعلى من بيض الدجاج، فهو أكبر حجمًا.
قد يكون الصفار أغمق قليلاً ، وقد يكون البياض أرق ، مما يشير إلى أنها أقل في محتوى الماء. وصفت نكهة بيض البط بأنها أكثر امتلاءً وزغبًا ولذيذًا ، نظرًا لمحتواها العالي من الدهون وقشرتها السميكة.
يمكن تخزين بيض البط في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أسابيع إذا ظل باردًا باستمرار. غسل البيض قبل التخزين يزيل المخاط المحمي من القشرة مما يحكمها ويمنع الهواء من اختراق القشرة من الداخل.
إذا تم تخزينه بأمان في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل ، فيمكن الاحتفاظ ببيض البط النيئ داخل القشرة لمدة 6 أسابيع تقريبًا. من ناحية أخرى ، يمكن حفظ بيض البط الخام المخفوق في الثلاجة في وعاء محكم عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل لمدة يومين تقريبًا.
عندما تُترك خارج الثلاجة ، فإن بيض البط المخفوق أو البيض المطبوخ يدوم حوالي ساعتين. نتيجة لذلك ، يجب ألا تترك بيض البط النيء في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة.
يجب التخلص من بيض البط النيء أو المطبوخ الذي تُرك لأكثر من ساعتين لأن نمو البكتيريا يحدث بمعدل أسرع بين 2 و 40 درجة فهرنهايت ، لذلك هناك فرصة أكبر لأن يكون بيض البط النيء ملوثًا بالفعل بالبكتيريا إذا لقد تم إهمالهم لأكثر من ساعتين.
لماذا يدوم بيض البط لفترة طويلة?
من ناحية أخرى ، فإن بيض البط يدوم لفترة أطول من بيض الدجاج لأن قشرته تكون مكتنزة والغشاء الداخلي أكبر. هذا أيضًا يجعلهم أقل عرضة للكسر بسبب الحوادث ، كما أن بيض البط المنفوخ كبير وقوي ويسهل التعامل معه إذا كنت تقوم بالحرف اليدوية باستخدام قشر البيض. كما ذكرنا سابقًا ، فإن صفار بيض البط هو لون برتقالي كبير وطويل ومشرق.
الأبيض شبه شفاف بالكامل. بيض البط مغذي أكثر من بيض الدجاج بسبب صفار البيض السخي. يجب تخزين بيض البط بنفس طريقة تخزين بيض الدجاج. وضع بيض في الثلاجة حالا. امسحها وخزنها في الثلاجة في قدر أو كرتون أو برطمانات أخرى. نظرًا لنكهته المميزة ، لا يتم استهلاك بيض البط أو استخدامه على نطاق واسع في العديد من الأطباق والوصفات اللذيذة.
ومع ذلك ، فإن بعض الأطعمة مصنوعة خصيصًا لاستخدام بيض البط. أفضل طريقة لتحديد ما إذا كانت بيضة البط الخاصة بك سيئة أم لا هي من خلال الشم والتذوق. إذا كانت رائحة البيضة كريهة ، فهذا يعني أنها فاسدة ولا يجب أن تؤكل. وينطبق الشيء نفسه إذا كان البيض الخاص بك به رائحة فاسدة أو كريهة الرائحة. يمكنك أيضًا كسر البيضة على سطح صلب للتحقق من الدم أو تغير اللون.
وفي الختام
عندما تطبخ وتخبز باستخدام بيض البط ، ستحصل على ثراء من النكهة والملمس ، بالإضافة إلى كميات كبيرة لا يمكنك الحصول عليها مع بيض الدجاج. بيض البط غني بالبروتين ، مما يجعله خيارًا رائعًا للإفطار. لا ينصح بتناولها نيئة لأنها تحتوي على الأرجح على السالمونيلا.
يفضل بعض الطهاة وصفات البيض المخفوق أو المسلوق مع التوابل مثل الملح والفلفل. يتم طهي هذا البيض بشكل متكرر على كلا الجانبين في مقلاة على نار خفيفة حتى يصل إلى المستوى المطلوب من النضج. أفضل طريقة لتخزينها هي في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن شهرين.
حكمالامتحانات التنافسية الوطنية
- https://www.jstor.org/stable/1500289
- https://academic.oup.com/auk/article-abstract/114/3/479/5173298
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845697549500218
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
