Jak dlouho je avokádo dobré (a proč)?

Přesná odpověď: 3 - 7 dny

Avokádo, někdy známé jako aligátoří hruška, je plodem stromu Lauraceae Persea Americana, který je endemický na západní polokouli od Mexika po Andy. Avokádo má máslovou texturu a hlubokou ořechovou chuť se nazelenalou nebo nažloutlou dužinou.

Běžně se používají do salátů a v mnoha oblastech světa se také podávají jako dezert. Guacamole, tradiční mexická salsa, se vyrábí z rozmačkaného avokáda jako hlavní složky. Avokádo má vysoký obsah thiaminu, riboflavinu a vitamínu A, zatímco dužina některých druhů obsahuje až 25 % nenasyceného oleje.

Jak dlouho je avokádo dobré?

Pokud jde o rozlišení zralého avokáda, klíčový je hmat. Zralé avokádo se jemně promáčkne dovnitř, aniž by se při zmáčknutí rozdrtilo. Ten, který je přezrálý, bude rozbit. Odstín slupky avokáda je další metodou, jak zjistit, zda je zralé. Slupka se během dozrávání mění z zářivě zelené na tmavě zelenou, a když je plně zralá, získává nahnědlou barvu.

Pro správné prodloužení trvanlivosti avokáda je třeba vzít v úvahu tato dvě kritéria:

• Stav avokáda před konzervací, který se může pohybovat od syrového, celého avokáda po zralé, celého avokáda po zralé, nakrájené avokádo po rozmačkané avokádo až po syrové nakrájené avokádo.
• Místo pro uložení věcí.

Pokud jste si již zakoupili zralá avokáda, ale nehodláte je hned spotřebovat, nejlepší volbou je uložit je neporušené v lednici. Díky nízkým teplotám se tím zpomalí proces zrání.

Syrové avokádo by se nemělo skladovat v chladničce nebo mrazáku, protože by to bránilo jejich normálnímu vývoji a zrání. To také zabraňuje rozvoji přirozených chutí. Nejlepší je dát celé, syrové avokádo venku nebo ve spíži, aby proběhl přirozený proces zrání.

Syrové nekrájené avokádo vložte do hnědého papírového nebo látkového sáčku s jablkem nebo banánem, aby rychleji dozrálo. Tyto tři plody jsou známé tím, že generují hormon ethylen, který způsobuje jejich organické dozrávání.

Nejlepším způsobem, jak zabránit tomu, aby nakrájené, zralé avokádo už nedozrávalo a prodloužit jeho trvanlivost, je uchovávat ho v chladu. Aby avokádo nezčernalo, zalijte ho kyselinou jako citronová nebo limetková šťáva a zabalte do papíru.

Pokud vám není jasné, jak dlouho byla skladována, zkontrolujte vzhled vašich avokád. Je těžké určit, zda avokádo zhnilo, pouhým prohlédnutím jeho slupky. Zachovává si totiž stejný tmavý odstín jako při plné zralosti.

Pokud se pod dnem stonku tvoří plíseň, pokud se dužina začne dělit, ztmavne a nakonec zčerná a zhnědne, a pokud se na stonku vyvinulo žluknutí nebo kyselý zápach. V důsledku toho, než se to stane vašemu avokádu, měli byste ho vyhodit, abyste se vyhnuli infekci nebo otravě jídlem.

Proč je avokádo dobré tak dlouho?

Avokádo nemá ideální použití ani datum prodeje, takže jejich trvanlivost závisí především na způsobu zpracování. Avokádo poslední dlouhou dobu, protože jsou skladovány v chladničce, což značně oddaluje případné další zrání nebo znehodnocení.

Potřete dužinu nezralého avokáda jen trochou citrusové šťávy, citronové kůry nebo oleje, abyste zabránili zhnědnutí, je nejlepší způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost. Zakryjte plastovým obalem nebo jej vložte do plastové nádoby nebo plastového sáčku na zip, aby byl vzduchotěsný. To zabrání případnému dalšímu kyslíku nebo vlhkosti v urychlení procesu rozkladu.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Avokádo je jemné ovoce. Trvanlivost avokáda je dána tím, jak je uchováváno. Chlazení je mocný nástroj pro zachování kvality. Avokádo je dobře známé pro své mononenasycené mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro srdce, ale jejich olej také hydratuje a posiluje kožní buňky.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610004127
2. https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/51/349/1471/509409