Jak dlouho vydrží avokádo (a proč)?

Přesná odpověď: 3-4 dny

Avokádo se v posledních letech stalo velmi oblíbeným ovocem pro svou nutriční hodnotu a rozmanité využití. Černohnědý plod po rozkrojení má velké hnědé semeno obklopené chutnou zelenou dužinou. Dá se použít do salátů, polévek, smoothies i jako náhrada pomazánek a dipů.

Může se pochlubit vysokým obsahem vlákniny, nízkým obsahem cukru, téměř 20 vitamínů a minerálů včetně vitamínu C, vitamínu E a draslíku. Má vysoký obsah mononasycených tuků, které pomáhají snižovat LDL neboli „špatný“ cholesterol. Přítomnost kyseliny listové v ovoci pomáhá snižovat riziko rakoviny a deprese.

Jak dlouho vydrží avokádo?

Většina receptů obvykle vyžaduje zralé avokádo, ale nemusí být vždy možné najít dokonale zralé avokádo. Takže když dostanete nezralé avokádo domů z obchodu, musíte počkat, až dozraje.

 Může trvat čtyři až sedm dní, než avokádo dozraje, když je ponecháno při pokojové teplotě nebo na polici. Proces ale můžete urychlit tím, že jej zabalíte do hnědého papírového sáčku a avokádo bude hotové za jeden až tři dny.

Zralé avokádo je takové, které by po aplikaci malého tlaku mělo být měkké, ale ne kašovité.

Jakmile je avokádo zralé, vydrží tři až čtyři dny na polici, sedm až deset dní v lednici a tři až 6 měsíců v mrazáku.

Avokádo, které je shnilé nebo zkažené, lze identifikovat podle vůně a barvy ovoce. Výlisek pod stonkem, barva dužiny zčernala nebo zhnědla a pižmový zápach jsou známkou toho, že avokádo již nelze konzumovat.

Také pokud chcete skladovat polovinu otevřeného avokáda, může být uloženo po dobu 24 hodin v chladničce v neporušeném stavu.

Proč avokádo vydrží tak dlouho?

Obecně platí, že většina plodů má trvanlivost několik dní až týden, avokádo nejsou výjimkou. Ovoce a zelenina se působením mikroorganismů/mikrobů a enzymatických reakcí kazí nebo hnijí. Aby se zabránilo hnilobě ovoce a zeleniny, jsou skladovány v hygienických podmínkách při stanovených teplotách. Takové vysoce specifické podmínky nelze v domácím prostředí napodobit.

Mikroby mohou ovlivnit ovoce v důsledku změn obsahu vlhkosti a teploty. Ovlivňují strukturu ovoce a tím zvyšují rychlost hniloby. Enzymy, které jsou přítomny v ovoci přirozeně také podléhají reakcím, které urychlují proces stárnutí ovoce.

Proces chlazení a mrazení omezuje nebo inhibuje tento proces strukturálního poškození v důsledku extrémních teplot procesu.

Takže když je avokádo ponecháno na polici, mikrobům se daří díky příznivým teplotám a změnám vlhkosti ovoce. Při chlazení jsou nízké teploty pro mikroby nepříznivé pro ovlivnění struktury ovoce. Toto zpoždění strukturálního poškození se drasticky zvyšuje, když je ovoce zmrazeno v mrazáku. Je třeba mít na paměti, že výše zmíněná doba je pro zralé avokádo, nezralé avokádo v chlazeném nebo zmrazeném stavu nemusí nikdy ani dozrát a nakonec jen hnít a není vhodné ke konzumaci.

Proč investovat do čističky vzduchu?

S ohledem na to vše si lze naplánovat, kdy si avokádo koupit, jak ho skladovat před další konzumací a jak dlouho ho lze skladovat a používat, než zhnije. Všimněte si také, že i když je avokádo nabité nutričními aspekty, má vysoký obsah kalorií. Vzhledem k vysokému kalorickému obsahu by měla být konzumace omezena na malá množství nebo podle doporučení odborníků na výživu. Jak se říká, všeho moc je k ničemu.

Reference

1. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013204043763
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013219826825