Jak dlouho po otevření je kuřecí vývar dobrý (a proč)?

Přesná odpověď: 4-5 dní

Kuřecí vývar, který je jedním z nejznámějších pohodlných jídel, je mnohými milován pro svou bohatou vůni a chuť spolu s uklidňujícím teplem. S jiným názvem zvaným bouillon, vývar je pikantní tekutina, která je vyrobena z vody, ve které se vaří maso, zelenina a kosti. I když se většinou používá k vaření jiných pokrmů, jako jsou omáčky, šťávy a polévky, lze jej konzumovat i samotný.

Kuřecí vývar se vyrábí z kostnatých kuřecích kousků (z křídel, krku, páteře a stehen), celer žebírka s listy, mrkev, cibule, bobkový list, sušený rozmarýn, sušený tymián, kuličky pepře a studená voda.

Kuřecí vývar je mylně považován za kuřecí vývar. Kuřecí vývar se ale vyrábí výhradně z kostí, které se opékají v troubě a hodiny se dusí na sporáku. Zatímco kuřecí vývar se většinou vyrábí z kuřecího masa než z kostí.

Jak dlouho po otevření je kuřecí vývar dobrý?

Pokud jde o chlazený konzervovaný kuřecí vývar, doporučujeme jej spotřebovat do 4 až 5 dnů od prvního otevření. To platí pouze v případě, že je kuřecí vývar průběžně chlazen. I když se jedná o obecné pravidlo, rozhodně byste se měli před konzumací kuřecího vývaru podívat na datum spotřeby.

Pokud jde o chlazený domácí kuřecí vývar, doporučuje se jej sníst do 5 až 6 dnů od uvaření doma.

Pokud je kuřecí vývar z konzervy nechlazený, jeho trvanlivost při pokojové teplotě rychle klesá. Po otevření je tedy možné konzumovat pouze následující dvě hodiny.

Podobně jako nechlazený kuřecí vývar z konzervy, nechlazený domácí kuřecí vývar může zůstat dobrý pouze 2 hodiny při pokojové teplotě.

Když je kuřecí vývar nechlazený a ponechán na otevřeném prostranství při pokojové teplotě, dojde k rychlému rozvoji bakterií. Růst bakterií je na svém vrcholu, když je teplota mezi 40°F a 140°F. Když k tomu dojde, kuřecí vývar se automaticky zkazí. V tomto případě vám důrazně doporučujeme zlikvidovat kuřecí vývar, protože už není bezpečné ho jíst.

Uchovávání kuřecího vývaru v odolné vzduchotěsné nádobě může výrazně prodloužit jeho trvanlivost. Zmrazený kuřecí vývar může zůstat bezpečný k konzumaci až 4 až 6 měsíců za předpokladu, že je neustále v mrazáku. Je to proto, že mraznička poskytuje nižší teplotu, při které se zastaví růst bakterií, čímž se zabrání tomu, aby se kuřecí vývar pokazil. Pokud se pak kuřecí vývar rozmrazí v lednici, může tam zůstat další 3 až 4 dny, než jej znovu ohřejete a spotřebujete.

Proč zůstává kuřecí vývar tak dlouho dobrý?

Kuřecí vývar může zůstat bezpečný ke konzumaci pouze po určitou dobu po otevření, protože má přirozenou trvanlivost. Kuřecí vývar po tomto období se může zkazit v důsledku růstu bakterií. Bakterie mají tendenci růst rychleji při teplotě mezi 40°F a 140°F. Jakmile začnou bakterie růst, uvolňují škodlivé látky, které negativně ovlivní každého, kdo kuřecí vývar konzumoval. Abyste tomu zabránili, je důležité zkažený kuřecí vývar vyhodit.

Když se kuřecí vývar pokazí, určitě si můžete dávat pozor na nějaké zjevné viditelné známky. Plíseň v různých barvách, jako je zelenomodrá nebo bílá, se může začít objevovat ve vývaru jako usazeniny nebo podél stěn nádoby. Dalším klíčovým znakem je vůně. Nahnilý kuřecí vývar může začít zapáchat kysele a nepříjemně.

Dalším indikátorem je, jestli je nádoba jakkoli vyboulená nebo bobtná. Je to důsledek bakteriálního růstu, který uvolňuje škodlivé plyny, které tlačí na stěny nádoby a nabobtnají ji. Kromě toho, pokud na nádobě objevíte velké nebo ostré promáčkliny, existuje riziko rozvoje bakterií a někdy i kontaminace botulismem. Chcete-li zničit nebezpečné toxiny před vyhozením plechovky, můžete nádobu vařit po dobu 30 minut.

V důsledku konzumace zkaženého kuřecího vývaru, který obsahuje škodlivé bakterie, jako je salmonela a E. Coli, můžete dokonce trpět otravou jídlem. Některé příznaky, které se mohou objevit po požití shnilého kuřecího vývaru, jsou závratě, bolesti hlavy, nevolnost, zvracení, průjem, únava a ztráta chuti k jídlu. Mějte ale na paměti, že z lehké otravy jídlem se do tří dnů snadno zotavíte.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Kuřecí vývar se používá jako lék na mnoho zdravotních problémů. Vaří se k léčbě běžného nachlazení, otravy jídlem a chřipky. Kromě toho také pomáhá udržovat zdravou váhu ve spojení s vyváženou stravou. Je také protizánětlivý, čímž zabraňuje virovým infekcím. Jeho teplo a živiny čistí nosní průchody a léčí ucpaný nos. Udržuje tělo hydratované a přirozeně dodává potřebné elektrolyty pro vaše tělo. Kuřecí vývar obsahuje velké množství esenciálních mastných kyselin, vitamínů a bílkovin. Kromě toho obsahuje také selen, který pomáhá při prevenci a udržování kardiovaskulárních onemocnění.

Na závěr, kuřecí vývar, stejně jako většina podléhajících zkáze, bude mít tendenci se kazit po 4 až 5 dnech od prvního otevření. Ale pamatujte, že jeho trvanlivost se rapidně sníží, pokud nebude chlazený.

Reference

1. http://www.eatbydate.com/proteins/poultry/how-long-does-chicken-broth-last-shelf-life/
2. https://thewholeportion.com/do-you-have-to-use-chicken-broth-within-14-days-of-opening/
3. https://www.tasteofhome.com/recipes/homemade-chicken-broth/