Jak dlouho vydrží kachní vejce (a proč)?

Přesná odpověď: 6 týdny

Vaření a pečení s kachními vejci vám umožní vychutnat si bohatou chuť a texturu a také velkorysé porce, které s kuřecími vejci prostě nejsou možné. Kachní vejce mají lepší chuť, texturu a nutriční hodnotu než slepičí vejce, protože obsahují méně vody a více tuku a bílkovin.

Nejen to, kachní vejce jsou vynikající alternativou slepičích vajec z hlediska udržitelnosti a zdraví. Kachní vejce, i když jsou méně běžná než vejce slepičí, poskytují stejné výhody jako organická slepičí vejce.

Jak dlouho vydrží kachní vejce?

Kachní vejce jsou považována za delikatesu a mohou být výrazně dražší než slepičí nebo křepelčí vejce. Kachní vejce mají jinou chuť a strukturu než slepičí, křepelčí nebo husí vejce. Vzhledem k tomu, že kachní vejce mají vyšší poměr tuku k bílkovinám než slepičí vejce, jsou větší. 

Žloutek může být mírně tmavší a bílek řidší, což naznačuje, že mají nižší obsah vody. Chuť kachních vajec byla popsána jako plnější, nadýchanější a chutnější díky vysokému obsahu lipidů a silnější skořápce.

Kachní vejce mohou být skladována v lednici až šest týdnů, pokud jsou neustále chladná. Mytím vajec před uskladněním se ze skořápky odstraní stíněný slizový obal, který ji utěsní a zabrání pronikání vzduchu dovnitř skořápky.

Pokud jsou syrová kachní vejce ve skořápce bezpečně uložena v chladničce při teplotě 40 stupňů Fahrenheita nebo nižší, mohou být uchovávána po dobu asi 6 týdnů. Na druhou stranu syrová rozšlehaná kachní vejce mohou být uchovávána v lednici ve vzduchotěsné nádobě při nebo pod 40 stupňů Fahrenheita asi dva dny.

Syrová rozšlehaná kachní vejce nebo vařená vejce po vyjmutí z lednice vydrží asi 2 hodiny. V důsledku toho byste nikdy neměli nechat syrová kachní vejce při pokojové teplotě déle než hodinu. 

Syrová nebo vařená kachní vejce, která byla vynechána déle než 2 hodiny, byste měli vyhodit, protože růst bakterií probíhá rychleji mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita, takže je větší šance, že syrová kachní vejce jsou již kontaminována bakteriemi, pokud byly vynechány déle než 2 hodiny.

Proč kachní vejce vydrží tak dlouho?

Kachní vejce na druhé straně vydrží déle než slepičí vejce, protože jejich skořápky jsou robustnější a vnitřní membrána je větší. Díky tomu je také méně pravděpodobné, že se nešťastnou náhodou rozbijí, a vyfouknutá kachní vejce jsou velká, pevná a snadno se s nimi pracuje, pokud děláte řemesla se skořápkami. Jak bylo uvedeno výše, kachní žloutek je velký, vysoký a jasně oranžový.

Bílá je téměř úplně průhledná. Kachní vejce jsou výživnější než slepičí vejce kvůli jejich štědrému žloutku. Kachní vejce by měla být skladována stejným způsobem jako slepičí vejce. Dát vejce v lednici rovnou. Otřete je a uložte je do lednice v hrnci, kartonu nebo jiných sklenicích. Kvůli své výrazné chuti se kachní vejce příliš nekonzumují ani se nepoužívají v mnoha slaných pokrmech a receptech.

Některá jídla jsou však vyrobena speciálně pro použití kachních vajec. Nejlepším způsobem, jak zjistit, zda je vaše kachní vejce špatné, je vůně a chuť. Pokud vejce zapáchá, pokazilo se a nemělo by se jíst. Totéž platí, pokud vaše vejce mají shnilý nebo páchnoucí zápach. Vajíčko můžete také rozbít na tvrdém povrchu, abyste zkontrolovali, zda nemá krev nebo nezměnilo barvu.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Když vaříte a pečete s kachními vejci, získáte bohatou chuť a texturu a také dostatečné množství, které u slepičích vajec nedosáhnete. Kachní vejce jsou bohatá na bílkoviny, což z nich dělá skvělou snídani. Nedoporučuje se je jíst syrové, protože je pravděpodobnější, že obsahují salmonelu.

Někteří kuchaři dávají přednost receptům na míchaná nebo vařená vejce s kořením, jako je sůl a pepř. Tato vejce se často vaří z obou stran na pánvi na mírném ohni, dokud nedosáhnou požadované úrovně propečení. Nejlepší způsob, jak je skladovat, je ve vzduchotěsné nádobě nejdéle dva měsíce.

odkazovatNCE

1. https://www.jstor.org/stable/1500289
2. https://academic.oup.com/auk/article-abstract/114/3/479/5173298
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845697549500218