Jak dlouho vydrží okurky v lednici (a proč)?

Přesná odpověď: 1 týden

Okurky se používají do salátů, zábalů, sendvičů, okurky a dokonce i jako svačina. Okurky, stejně jako ledový salát, mají obsah vody 96 % objemu. O 4 % na objem tak překonává i oblíbený vodní meloun. Okurky jsou k dispozici po celý rok ve většině supermarketů. Nejrušnější jsou však měsíce od května do srpna. 

V této době je mají spíše farmářské trhy. Jsou výživné a chutné, ale jejich vysoký obsah vody může způsobit komplikace při jejich delším skladování. Zde jsou nejlepší techniky, jak udržet okurky čerstvé co nejdéle. 

Jak dlouho vydrží okurky v lednici?

Okurky by se měly umýt a usušit, jakmile dorazí k vám domů nebo z vaší zahrady. Zabalte je do papírových utěrek nebo utěrky a po úplném zaschnutí je vhoďte do sáčku. Zatímco je ručník zachová, pomůže absorbovat veškerou další vlhkost zvenčí.

Nechte sáček trochu otevřený, spíše než jej uzavřete. Okurky vyžadují určitý pohyb vzduchu, aby zůstaly suché. Okurky by se měly skladovat na chladném místě, ale ne příliš chladně. Jsou náchylné k rychlému rozkladu, vadnutí a důlkové tvorbě, když teploty klesnou pod 50 stupňů Fahrenheita.

Oddělte je od ostatního ovoce a zeleniny produkujících etylen. Tento zrající plyn činí okurky extrémně zranitelnými. Pokud je uložíte poblíž banány, rajčata nebo melouny, nepřežijí tak dlouho. Takže byste měli mít na paměti, že okurky neumisťujete do blízkosti tohoto ovoce a zeleniny, když je uchováváte v lednici. 

Když okurky uložíte správným způsobem do lednice, vydrží vám to jeden týden. Okurky mají maximální trvanlivost zhruba dva týdny před změknutím. Čerstvé okurka měl by být spotřebován co nejdříve kvůli vysokému obsahu vody. Okurky lze konzervovat vychlazením v lednici, ale pouze pokud jsou správně provedeny.

Jak již bylo řečeno, okurky mohou poškodit teploty pod 50 stupňů. Ujistěte se, že okurky jsou po vyčištění zcela suché. Abyste se vyhnuli nahromadění vlhkosti, lehce je do něčeho zabalte a vložte do otevřeného sáčku.

Proč vydrží okurky tak dlouho v lednici?

Hlavním důvodem, proč okurky vydrží tak dlouho, je způsob jejich skladování. Okurky by měly být uchovávány ve střední části chladničky, protože dno je často příliš studené. Udržujte je také blízko přední části chladničky, protože zadní část chladničky je také chladnější. Čerstvé celé okurky mohou být skladovány v chladničce po dobu 1-2 týdnů, pokud jsou takto skladovány, i když by měly být spotřebovány co nejdříve.

Okurky lze v křupavé zásuvce skladovat nemyté přibližně stejnou dobu, ale mějte na paměti, jak chladno se v křupavé zásuvce ochladí a s jakou další zeleninou je dáte. Aby se zabránilo hnilobě, crisper cirkuluje vzduch kolem cuke, ale může tam být příliš chladno. Nejlepší je experimentovat a zjistit, co nejlépe vyhovuje vašemu konkrétnímu domu a lednici.

Dokonce i něco tak jednoduchého, jako je střídání ročních období, může mít vliv na to, kde by se tato zelenina bohatá na vodu měla skladovat. Stojí za zmínku, že mnoho okurek prodávaných v obchodech má povlak z jedlého vosku. Díky tomu vydrží déle, ale dodá jim to nevýraznou chuť. Chcete-li ji odstranit, krátce před použitím okurky ji lehce vydrhněte trochou saponátu a vody.

Pokud jde o okurku, nejlepší možností je jednoduše nakrájet to, co potřebujete. Aby zbytky zůstaly déle čerstvé, udržujte je pokud možno neporušené. Před nakrájením nebo loupáním by okurky měly být opláchnuty a vysušeny. Pokud se však ocitnete s přebytkem plátků, existuje několik možností, jak je uložit pro pozdější použití.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Hodiny začínají tikat, když okurky ztrácejí svou ochrannou vnější slupku. Pokud vám zbyde velký kus, jednoduše ho zabalte do plastové fólie a uchovávejte v lednici, dokud nebudete připraveni k použití. Pokud to takto uskladníte, vaše okurky vydrží čerstvé minimálně jeden týden. 

Do nádoby můžete vložit papírovou utěrku a poté položit nakrájené okurky. Jakmile to uděláte, můžete jej dobře skladovat v lednici. Budou vyžadovat vlhký, nenamočený ručník, aby po naříznutí nevyschly a nezvadly. I tak je ale budete s největší pravděpodobností v následujících 3-4 dnech potřebovat.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0882401017314614
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4615-2393-2_3
3. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/473/1/012001/meta