Jak dlouho vydrží čerstvá vejce z farmy (a proč)?

Přesná odpověď: Tři až pět týdnů

Vejce patří mezi nejvýživnější a nejdůležitější potraviny na světě. Před naskládáním vajec je ale nutné vědět, jak dlouho vejce vydrží. Různé druhy dávají různá vejce, která vydrží různou dobu.

Existují různé způsoby, jak lze trvanlivost vajec prodloužit. Vzhledem k tomu, že vejce jsou považována za zboží podléhající zkáze, není ideální nechat je při pokojové teplotě. Obvykle se vajíčka hodně zvyknou. Proto je nutné, aby byly co nejčerstvější.

Jak dlouho vydrží čerstvá vejce z farmy?

Existuje mnoho různých druhů vajec, které se nacházejí na každém místě. Jedním z nich jsou čerstvá vejce z farmy. Čerstvá vejce z farmy jsou vejce, která pocházejí přímo z farem. Na trhu jsou k dispozici také čerstvá vejce z farmy, ale existuje šance, že pouze několik místních trhů může dodávat pravá čerstvá vejce z farmy. 

Když jsou vejce z farmy čerstvá a nemytá, mohou zůstat dobrá po dobu asi tří až pěti týdnů, a to i při pokojové teplotě. Jakmile se vejce umyjí, může se trvanlivost čerstvých vajec z farmy při pokojové teplotě snížit na dva týdny.

Vejce zakoupená v obchodech se obvykle umyjí, a proto by si měla co nejdříve zvyknout. Existuje však účinná alternativní metoda, jak prodloužit trvanlivost farmářských čerstvých vajec. Když jsou vejce uložena v lednička, mohou trvat i maximálně sedm měsíců. 

Trvanlivost může jít ještě dále, pokud jsou vejce skladována ve vzduchotěsné nádobě. Tím se časem sníží aktivita, která ve vejcích začíná vlivem vzduchu.

Ideální je uchovávat vajíčka při nákupu v nemytém stavu. Farma čerstvá vejce, která se nemyjí naposled déle než umytá farmová čerstvá vejce. Také čerstvá vejce z farmy mohou být spotřebována do dvou týdnů od produkce, aby zažili tu nejlepší chuť. Dokonce i zmrazená popraskaná čerstvá vejce z farmy vydrží až rok.

Proč čerstvá vejce z farmy vydrží tak dlouho?

Vzhledem k tomu, že vejce je jedlou potravinou, je také klasifikováno jako položky podléhající zkáze. Vejce, bez ohledu na kvalitu, se po několika týdnech produkce zkazí. Existuje mnoho důvodů, proč i čerstvá vejce z farmy po čase hnijí. Důvody jsou následující:

• Bezprostředním faktorem, který ovlivňuje trvanlivost farmářských čerstvých vajec, je to, zda bylo po snesení vajec umyto nebo ne. Když vejce nakladou, má kolem sebe ochrannou vrstvu zvanou květ. Hlavním faktorem hniloby vajíčka jsou bakterie. Když je vejce suché nebo nemyté, bakterie se do něj nemohou dostat. Když však člověk vajíčka vyčistí, květ se odstraní. Proto je pro bakterie snazší dostat se dovnitř vajíčka. To je důvod, proč není dobrý nápad mýt vejce.
• Dalším aspektem, který bude hrát bezprostřední roli při zvyšování nebo snižování trvanlivosti vajec, je způsob, jakým se skladuje. Vejce mají v sobě bakterie, které se postupem času stávají důvodem hniloby vajec. Růst bakterií je vyšší, když jsou vejce uchovávána při pokojové teplotě. Když se však vejce uloží do lednice, chladná teplota v lednici zpomalí růst bakterií a prodlouží tak trvanlivost.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Pokud mají být vejce uchována ještě déle, je skvělou volbou i jejich zmrazení.

Je také nutné hlídat vejce, zda prasknou nebo ne. Pokud prasknou, mohou být přeneseny do nádoby a poté uchovávány v lednici nebo lednici podle potřeby. Před použitím je však důležité zmražená vejce rozmrazit.

Reference

1. https://www.winwinfarm.com/data/eggs/healthy.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119350230