Jak dlouho sůl vydrží (a proč)?

Přesná odpověď: Eternity

Sůl je jednou z věcí, které jsou v domě vždy přítomné. Ať už se chcete věnovat pečení nebo vaření, sůl tvoří nevyhnutelnou součást. Každý recept vyžaduje sůl jedním způsobem. Kromě toho, že je levný, má cenné místo téměř ve všech potravinách. Sůl obsahuje sodík, který je zodpovědný za udržování rovnováhy tekutin v těle, přenos nervových vzruchů a správné fungování svalů.

Je téměř nemožné si představit dietu bez soli. Technicky čistá sůl nevyprší, protože postrádá vlhkost a antibakteriální vlastnosti. To však neznamená, že všechny druhy soli vydrží věčně. Kuchyňská sůl nebo jodizovaná sůl může obsahovat některé přísady, jako je mimo jiné jód, které by mohly potenciálně ovlivnit celkovou trvanlivost soli a zkrátit její trvanlivost.

Jak dlouho sůl vydrží?

Když si člověk koupí balíček soli, je na něm vyznačeno datum spotřeby. Podle výrobců soli je to datum, do kterého je možné sůl bezpečně používat a dosahuje maximální účinnosti, ale to nutně neznamená, že po tomto datu bude sůl špatná.

Čistá sůl, známá také jako chlorid sodný, je přírodní prvek. Je to stabilní směs, která se nekazí. Naše tělo potřebuje sůl pro správné fungování v malých množstvích. Sůl se většinou používá ke zvýraznění chuti jídla, které člověk konzumuje. Čistá sůl tak může při správném skladování vydržet navždy. Čistá sůl přichází v různých variantách, jako je mořská sůl, himalájská sůl atd., které vydrží navěky, pokud jsou správně skladovány.

Pokud je však sůl kombinována s jinými složkami, jako jsou bylinky, koření a přísady, existuje tendence, že časem ztratí svou slanost, protože ostatní složky, jako jsou rostlinné produkty, budou degradovat. Vzhledem k tomu, že jodizovaná sůl je obohacena jódem, není to čistá sůl, a proto nevydrží věčně. Stále však může vydržet až pět let.

Proč sůl vydrží tak dlouho?

Sůl jako mnoho jiných koření může mít a datum minimální trvanlivosti, ale nemá datum vypršení platnosti. Typy čisté soli, jako je mořská sůl, kamenná sůl, himalájská sůl, vydrží neomezeně dlouho a lze je používat po delší dobu.

Protože čistá sůl je přírodní sloučenina, nevyprší a může vydržet věčnost. Nezkazí se, když se uchovává delší dobu. Pokud je sůl skladována správně, může mít potenciálně neomezenou trvanlivost.

Totéž však nelze říci pro všechny druhy soli. Kuchyňská sůl, známá také jako jodizovaná sůl, je velmi rafinovaná. Je rozemletá na jemnou práškovou texturu, která pomáhá při odstraňování nečistot ze soli. Během tohoto procesu jsou také odstraněny některé minerály nebo soli. Jód v kuchyňské soli může ovlivnit celkovou trvanlivost produktu a může způsobit zkrácení trvanlivosti jodizované soli.

Sůl se používá při vaření i pečení. Téměř ve všech receptech najdete sůl uvedenou v ingrediencích. Recept bez soli je určitě rarita. Nejlepší způsob skladování soli je v původní vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě, jako je spíž. Po celou dobu by měl být udržován v suchu. Měl by být udržován při stálé teplotě mimo sporák popř myčka.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Sůl má mnohostranné využití. Jedná se o konzervační látku, která prodlužuje trvanlivost potravin vytvořením příznivé atmosféry. Je součástí většiny procesů konzervace a konzervace, včetně sběru a fermentace. Sůl absorbuje vlhkost a vysušuje potraviny, takže vydrží dlouho a dobře.

Je třeba mít na paměti, že datum vytištěné na obalech soli není datem použitelnosti. Je to datum minimální trvanlivosti, které musí společnosti uvést na obal. Většina typů čisté soli zůstane dobrá po neomezenou dobu, zatímco stolní sůl může vydržet pouze asi 5 let. Čisté soli tedy mohou vydržet věčnost, ale jodizované ne.

Reference

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00526.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289418300516