Jak dlouho vydrží mrkev v lednici (a proč)?

Přesná odpověď: 3-4 týdny

Vědecký název mrkve je Daucus carota. Jedná se o kořenovou zeleninu. Nejvíce bavlněná část rostliny, která se konzumuje, je v podstatě kořenová část. Rostlina pochází z Persie. Jsou to dvouleté rostliny. Patří do čeledi Kingdom Plantae, Apiaceae a rodu Daucus. Dodává se v široké škále barev, jako je oranžová, červená, žlutá atd.

Pěstitelé mrkve se dělí na východní (evropský subkontinent) a západní (západní Asie). Mrkev se konzumuje po celém světě pro její vysoké nutriční vlastnosti. Je bohatý na alfa a beta karoteny, vlákninu, hodně vody a obsahuje také vitamín K a vitamín B6.

Jak dlouho vydrží mrkev v lednici?

Mrkev se může pokazit i v lednici. Nejběžnějším způsobem kořenů mrkve je tvorba plísní. Na mrkvi roste bílá chmýřovitá hmota, která je houbou a činí ji nevhodnou ke konzumaci. Dalším způsobem, jak zjistit, zda je mrkev nevhodná, je zjistit, zda je gumová nebo ohnutá. To se děje kvůli dehydrataci.

Ke konzervaci mrkve lze použít mnoho metod. Zelená mrkev by měla být nakrájena a skladována tak, aby došlo k menší dehydrataci. Je třeba zajistit, aby byla mrkev skladována mimo ovoce a zeleninu, které produkují ethylen. Ethylen je známý tím, že plody dozrávají brzy. Některé příklady ovoce produkujícího ethylen jsou jablka a banány. Dobrou možností je také zmrazení mrkve po blanšírování. Blanšírování před zmrazením je důležité, protože pomáhá obnovit chuť a texturu mrkve.

Pokud je mrkev uchovávána v otevřené spíži, vydrží pouze 4-7 dní a v lednici může vydržet až 4-5 týdnů. Následující tabulka ukazuje životnost různých druhů mrkve:-

Proč mrkev vydrží tak dlouho v lednici?

Mrkev se může snadno zkazit, pokud je dlouho skladována při pokojové teplotě. Je to proto, že růst většiny bakterií a plísní probíhá při pokojové teplotě. Hlavním důvodem, proč se mrkev pokazí, je tvorba plísní (bílá, rozmazaná látka). Aby se zabránilo růstu plísní přes mrkev, měla by být chlazena. Při mnohem nižších teplotách se bakteriím a houbám nedaří.

Another reason for carrot spoilage is dehydration. Dehydration of carrots results in the formation of white dots on it called the white blush. The best way to store carrots is by refrigerating them as a whole without removing their peel. The peel has all the nutrients and prevents dehydration. Baby carrots can be stored in a plastic bag with some holes. It will also serve the same purpose. Over time, the carrots deteriorate making them lose their nutritional value. Chopped carrots when frozen can last for a long time because no loss of moisture takes place.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Mrkev je skvělá pro zdraví. Jsou bohaté na mnoho základních živin, jako jsou alfa a beta karoteny, vláknina, voda a vitamíny. Má vysoký obsah sacharidů a také sacharózy. Mrkev je v podstatě perská rostlina, ale konzumuje se v různých částech světa.

Mrkev je známá tím, že se kazí opravdu rychle. Pro uchování je jejich chlazení nutností. Při skladování v otevřené spíži zelenina vydrží 4-5 dní. Shnilá mrkev může být spatřena přítomností bílé slizké látky, což je houba. Plísně a bakterie se mohou snadno pěstovat při pokojové teplotě, a proto přichází na pomoc chlazení. Bakterie a houby nemohou růst při mnohem nižších teplotách. Čerstvá zdravá mrkev vydrží až 4-5 týdnů, vařená mrkev až 1 týden a baby karotka vydrží v lednici až 3-4 týdny. Skladování v lednici zabraňuje jakémukoli množení bakterií a dehydrataci. Proto mrkev vydrží v lednici dlouho.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2000.tb00301.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1177/1077727X8301200110