Das Bruststück wird aus dem Brustbereich der Kuh gewonnen. Und es ist auch das härteste Stück Fleisch. Rindfleisch und Corned Brisket sind die beiden am häufigsten erhältlichen Rinderbrustarten auf dem Markt. Beide werden aus Rindfleisch hergestellt.
Rinderbrust gegen Corned Beef Brisket
Der Hauptunterschied zwischen Rinderbrust und Corned Beef Brisket besteht darin, dass es sich bei Rinderbrust um unverarbeitetes Fleisch handelt, das aus dem Vorderrumpf der Kuh geschnitten wird. Andererseits ist Corned Beef Brisket das verarbeitete Fleisch, das länger gelagert werden muss.
Rinderbrust wird aus der Vorderbrust der Kuh gewonnen. Die Kuh nutzt diesen Teil, um ihr Gleichgewicht zu halten. Daher ist das aus diesem Teil gewonnene Rindfleisch zäh und erfordert viel Kochen. Diese Rindfleischsorte ist unverarbeitet und kann nicht länger gelagert werden.
Der Corned-Beef-Korb hat nichts mit seinem Namen zu tun. Wie der Name schon sagt, wird es nicht mit Mais gekocht. Es stimmt jedoch nicht, dass sich der Begriff „Corned“ auf die Verarbeitung und die Phasen bezieht, in denen dieses Rindfleisch durchlaufen wird. Corned Beef ist verarbeitetes Rindfleisch und kann länger haltbar gemacht werden.
Vergleichstabelle zwischen Rinderbrust und Corned Beef Brisket
| Ferienhäuser | Rinderbrust | Corned Beef Brisket |
| Kochzeit | Aufgrund seiner Härte dauert die Zubereitung fast vier Stunden. Ein Rinderkorb sollte langsam gegart werden. Um die Garzeit zu verkürzen, kann man es auch sitzend im Topf braten oder räuchern. | Es handelt sich um unverarbeitetes Fleisch; Daher wird es nicht mit Chemikalien konserviert. |
| Erhaltung | Die Rinderbrust hat die ursprüngliche Farbe des Rindfleisches. | Dieses Fleisch wird mit Prager Pulver konserviert, was diesem Rindfleisch eine rosa Farbe verleiht. Prag enthält Natriumnitrat und Natriumnitrit. Diese Chemikalien helfen bei der Unterdrückung von Bakterien. Und schützt so das Fleisch. Dieses Rindfleisch wird dann durch eine Salzlösung geleitet und anschließend mit Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen bestreut. |
| Farbe | Rinderbrust wird zu allen Speisen wie Suppe, Salat, BBQ-Sauce, Straßen-Tacos, Eiern, Kartoffelpüree, Soße usw. verwendet. | Corned Beef Brisket ist aufgrund eines Pulvers namens Prague rosa oder rot. |
| Küche | Aufgrund seines salzigen Geschmacks, der zu Verdauungsstörungen führen kann, muss dieses Rindfleisch eingeweicht werden. | Es muss vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. |
| Serviert mit | Rinderbrust wird zu allen Speisen wie Suppe, Salat, BBQ-Sauce, Straßen-Tacos, Eiern, Kartoffelpüree, Soße usw. verwendet. | Corned Beef Brisket wird eher auf einem Stück Roggenbrot mit Sauerkraut in einem Reuben-Sandwich serviert. |
Was ist Rinderbrust?
Rinderbrust ist ein Schnitt aus dem unteren Teil der Brust oder Brust einer Kuh. Es gibt zwei Arten, dieses Rindfleisch zu schneiden: Spitzschnitt und Flachschnitt. Beim Point Cut handelt es sich um eine dreieckige Rinderbrust mit einem Fettfleck über dem Rindfleisch. Der flache Schnitt wird in Restaurants und Hotels verwendet. Dieses flach geschnittene Rindfleisch hat sehr wenig Fett an der Oberfläche.
Da das Rindfleisch aus dem härteren Teil der Kuh stammt, dauert die Zubereitung sehr lange. Es wird langsam gekocht, um Kollagen im Gewebe aufzubrechen. Es kann durch Rösten, Backen und Kochen zubereitet werden.
Eine der beliebtesten Methoden, Rinderbrust zuzubereiten, besteht darin, das Fleisch zu marinieren oder mit Gewürzen einzureiben und es anschließend bei langsamer Hitze zu garen. Manche kochen es lieber auf Holz oder Holzkohle, da dies die Küche vor übermäßiger Hitze schützt.
Was ist ein Corned Beef Brisket?
Wegen seines salzigen Geschmacks wird Corned Beef auch Salt Beef genannt. Der salzige Geschmack entsteht durch die Behandlung des Fleisches mit Steinsalz. Dieses Fleisch wird mit einem Pulver namens Prag verarbeitet. Ein Prag besteht aus Ammoniumnitrat und einer Ammoniumnitratlösung, die das im Rindfleisch vorhandene Myoglobin in Nitroso-Myoglobin umwandelt und dem Rindfleisch eine rosa oder rote Farbe verleiht.
Das Rindfleisch, das nicht den Ammoniak-Nitraten oder Ammoniak-Nitriten ausgesetzt wurde, ist grau. Dieses grau gefärbte Rindfleisch wird New England Corned Beef genannt. Dieses Rindfleisch enthält an der Oberfläche nicht viel Fett. Vor dem Kochen muss man es einweichen, um übermäßige Hitze abzubauen.
Corned Beef Brisket wird am St. Patrick's Day manchmal mit Kohl serviert. Es wird mit einem Gewürzpaket geliefert. Es enthält etwas Fett, das beim Kochen Geschmack verleiht.
Hauptunterschiede zwischen Rinderbrust und Corned Beef Brisket
- Rinderbrust ist ein Stück rohes Fleisch, das nach Rindfleisch schmeckt. Corned Beef Brisket hingegen wird in Salzlake eingelegt. Daher hat es einen salzigen Geschmack.
- Rinderbrust ist unverarbeitetes Rindfleisch. Auf der anderen Seite ist Corned Beef Brisket verarbeitetes Rindfleisch.
- Rinderbrust ist nicht länger haltbar. Auf der anderen Seite kann Corned Beef Brisket länger haltbar gemacht werden.
- Rinderbrust hat die Farbe von Rindfleisch. Andererseits hat Corned Beef Brisket aufgrund eines Pulvers namens Prague eine rote oder rosa Farbe.
- Rinderbrust wird mit üblichen Esszutaten wie Kartoffeln, Karotten usw. serviert. Diese werden meist zu Hause verwendet. Andererseits wird Corned Beef Brisket hauptsächlich in Restaurants verwendet.
- Rinderbrust ist billig. Auf der anderen Seite ist Corned Beef Brisket teuer.
- Rinderbrust wird vor dem Kochen nicht in Wasser eingeweicht. Auf der anderen Seite wird Corned Beef Brisket vor dem Kochen in Wasser eingeweicht, um das Salz aus dem Rindfleisch zu entfernen. Wenn Sie das Salz nicht entfernen, kann dies zu Verdauungsstörungen führen.
Zusammenfassung
Eine Brust wird aus dem zäheren Teil der Kuh gewonnen. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Aufgrund seiner Härte garte es länger. Je länger die Kochdauer, desto schmackhafter der Geschmack.
Bibliographie
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