Genaue Antwort: 1 – 4 Jahre
Eine der wichtigsten Zutaten für den Geschmack von Lebensmitteln sind zweifellos Gewürze. Ohne die Zugabe von Gewürzen wäre kein Rezept dasselbe. Sie werden verwendet, damit man manchmal vergisst, welche wichtige Stellung sie in einem Rezept einnehmen.
Gewürze würzen nicht nur das Essen, sondern verhindern auch den Verderb der Lebensmittel, indem sie den Gerichten Farbe, Aroma, Geschmack und bestimmte gesundheitsfördernde Pflanzenstoffe verleihen. Eine der am häufigsten als Gewürz verwendeten gesundheitsfördernden Pflanzenstoffe ist Kurkuma. Es hat viele gesundheitliche Vorteile und wird mehreren Rezepten hinzugefügt.
Einige gängige Beispiele für Gewürze und Kräuter sind Nelken, Kurkuma, Zimt, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Petersilie, Minze, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Chilipulver, gemahlener Kardamom, gemahlener Paprika, rote Chiliflocken, Koriander, Senfkörner, Fenchelsamen, Muskatnuss, Kümmelsamen usw.
Wie lange sind Gewürze gut?
Die Haltbarkeit von Gewürzen ist schwer zu bestimmen, da sie sowohl von der Gewürzart als auch von den Bedingungen abhängt, unter denen sie gelagert werden. Gewürze verderben nicht. Doch mit der Zeit verlieren Gewürze ihre Wirksamkeit und verleihen dem Essen nicht mehr den gleichen Geschmack wie früher, als es frisch und neu war. Wenn Gewürze also zu lange aufbewahrt werden, verlieren sie möglicherweise den größten Teil ihrer Wirksamkeit, ihres Geschmacks und ihrer Farbe, aber es wird wahrscheinlich niemanden krank machen, wenn sie nur konsumiert werden.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum, auch Mindesthaltbarkeitsdatum genannt, ist auf fast allen im Laden gekauften Gewürzen aufgedruckt und gibt den Zeitraum an, in dem die Gewürze ihren maximalen Geschmack und ihre maximale Qualität behalten.
Ganze Gewürze bleiben ca. 4 Jahre frisch, gemahlene Gewürze ca. 2 – 3 Jahre haltbar, während getrocknete Kräuter 1 – 3 Jahre haltbar sind. Getrocknete Kräuter und Gewürze halten am längsten, wenn sie fern von Luft, Licht, Hitze und Feuchtigkeit gelagert werden.
Gewürzpulver können sehr schnell ihre Frische verlieren. Sie halten nicht allzu lange. Wenn diese Gewürze zerdrückt werden und kein Aroma mehr vorhanden ist, ist das der Schlüssel, sich von ihnen zu verabschieden. Im Gegensatz zu gemahlenen oder pulverisierten Gewürzen können ganze Gewürze über einen längeren Zeitraum verwendet werden. Ganze Gewürze können bei richtiger Lagerung sogar bis zu 5 Jahre haltbar sein.
| Art der Gewürze | Dauer |
| Getrocknete Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian, Petersilie, Lorbeerblätter usw.) | 1 - 3 Jahre |
| Gemahlene oder pulverisierte Gewürze (Beispiele: Knoblauchpulver, Chilipulver, gemahlener Zimt, gemahlener Kardamom usw.) | 2 - 3 Jahre |
| Ganze Gewürze (z. B. Koriander, Senfkörner, ganze Muskatnuss, Kümmelsamen usw.) | 4 - 5 Jahre |
Warum bleiben Gewürze so lange gut?
Bei der Bestimmung der Haltbarkeit von Kräutern und Gewürzen werden mehrere Variablen berücksichtigt. Zu diesen Faktoren gehören die Art der Gewürze, ihre Verarbeitung, ihre Lagerung und viele andere Dinge. Es ist zu beobachten, dass die Haltbarkeit dieser Gewürze umso länger ist, je vollständiger oder weniger verarbeitet die Gewürze sind. Ebenso gilt: Je stärker die Gewürze verarbeitet werden, desto kürzer ist ihre Haltbarkeit.
Ganze oder ungemahlene Gewürze haben die längste Haltbarkeit, da sie weniger verarbeitet sind und meist in ihrer natürlichen Form verwendet werden. Außerdem ist die Oberfläche solcher Gewürze weniger Luft, Licht und Feuchtigkeit ausgesetzt, wodurch sie ihren Geschmack, ihre aromatischen Öle und Verbindungen länger bewahren und behalten können als die gemahlenen oder pulverisierten Gewürze.
Man sollte bedenken, dass Salz eine Ausnahme von der Regel ist, da es bei richtiger Aufbewahrung für die Ewigkeit gut bleiben kann, ohne zu verderben oder seinen Geschmack zu verlieren. Wenn das Salz jedoch etwas gewürzt und nicht in reiner Form vorliegt, ist es vielleicht nicht unbegrenzt haltbar, sondern ca. 4 – 5 Jahre haltbar.
Um Gewürze länger frisch und aromatisch zu halten, sollten Sie Gewürze in einem dunklen und kühlen Schrank oder Fach aufbewahren, fern von direkter Hitze oder Sonnenlicht. Es sollte bei Nichtgebrauch immer dicht verschlossen bleiben, um Feuchtigkeitsstau zu vermeiden.
Man muss immer bedenken, dass Feuchtigkeit den Geschmack und die Textur von Gewürzen schnell verschlechtern kann, was sie anfällig für Schimmelbildung macht. Wenn Sie Schimmelbildung in einem der Gewürzbehälter bemerken, entsorgen Sie diese sofort.
Zusammenfassung
Gewürze spielen eine wichtige Rolle beim Würzen von Speisen. Sie helfen dabei, das köstlichste Aroma und den würzigsten Geschmack aus fast jedem Gericht herauszuholen, zu dem sie hinzugefügt werden. Gewürze werden technisch gesehen nicht schlecht, verlieren aber den größten Teil ihres Geschmacks, wenn sie zu lange nicht verwendet werden. Die Haltbarkeit von Gewürzen variiert je nach Art des Gewürzes und wie es verarbeitet und gelagert wird.
Die Minimierung der Exposition gegenüber extremer Hitze und die Aufbewahrung der Gewürze fern von Licht, Luft und Feuchtigkeit kann dazu beitragen, die Haltbarkeit von Gewürzen zu verlängern, wodurch Verschwendung reduziert und Geld beim Kauf neuer Gewürze gespart wird.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0952327889901877
- https://search.informit.org/doi/pdf/10.3316/ielapa.953379700334699
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