Genaue Antwort: 6 bis 12 Monate im Gefrierschrank
Obwohl das Einfrieren von Rindfleisch über einen längeren Zeitraum nicht empfohlen wird, ist es möglich, Rindfleisch bis zu 12 Monate ohne nennenswerten Qualitätsverlust einzufrieren.
Der Schlüssel, um das Rindfleisch über einen längeren Zeitraum gefroren zu halten, besteht darin, es in einer feuchtigkeitsfreien Umgebung zu lagern und schnelle Auftaumethoden anzuwenden, wenn man bereit ist, es zu kochen.
Ein ausreichend gelagertes gefrorenes Rindfleisch kann lange Zeit köstlich zum Kochen sein. Auf diese Weise ist es einfacher, es aus dem Gefrierschrank zu nehmen.
Wie lange kann Rindfleisch eingefroren werden?
| Typ | Dauer |
| Gefrorenes Rindfleisch | 6 zu 12 Monate |
| Gekochtes Rindfleisch | . |
Rindfleisch bleibt eingefroren etwa ein Jahr lang frisch und essbar. Allerdings beginnt auch überschüssiges Fleisch während dieser Zeit zu dehydrieren und Feuchtigkeit zu verlieren.
Zugesetztes Salz trägt nicht zur Verlängerung der Haltbarkeit bei, kann aber dazu beitragen, die stabile Qualität vor dem Einfrieren oder Auftauen zu erhalten. Einige Einzelhändler raten ihren Verbrauchern möglicherweise, Rindfleisch innerhalb von zehn Tagen nach dem Kauf zu verwenden.
Dies sollte jedoch nur als grober Richtwert betrachtet werden, da die genaue Lagerdauer von weiteren Faktoren wie ua der Schnittart und dem Fettgehalt des Fleisches abhängt.
Wie lange ein Stück Rindfleisch letztendlich gut bleibt, hängt nicht nur von den eigenen Vorlieben ab, sondern auch davon, in welchem Grad es zum Zeitpunkt des Verzehrs gegart werden soll.
Tipps zum Einfrieren von Rindfleisch unter 40 Grad:
Tipps für die sichere Gefrierlagerung von Rindfleisch stammen aus den 1950er Jahren. Fleisch sollte in einer hochwertigen Vakuumverpackung, einer Dose, einem Metalleimer mit dicht schließendem Deckel oder einem luftdichten Lebensmittelbehälter eingefroren werden Plastiktüte nur wenn es innerhalb von zwei Tagen nach dem Auftauen gegart werden soll.
Rindfleisch kann bis zu 40 Jahr bei 1 Grad F gelagert werden, ohne dass sich Geschmack oder Textur verändern.
Alles, was länger ist, und das Risiko einer bakteriellen Kontamination durch längere Exposition besteht.
Bakterien lieben Umgebungstemperaturen von 35-40 Grad F. Sie beginnen sich schnell tief im Fleisch zu vermehren, wo sie vor schädlichen Desinfektionsmitteln wie Chlorbleiche geschützt sind, die mit Wasser verdünnt wird, das auf Schneidebrettern und Metzgerblöcken verwendet wird.
Warum sollte Rindfleisch so lange eingefroren werden?
Man kann Rindfleisch bis zu einem Jahr einfrieren, um potenzielle Verunreinigungen, Bakterien und Parasiten aus dem Fleisch fernzuhalten.
Das gereifte Rindfleisch schmeckt besser, weil es durch den Gefrierprozess zarter wird. Die Alterung erhöht auch die Konzentration von Karzinogenen im Rindfleisch, aber dies kann ausgeglichen werden, indem man es gründlich kocht oder es nicht zu oft isst.
Die FDA empfiehlt, das Rindfleisch auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit zu kochen, um alle vorhandenen Krankheitserreger abzutöten. Einige Leute bevorzugen jedoch niedrigere Temperaturen für ihr Fleisch – 140 Grad sind eine beliebte Wahl.
Das Einfrieren ist auch eine kostengünstige Methode, Lebensmittelvorräte zu konservieren, wenn sie nicht innerhalb eines angemessenen Zeitraums ausreichend verwendet werden.
Ein häufiger Grund dafür, dass Rindfleisch sicher sein kann, während es so lange gefroren ist, ist, dass das Fleisch für den Export an Orte bestimmt ist, wo möglicherweise keine Kühlung verfügbar ist oder wo dies aufgrund religiöser Bräuche verboten ist.
Ein weiteres typisches Beispiel wären bodenstehende Verkaufsvitrinen in Lebensmittelgeschäften, die über einen gekühlten Unterteil und einen ungekühlten Oberteil verfügen, sodass die Leute alle Optionen sehen können, ohne jede Packung einzeln öffnen zu müssen.
Insgesamt schützt das Einfrieren von Rindfleisch Lebensmittel vor Bakterien, insbesondere pathogenen E, Coli-Bakterien.
Viele Menschen verbinden Einfrieren mit Qualitätskontrolle. Es gibt weniger flüchtige Aromastoffe in gefrorenem Fleisch als in frischem Fleisch; daher könnte es die Hamburger schmackhafter machen.
Das Fleisch behält auch seine natürlichen Säfte besser, was zu einem insgesamt feuchten Produkt führt, wenn es aufgetaut und gekocht wird. Der letzte Grund, warum man Fleisch einfrieren sollte, ist der optimale Geschmack nach dem Kochen oder Grillen.
Zusammenfassung
Man könnte Rindfleisch für einen längeren Zeitraum einfrieren, weil man es einfrieren würde, wenn es gerade versandt, aber aus unvorhergesehenen Gründen verzögert oder aufgehalten würde.
Es ist wichtig, Fleisch während des Transports kühl zu halten, daher frieren vermutlich die meisten Schlachthöfe ihr Fleisch ein, bevor sie es an einen anderen Ort versenden. Dies ermöglicht es ihnen, den Versand mit minimalem Verderbrisiko fortzusetzen, sobald das Produkt am Bestimmungsort ankommt.
Wenn die Prozedur nicht durchgeführt wird, hat man Probleme mit Bakterien und anderen ungebetenen Gästen, die die teure Sendung ziemlich schnell verderben.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0309174080900182
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1980.tb00978.x
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