Wie lange kann Hähnchen eingefroren werden (und warum)?

Genaue Antwort: 1 bis 12 Monate

Das Einfrieren von frischem oder gekochtem Hühnchen ist der beste Weg, um Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen und viel Hähnchen über einen längeren Zeitraum zur Hand zu haben. Man kann dies effizient tun, indem man das Fleisch gründlich in Plastik einwickelt, gefolgt von einer Schicht Folie oder einem luftdichten Gefrierbeutel. 

Beim Einfrieren von Hühnchen muss man zwei Dinge beachten. Frieren Sie zunächst das Frischfleisch sofort nach dem Kauf ein. Zweitens lagern Sie das Huhn in einem Gefrierschrank mit einer Temperatur von null Grad Fahrenheit oder weniger. Gefrorenes ungekochtes Hähnchen ist je nach Schnitt und Größe zwischen einem und 12 Monaten haltbar. 

Wie lange kann Hähnchen eingefroren werden?

Drei Faktoren bestimmen, wie lange Hühnchen in einem Gefrierschrank hält. Sie sind Temperatur, Größe des Fleisches und ob es gekocht oder ungekocht ist. 

Richtig verpacktes, gefrorenes Hühnerfleisch, das bei 0 Grad Fahrenheit aufbewahrt wird, ist bis zu 12 Monate haltbar. Geflügel, das bei 10 Grad Fahrenheit gelagert wird, bleibt sechs Monate lang in gutem Zustand, und Fleisch, das bei 20 Grad Fahrenheit gelagert wird, hält drei Monate. Zu beachten ist, dass Hühnerfleisch erst bei etwa 26 Grad Fahrenheit gefriert, da es große Mengen an Fett und Eiweiß enthält. 

Die Größe des Hühnerfleisches entscheidet darüber, wie lange man es im Gefrierschrank aufbewahren kann. Man kann ein ganzes rohes Hühnchen ein Jahr lang im Gefrierschrank lagern, Teile neun Monate und Innereien oder gemahlenes Hähnchen drei bis vier Monate, wenn es kontinuierlich eingefroren wird. Diese Fleischsorten verderben schnell, wenn sie wiederholt eingefroren und aufgetaut werden. 

Gekochtes Hühnchen kann jedoch nicht so lange gelagert werden. Gekochtes Fleisch schmeckt am besten, wenn es bis zu vier Monate tiefgefroren aufbewahrt wird. Ein gekochter Hühnerauflauf oder eine Soße hält sechs Monate, und Chicken Nuggets oder Pastetchen sind gut für ein bis drei Monate.

Man muss daran denken, Plastiktüten oder -behälter zu verwenden Fleisch einfrieren B. Gläser, Produkttüten oder Wachspapier, nicht luftdicht oder dick sind. Außerdem darf Fleisch nicht länger als angegeben gelagert werden.

Zusammenfassend,

Warum kann Hähnchen so lange eingefroren werden?

Beim Einfrieren von Hühnchen bilden sich Eiskristalle, die dazu beitragen, die Zellstruktur und Textur des Fleisches beim Auftauen zu erhalten. Außerdem verlangsamen die niedrigen Temperaturen die Vermehrungsfähigkeit von Mikroorganismen massiv und halten die Lebensmittel somit länger frisch. 

Bei null Grad Fahrenheit hört das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen vollständig auf. Bei 10 oder 20 Grad ist das jedoch nicht der Fall. Bei höheren Temperaturen können Mikroben wachsen, sodass das Huhn nur drei bis sechs Monate hält, im Gegensatz zu den 12 Monaten bei null Grad. 

Eine andere Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass gefrorenes rohes Hähnchen nur 12 Monate lang gelagert werden kann, wenn es kontinuierlich eingefroren wird. Wiederholtes Einfrieren und Auftauen von Hühnchen kann die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination und des Bakterienwachstums erhöhen und somit seine Haltbarkeit verringern. Darüber hinaus führt diese schwankende Temperatur zu größeren Eiskristallen, die die Zellen schädigen und ein matschigeres Produkt erzeugen. Daher muss man Fleisch in kleineren Teilen lagern, um seine Haltbarkeit zu erhöhen und beim Auftauen qualitativ hochwertiges Fleisch zu erhalten. 

Das Aufbewahren von Hühnerfleisch länger als die entsprechende angegebene Zeit kann zu drei Ergebnissen führen. Erstens ist das aufgetaute und gekochte Hühnerfleisch trocken. Zweitens kann Hühnerfleisch ranzig werden, da die Zellen eine hohe Konzentration an Mineralien enthalten, und drittens das Auftreten von Gefrierbrand, wodurch das Essen unangenehm wird. 

Zusammenfassung

Das Einfrieren von Fleisch ist ein sicherer Weg, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Obwohl dieser Prozess einfach klingt, ist er es nicht. Faktoren wie Temperatur, Größe des Fleisches und wiederholtes Einfrieren und Auftauen bestimmen, wie lange man das Hühnerfleisch lagern kann. 

Um eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten, muss das Fleisch daher in kleineren Portionen bei null Grad Fahrenheit gelagert werden, um das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen wie Hefen und Schimmelpilzen zu verhindern. 

Bibliographie

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1965.tb01841.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856414000630