Wie lange Krabbenbeine kochen (und warum)?

Genaue Antwort: 3 bis 5 Minuten

Wenn Sie Krabbenbeine im Gemischtwarenladen oder Winkel kaufen, sind diese meistens vorgekocht. Das liegt daran, dass die meisten Krabbenbeine Königskrabben sind, die entweder direkt auf dem Angelponton gekocht werden oder sofort, nachdem das Schiff an Land zurückgekehrt ist, zu diesem Zeitpunkt schockgefroren. Dasselbe gilt für die berühmte Schneekrabbe, die die zweithäufigste Form von Krabbenbeinen ist.

Diese Arten von Krabben sind, da sie als Beine verkauft wurden, und wenn Sie nicht in der Nähe einer Krabbengemeinschaft leben, ist es unmöglich, jemals eine ganze zu sehen, geschweige denn eine lebende. Und das ist in Ordnung, da eine ganze alaskische Herrscherkrabbe eine Beinspanne von über zwei Metern haben und 30 Pfund wiegen kann. Sie müssen sich nicht mit einem dieser Tiere anlegen, sei es lebhaft oder mit etwas anderem.

Wie lange Krabbenbeine kochen?

Das Kochen einer ganzen Krabbe oder der Krabbenbeine ist ein ziemlich einfacher Vorgang, es geht hauptsächlich darum, die richtige Zeit zum Kochen und die richtige Temperatur zu finden. Das Hinzufügen verschiedener Gewürze und Geschmacksrichtungen kann den einfachen Prozess des Kochens von Krabben äußerst schmackhaft machen. Der gesamte Kochprozess dreht sich um die Art und Weise, wie das Krabbenbein gekocht wird. Dazu gehört im Wesentlichen, einen Topf halb voll mit Wasser zu füllen und das Wasser mit Salz und Old Bay zu würzen. Bringen Sie es zu einer Blase, einschließlich der Krabbenbeine, lassen Sie es köcheln und kochen Sie es fünf bis sechs Minuten lang.

Nur drei bis fünf Minuten sollten es tun. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst ihren zerbrechlichen Geschmack verlieren. Sobald Sie wissen, wie lange Krabbenbeine gekocht werden müssen, müssen Sie Ihrem sprudelnden Wasser verschiedene Arten von Aromen zufügen. Decken Sie den Topf ab, drehen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie sie gerade zu einer Blase. Wenn das Wasser eine volle Blase erreicht hat, schalte die Hitze ab und entferne die Oberseite des Topfes. Lassen Sie blaue Krabben fast 10 Minuten in dem heißen Wasser einweichen.

Größere Dungeness-Krabben benötigen etwa 15 Minuten. Im Fall von frischen Krabben: Wenn Sie nach Hause kommen, legen Sie die Krabben in Ihren Kühlschrank. Dies wird sie träge und schläfrig machen und macht es für Sie einfacher, mit ihnen umzugehen. Ich neige dazu, meine Krabben zu dämpfen, anstatt sie zu sprudeln, da ich das Gefühl habe, dass das Fleisch auf diese Weise zarter und geschmackvoller wird und vom Kochwasser nicht so durchnässt ist.

Warum Krabbenbeine so lange kochen?

Dungeness-Krabbe (eine Westküstenkrabbe) und blaue Krabbe (eine Ostküstenkrabbe) sind gängige Arten von Krabben, die Sie ganz kaufen können, entweder lebend oder bereits gekocht. Aber mit Krabbenbeinen werden Sie fast immer gekocht und verfestigt, und ein gewöhnliches Bein wird 10 bis 12 Zoll lang sein. Das bedeutet, dass Sie wirklich die Krabbenbeine erwärmen. Und es gibt fünf grundlegende Möglichkeiten, dies zu tun. Dämpfen, Kochen, Braten, Backen und Grillen.

Dämpfen ist die beliebteste Strategie zum Garen erstarrter Krabbenbeine. Das liegt daran, dass das Dämpfen die Strategie ist, die den Geschmack und die Textur des Krabbenfleisches am besten bewahrt. Es ist auch erstaunlich einfach und sauber. Alles, was Sie brauchen, wäre ein großer Topf und eine Art Dampfgarer oder ein Dampfgareinsatz, der hineinpasst. Ein zusammenklappbarer Dampfgarkorb aus Edelstahl funktioniert angenehm und es gibt einen Silikon-Dampfgarbehälter aus Korbgeflecht, der die Arbeit ebenfalls erledigt. Aber ein Dampfgarer, der zu Ihrem Topf passt, ist perfekt.

Sie können die Krabbenbeine in einer Schüssel mit etwas Wasser am Fuß backen, was im Wesentlichen eine Variante des Dämpfens ist. Ordnen Sie die Beine in einer großen Zubereitungsschale an, geben Sie fast 1/2 Zoll heißes Wasser an den Fuß, bedecken Sie sie mit Folie und bereiten Sie sie acht bis zehn Minuten lang bei 350 ° F vor. Außerdem können Sie Ihre Krabbenbeine trocken zubereiten. Bürste mit Olivenöl oder aufgelöste Butter, decken Sie die Heizschale mit Folie ab und erhitzen Sie sie sieben bis acht Minuten lang bei 375 F.

Zusammenfassung

Alle Krabben (Krabbenbeine, ganze Krabben und Krabbenfleisch) sollten gekocht werden. Es ist nahezu unvorstellbar, irgendeine rohe Form einer Krabbe zu essen. Das Fleisch ist so feuchtigkeitsdicht, dass es ein wertloses Unterfangen sein kann, es aus der Schale zu pflücken. Krabbenbeine, so wie sie waren, sollten fast 5 Minuten kochen. Sie erwärmen sie im Wesentlichen und fügen dem zubereiteten Wasser ein wenig Geschmack hinzu. Wenn du neue, rohe Krabbenbeine kaufst, müssen sie 6 bis 8 Minuten lang sprudeln.

Bibliographie

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