Wie lange wird die Lammkeule pro kg gekocht (und warum)?

Genaue Antwort: 1 Stunde 15 Minuten

Lamm ist ein Schaf, das weniger als ein Jahr alt ist. Wenn das Fleisch von einem so jungen Schaf stammt, nennt man es Lammfleisch. Die Lammkeule ist ein besonders beliebtes Stück Lamm, das von Menschen an verschiedenen Orten auf der ganzen Welt verzehrt wird.

Das Fleisch junger Schafe ist weich und zart im Geschmack. Wenn das Schaf etwa 6 bis 10 Wochen alt ist, wird es als Lammfleisch verkauft. Das Alter des Tieres hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des Fleisches und beeinflusst auch die Zubereitungszeit, und daher bevorzugen viele Menschen Lammkeule als Fleisch, da es würzig, lecker und auch einfacher zu kochen ist.

Wie lange wird die Lammkeule pro kg gekocht?

Da es sich beim Lamm um ein junges Schaf handelt, ist der Fettgehalt im Vergleich zu ausgewachsenen Schafen gering. Der fleischige Teil der Lammkeule hat eine blassrötliche bis zartrosa Farbe. Unter den beliebten Lammfleischstücken wie Schulterbraten, Lende, Koteletts usw. ist die Lammkeule die beliebteste und wird am häufigsten gegessen.

Die gebräuchlichsten Methoden zum Garen einer Lammkeule sind Grillen (Barbequing), Schmoren und Braten. Alle Methoden haben ihre Vorteile und verleihen dem zuzubereitenden Fleisch einen authentischen Geschmack. Zu beachten ist, dass die Garzeit des Fleisches immer von der Garmenge abhängt.

Die Garzeit könnte auch dadurch verlängert werden, dass empfohlen wird, Lammstücke für etwa 30 – 40 Minuten zu salzen und zu salzen, um den Abbau komplexer Proteine ​​​​in den Fleischstücken vor dem Garen zu erleichtern.

Kennt man das genaue Gewicht der Lammkeule, lässt sich daraus recht einfach die ungefähre Garzeit ableiten, die nötig wäre, um sie durchzugaren. Für eine 1-kg-Lammkeule, die mittel gar ist, kann es etwa 1 Stunde und 15 Minuten dauern, bis sie vollständig gegart ist. Wer es jedoch lieber durchgegart statt mittelgar mag, für den reicht eine zusätzliche Garzeit von 30 Minuten aus.

Warum dauert es so lange, eine Lammkeule pro kg zu kochen?

Garzeiten richten sich idealerweise nach der Menge des zu garenden Fleisches. Aber auch die Temperatur spielt eine wichtige Rolle. Somit würde die Zeit, die verschiedene Gewichte zum gleichmäßigen Garen der Lammkeule benötigen, in Abhängigkeit von der Temperatur, bei der sie gegart wird, variieren.

Eine Lammkeule von ca. 1 – 1.5 kg kann für vier Personen ausreichend genossen werden. Die Lammkeule wird im langsamen Röstverfahren zubereitet, das die Garzeit tendenziell verlängert, aber zu fruchtigen Ergebnissen führt. Das langsame Garen der Keulenstücke trägt dazu bei, die Feuchtigkeit in den Fleischstücken zu bewahren, wodurch die Lammkeule zart, saftig und aromatisch wird.

Die Garzeit hängt auch davon ab, ob die Keule ohne oder mit Knochen ist, ob sie ganz oder halb ist. Normalerweise garen Fleischstücke ohne Knochen schneller als andere Stücke. So braucht eine Keule ohne Knochen für 30 kg Fleisch 45 bis 1 Minuten, während eine ganze Lammkeule 50 bis 60 Minuten zum Garen braucht.

Genau wie Rind-, Schweine- und anderes Fleisch muss Lamm nach dem Garen ruhen, damit sich die Säfte in den Fleischstücken zurücksetzen können, wodurch es fleischiger, saftiger und leichter zu tranchieren ist.

Zusammenfassung

Der Sonntag wird noch schöner, wenn man zum Abendessen eine Lammkeule kocht. Es ist ein saftiges Gericht, das man zu jedem Anlass gerne isst. Lammfleisch braucht zwar etwas länger zum Garen, dafür ist es aber noch köstlicher, saftiger und zarter im Geschmack. Die Lammkeule kann gegart werden, solange sie nicht austrocknet.

Eine 1-kg-Lammkeule braucht ungefähr 1 Stunde und 15 Minuten, um gegart zu werden und ihre optimale Zartheit bei mittelhartem Gargrad zu erreichen. Wenn es über diese Zeit hinaus gekocht wird, kann das Fleisch zäher, zäher und unappetitlicher werden.

Bibliographie

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