Genaue Antwort: 20 – 30 Minuten
Schweinelende ist ein großes, mageres Stück Fleisch vom Rücken eines Schweins. Es ist breiter und dicker mit einer Fettschicht oben und sollte nicht mit einem langen und dünnen Filet verwechselt werden. Eine der saftigsten Arten, ihn zu servieren, ist das Braten, solange man ihn richtig zubereitet.
Schweinelende ist mageres Fleisch, das weniger Fett enthält und daher anfälliger für Austrocknung ist. Es ist schwierig zuzubereiten, da es schneller austrocknet als andere Fleischsorten. Daher muss man genau aus diesem Grund vermeiden, Pornolende in einem Slow Cooker zu kochen. Die geringe Hitze über einen langen Zeitraum kann den Schweinelenden ein zähes Ergebnis verleihen.
Damit der Schweinerücken am Ende nicht zäh und unappetitlich wird, muss man bei der Zubereitung genau auf Garzeiten und Temperatur achten. Beim Kochen ist Vorsicht geboten, da sie innerhalb weniger Minuten von perfekt gekocht zu zu zäh zum Kauen werden können.
Wie lange Schweinelende kochen?
| Typ | Uhrzeit |
| Ganze Schweinelende Braten | 10 - 20 Minuten |
| Lendenbraten vom Schwein | 20 - 26 Minuten |
Schweinelende wird durch die Herstellung einer Trockenreibung durch die Kombination verschiedener Gewürzmischungen zubereitet. Dieser Rub wird dann gut über die ganze Schweinelende gestrichen. Danach etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch etwa 5 Minuten pro Seite anbraten. Anschließend müssen die Schweinelenden 20 – 25 Minuten bei angemessener Temperatur gebraten werden.
Schweinelenden müssen gekocht werden, bis sie die Innentemperatur von 145 Grad F erreicht haben. Dies kann leicht mit einem sofort ablesbaren Fleischthermometer überprüft werden. Sobald sie gründlich gekocht sind, sollten sie vom Herd genommen und etwa 5 – 10 Minuten ruhen gelassen werden. Dies hilft beim Einschließen der Säfte in der Schweinelende.
One must keep in mind that the cooking time varies depending on the size of the pork loins. As a general rule of thumb, the cooking duration of pork loins is about 20 – 30 minutes per pound. Some ovens may even need a few minutes longer than that.
Warum dauert es so lange, Schweinelende zu kochen?
Anders als bei Hähnchen oder Steak kann man beim Schweinerücken nicht erkennen, wann er fertig gegart ist. Es gibt keine visuellen Indikatoren für den Gargrad, wie es sie bei Hähnchen und Rindfleisch gibt. Daher ist es beim Kochen von Schweinelenden immer sicher, ein Fleischthermometer zu verwenden, um ihre Innentemperatur zu überprüfen. Ein bisschen Rosa bedeutet nicht unbedingt, dass es zu wenig gekocht ist, es könnte an diesem Punkt perfekt sein.
Solange Schweinelende auf eine Innentemperatur von 145 Grad F gekocht wird, ist es sicher zu essen. Ohne ein Fleischthermometer ist es schwer zu sagen, ob sie durchgegart sind oder nicht.
Schweinelende sollte mit hoher Hitze in Kontakt kommen, um eine schöne Kruste um sie herum zu bilden, die einen köstlichen und komplexen Geschmack bietet. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, die Lende in einer Pfanne bei hoher Hitze anzubraten oder sie dann in einem Ofen bei etwa 425 Grad F zu rösten. Unmittelbar nachdem sich die goldene Kruste auf der Schweinelende zu bilden beginnt, muss sie von der hohen Hitze entfernt werden oder den heißen Ofen, damit es nicht versehentlich überkocht.
Wenn nach einer idealen Garzeit die Innentemperatur noch nicht 145 Grad F erreicht hat, sollten die Lendenstücke auf eine niedrigere Temperatur gebracht werden, bis sie vollständig gegart sind. Die geringe Hitze verhindert, dass die Schweinelenden in Sekundenschnelle austrocknen, wie es bei großer Hitze der Fall wäre.
Zusammenfassung
Schweinefleisch ist ein sehr vielseitiges Fleisch, das auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Es kann einfach für Mahlzeiten unter der Woche oder für aufwändigere Anlässe zubereitet werden. Bei der Zubereitung von Schweinefleisch ist es jedoch sehr wichtig, die richtige Schweinekochtemperatur sowie die richtige Schweinefleischinnentemperatur zu erreichen, um nicht nur ein zartes und schmackhaftes Stück Schweinefleisch zu gewährleisten, sondern auch eine sichere Mahlzeit zu genießen.
Schweinelende ist ein sehr mageres, zartes Stück Fleisch, das schnell trocken und zäh wird, wenn es zu lange gegart wird. Mit den in diesem Artikel erwähnten No-Fail-Tipps kann man nach Belieben einfache und sättigende, köstliche und saftige Schweinelenden im Restaurantstil zubereiten.
Bibliographie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1980.tb02571.x
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-019-03997-y
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