Saftiges Rinderbruststück

Es gibt viele Beispiele für hervorragende Low-and-Slow-Rezepte und Gerichte, aber eines übertrifft alle. Saftiges Rinderbruststück ist die ultimative Zartheit, die auf der Zunge zergeht und mit der Gabel zerteilt werden kann. Langsam gegart und in einer süßen, herzhaften, sauren und würzigen Barbecue-Sauce geschmort, ist jedes Stück saftiges Rinderbruststück mit fabelhaften Aromen getränkt.

Dies ist nicht irgendein Hauptgericht, es ist die Art von Abendessen, über die die Leute jahrelang reden und die verlangt, dass es zu allen besonderen Anlässen serviert wird. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie verstehen, was wir meinen!

Zutaten

• Für die Einreibung:
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 3/4 Teelöffel Senfpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 / 2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 (3–4 Pfund) Rinderbrust
• 1 EL Olivenöl
• Für die Barbecuesauce:
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 / 2 Tasse Apfelessig
• 1 1/2 Tassen Ketchup
• 1 / 2 Tasse brauner Zucker, verpackt
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 2 Teelöffel Senfpulver
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Esslöffel Worcestersauce

Anweisungen

Schritt 1 – In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel braunen Zucker, Paprika, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmelpulver, 3/4 Teelöffel Senfpulver, 1 Teelöffel Salz usw. vermischen 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Schritt 2 – Verteilen Sie den Rub auf allen Oberflächen des Bruststücks. Lassen Sie das Bruststück mindestens 30 Minuten und bis zu 24 Stunden lang im Kühlschrank, damit es die Einreibung aufnimmt.

Schritt 3 – In einem Slow Cooker die Knoblauchzehen, den Apfelessig, den Ketchup, den restlichen braunen Zucker, den restlichen schwarzen Pfeffer, das restliche Zwiebelpulver, das restliche Senfpulver, den Cayennepfeffer und die Worcestershire-Sauce vermischen.

Schritt 4 – Legen Sie das Bruststück in die Barbecue-Sauce.

Schritt 5 – Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie auf niedriger Stufe, bis das Bruststück zart ist, aber noch seine Form behält, etwa 8 Stunden. Wenn das Bruststück näher an 4 Pfund wiegt, erhöhen Sie die Garzeit auf 10 Stunden.

Schritt 6 – Wenn die langsame Garzeit des Bruststücks zu Ende ist, heizen Sie den Ofen auf 390 Grad F vor.

Schritt 7 – Nehmen Sie das Bruststück aus dem Slow Cooker und legen Sie es auf ein Tablett.

Schritt 8 – Gießen Sie die Sauce im Slow Cooker bei mittlerer Hitze in einen Topf auf dem Herd.

Schritt 9 – Die Sauce zum Kochen bringen und kochen, bis sie eingedickt und reduziert ist. Es sollte einem Sirup ähneln.

Schritt 10 – Das Bruststück mit Olivenöl beträufeln.

Schritt 11 – Das Bruststück im Ofen rösten, bis braune Flecken auf der Oberfläche erscheinen (ca. 15 Minuten).

Schritt 12 – Das Bruststück herausnehmen und großzügig mit der eingedickten Soße begießen.

Schritt 13 – Legen Sie das Bruststück wieder in den Ofen und wiederholen Sie den Begießvorgang nach 5 Minuten.

Schritt 14 – Legen Sie das Bruststück wieder in den Ofen, bis es karamellisiert, etwa 5–10 Minuten.

Schritt 15 – Das Bruststück gegen die Faser aufschneiden und mit der restlichen Barbecue-Sauce servieren.

FAQ für saftiges Rinderbruststück

Welches Fleischstück eignet sich am besten für Rinderbrust?

Der beste Schnitt zur Herstellung von Rinderbrust ist der flache Schnitt, der magerer ist, oder der spitze Schnitt, der fetter und aromatischer ist. Beide eignen sich hervorragend zum langsamen Garen, wodurch das Fleisch wunderbar zart wird.

2. Wie lange sollte ich das Bruststück marinieren?

Für einen optimalen Geschmack wird empfohlen, das Bruststück mindestens 30 Minuten lang zu marinieren. Wenn Sie es jedoch bis zu 24 Stunden lang im Kühlschrank marinieren, vertieft sich die Würze und verbessert den Gesamtgeschmack.

3. Kann ich Rinderbrust im Voraus zubereiten?

Ja, Rinderbrust kann im Voraus zubereitet werden. Tatsächlich schmeckt Rinderbrust am nächsten Tag oft besser, da die Aromen mehr Zeit haben, sich zu vermischen. Vor dem Servieren einfach im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.

4. Was ist die ideale Garzeit und Temperatur für Rinderbrust?

Die Garzeiten können je nach Größe des Bruststücks variieren. Im Allgemeinen kochen Sie das Bruststück in einem Slow Cooker bei schwacher Hitze etwa 8 Stunden lang, um ein 3–4 Pfund schweres Bruststück zu erhalten. Wenn das Bruststück näher an 4 Pfund wiegt, erhöhen Sie die Garzeit auf 10 Stunden.

5. Wie kann ich feststellen, wann das Bruststück fertig gegart ist?

Das Bruststück ist fertig, wenn es zart genug ist, um leicht mit einer Gabel durchstochen zu werden, aber noch seine Form behält. Es sollte nicht vollständig auseinanderfallen, da es dem Schneiden noch standhalten muss.

6. Wie soll ich das Bruststück schneiden?

Schneiden Sie Rinderbrust immer gegen die Faserrichtung. Dabei wird quer zu den Muskelfasern statt entlang der Muskelfasern geschnitten, wodurch das Fleisch zarter und leichter zu essen ist.