Respuesta exacta: 45 minutos
El tiempo necesario para cocinar completamente el arroz integral si la proporción adecuada de agua a arroz, como 2 tazas de agua por una taza de arroz integral, será de 45 minutos. Los granos de arroz integral tienen una cáscara dura que los nutre (la capa de salvado que se quita para el arroz blanco). Esto es más difícil de cocinar y lleva más tiempo.
En primer lugar, hierva el agua a fuego alto. Después de que el agua hierva por completo, baje el fuego y cierre la tapa. Luego cocine el arroz durante unos 45 minutos hasta que se ablande y se absorba toda el agua.
¿Cuánto tiempo para cocinar el arroz integral?
Una taza de arroz integral sería suficiente para una porción regular. Para cocinar tanto arroz, se requiere una cacerola de tamaño mediano con un fondo pesado y voluminoso. También debe tener una tapa ajustada y ajustada en la parte superior.
La cantidad adecuada de agua que se debe agregar es de 1 3/4 tazas. Lleve el líquido a ebullición, luego mezcle con una cuchara de madera para combinar todo, luego cubra la olla de forma segura y disminuya el fuego para evitar el sobrecalentamiento y la ebullición. Precalentar el horno a 400°F y cocine por 40 a 50 minutos.
El tiempo de cocción varía según el tipo de arroz que esté usando, el peso de su cobertura y otros factores. Una cubierta más gruesa atrapa más líquido, alargando el tiempo de cocción.
El arroz integral es más propenso a quemarse en el fondo de la sartén porque pasa mucho tiempo sobre el fuego. Cocinarlo en el horno en lugar de en la estufa es una forma de evitar esto.
Para este método, se requiere una olla que se pueda usar tanto en el horno como en la estufa. Las cantidades de arroz y agua o caldo (1 y 1 3/4 tazas respectivamente) siguen siendo las mismas: precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Debido a que el calor se distribuye por toda la olla en lugar de venir directamente desde abajo, el arroz se cocina de manera más uniforme y no se quema ni se pega al fondo.
Como puede cocinar arroz integral en una sartén en la estufa o incluso en el microondas, un olla arrocera es una opción más conveniente y sin intervención. En la configuración "regular" de una olla arrocera de marca National, una taza de arroz integral tarda entre 45 minutos y una hora en lograr un arroz integral perfectamente cocido.
En resumen:
| Método de cocción (1 taza de arroz) | Tiempo tomado |
| Hervir | 45 minutos |
| Horno | 1 hora |
| Olla arrocera | 45 minutos- 1 hora |
¿Por qué tarda tanto en cocinarse el arroz integral?
El arroz integral es de hecho una opción más saludable que el arroz blanco normal, pero requiere algo más de tiempo para prepararse y requiere un poco más de contenido de agua para el mismo. El arroz integral es una variedad de arroz menos procesada que todavía tiene la capa exterior de salvado en los granos. El arroz integral se cocina más lento debido a su capa exterior.
El tiempo de cocción del arroz integral se redujo de 23 a 23.6 minutos a menos de 7 minutos en QCR. El arroz integral se cocinó rápidamente a 72, 80 y 88 grados centígrados.
Se necesita más agua debido al tiempo extra que lleva, en gran parte para dar cuenta de una mayor evaporación debido al tiempo de cocción prolongado. Abra la tapa y compruebe si se absorbe toda el agua utilizada; hay posibilidades de que quede una pequeña cantidad de agua en el fondo, lo cual está perfectamente bien, pero si hay más de una cucharada de agua, debe drenarse. El arroz debe estar masticable y tierno en este punto, y ya no crujiente.
Conclusión
El arroz integral requiere un tiempo de cocción más largo que el arroz blanco, entre 30 y 35 minutos. La clave es cocinarlo a fuego lento la mayor parte del tiempo y luego dejarlo tapado durante los últimos 5 a 10 minutos para que absorba el agua del calor, lo que dará como resultado granos ligeros y perfectamente suaves en todo momento.
El arroz integral debe enjuagarse antes de agregarse a una olla con agua hirviendo. Cocine el arroz durante 30 minutos, parcialmente cubierto. Escurra el arroz, apague la estufa y vuelva a ponerlo en la olla. Cubra bien la olla con una tapa para mantener el vapor cocinándose durante otros 20 minutos, luego esponje con un tenedor.
Una parte de arroz integral por seis partes de agua da tres partes arroz cocido en la proporción básica. Para crear un poco de vapor, solo se requiere 1/4 taza o menos de agua. Cocine el arroz durante otros 5 minutos a fuego lento con la tapa puesta.
Referencias
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461930278X
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-013-1217-2
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