Sopa Tex-Mex de cocción lenta

¡El sabor Tex-Mex nunca ha sido más reconfortante ni tan fácil! La sopa de cocción lenta Tex-Mex utiliza una cocción lenta y baja para hacer que los suculentos muslos de pollo estén tiernos y jugosos, los frijoles cremosos y abundantes, y las especias sean aún más cálidas. Con queso, para sorber y con notas de lima brillante, la sopa de cocción lenta Tex-Mex es excelente con todos tus aderezos Tex-Mex favoritos y es la forma de superar un día difícil. ¡Hurra!

Ingredientes

Para la sopa:

• 2 1/2 libras de muslos de pollo, con hueso, sin piel y desechados
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 3 tallos grandes de apio, en rodajas
• 3 zanahorias medianas, en rodajas
• 2 chiles poblanos, sin semillas y picados
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cilantro molido
• 2 latas (15 onzas) de frijoles cannellini blancos, escurridos
• sal al gusto
• 1 paquete (8 onzas) de queso Monterey Jack, rallado
• 2 cucharadas de jugo de limón

Opcional, para decorar:

• aguacate, al gusto, picado
• cilantro, al gusto, picado
• crema agria, al gusto
• tiras de tortilla, al gusto

Direcciónes

Paso 1 -En una olla de cocción lenta de 6-7 cuartos, agregue el pollo, el caldo, el apio, las zanahorias, los chiles poblanos, la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro, los frijoles y la sal.

Paso 2: cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente de 4 a 5 horas.

Paso 3 -Retira y desecha los huesos de pollo.

Paso 4: Transfiera el pollo a un plato o tabla de cortar y, con dos tenedores, desmenúcelo.

Paso 5: vuelva a agregar el pollo desmenuzado a la olla de cocción lenta.

Paso 6: agregue el queso, el jugo de limón y más sal a la sopa y revuelva hasta que el queso se derrita.

Paso 7 -Sirve cubierto con el aguacate, el cilantro, la crema agria y las tiras de tortilla.