Réponse exacte : Jusqu'à 8 mois
Une tortilla est un pain plat populaire dérivé des traditions culinaires mexicaines. Les tortillas peuvent être préparées avec une variété d'ingrédients de base, notamment du maïs, de la farine et du blé entier. Cet ingrédient de base détermine la longévité du produit. Outre les tortillas achetées en magasin et emballées, les préparer à la maison est également une pratique courante.
Les tortillas ont un rôle polyvalent et étendu à jouer dans une variété de spécialités latino-américaines. Des plats célèbres comme les burritos, les quesadillas et les tacos sont préparés avec ce pain plat spécial. Tortillas de mais peut également être frit pour faire des croustilles de tortilla. De plus, lorsqu'elles sont stockées dans de bonnes conditions, les tortillas peuvent être utilisées sur une longue période.
Combien de temps durent les tortillas de maïs
Les paquets de tortillas de maïs non ouverts et scellés peuvent être bien conservés pendant une longue durée. La seule préoccupation pour le stockage de ces articles autrement périssables est de les garder à l'abri de l'humidité et des températures élevées.
Les tortillas de maïs sont connues pour avoir l'une des durées de conservation les plus longues par rapport à celles faites avec d'autres ingrédients de base comme la farine ou le blé. Dans des conditions de stockage optimales, les tortillas de maïs restent fraîches et utilisables pendant de longues périodes.
La durée de conservation de la tortilla de maïs varie proportionnellement à l'état du produit. Si un paquet scellé de tortillas de maïs est conservé dans le placard, la durée de son utilisation est gravement compromise. Un tel paquet de tortillas de maïs ne durera que 7 à 10 jours.
Lorsque vous réfrigérez un paquet scellé de tortillas de maïs, vous contribuez essentiellement à prolonger la durée de conservation du produit. Si un paquet de tortillas de maïs est réfrigéré à la bonne température, il restera frais jusqu'à 8 semaines. La réfrigération du produit permet de prolonger sa longévité et de préserver sa fraîcheur.
Les tortillas de maïs stockées dans le congélateur restent viables pour la consommation pendant la plus longue durée. La congélation d'un paquet de tortillas de maïs prolongera la longévité du produit jusqu'à 8 mois. Cependant, les tortillas faites à la main ont une durée de conservation plus courte et doivent être consommées dans un laps de temps plus court.
Une fois le sceau brisé, les paquets de tortillas de maïs doivent être réfrigérés et consommés dans les 7 à 10 jours. Dans le placard, un paquet de tortillas de maïs non scellé ne durera que 2-3 jours.
En résumé:
| Condition de stockage | Durée de conservation |
| Armoire (scellée) | 7-10 jours |
| Placard (non scellé) | 2-3 jours |
| Réfrigérateur (scellé) | 6 à 8 semaines |
| Congélateur (scellé) | 6-8 mois |
| Réfrigérateur/Congélateur (non scellé) | 7-10 jours |
Pourquoi les tortillas de maïs durent-elles aussi longtemps ?
La longévité des tortillas de maïs est le résultat de la nature féculente de son ingrédient de base. Les tortillas de maïs durent plus longtemps que leurs homologues à base de farine ou de blé car elles sont faites à base de semoule de maïs. Cela les rend plus durables que tout autre ingrédient de base utilisé dans la fabrication des tortillas.
Tout comme d'autres denrées périssables, lors du stockage des tortillas de maïs, l'objectif est de retarder le processus de décomposition et la croissance de contaminants microbiens nocifs. Le sceau du paquet est la barrière la plus importante entre les contaminants infectieux à l'extérieur et le produit alimentaire à l'intérieur. Les chances de conserver la fraîcheur du produit restent assez élevées tant que le sceau reste sans entrave.
Lorsqu'elles sont stockées dans l'armoire, les tortillas de maïs ont une durée de conservation limitée car la chaleur de l'environnement extérieur accélère le processus de décomposition. Cela peut également entraîner la formation de moisissures ou d'autres croissances microbiennes sur les tortillas.
La réfrigération du pack élimine ce catalyseur de décomposition. Dans des conditions de stockage au frais, le paquet scellé de tortillas de maïs est protégé de toute forme de contamination bactérienne ou fongique. Les températures inférieures à zéro plus froides du congélateur contribuent à prolonger encore plus la durabilité du produit.
Néanmoins, si un paquet de tortillas de maïs a été ouvert, il est vulnérable aux contaminations microbiennes. Le garder dans le placard rendra la possibilité de croissance fongique plus plausible. La réfrigération de l'emballage non scellé peut aider à ralentir le processus de décomposition. Cependant, la congélation et la décongélation constantes du produit peuvent tronquer sa durée de conservation.
Conclusion
Les tortillas font désormais partie de la longue liste des aliments réconfortants pour la plupart des gens. Leurs constituants simples et sains en font un choix populaire pour la plupart des individus. La diversité de leur utilisation est un atout supplémentaire. Le seul hic dans l'utilisation de ces pains plats reste le dilemme de les stocker.
Lorsqu'elles sont stockées dans des conditions propices, les tortillas de maïs peuvent être appréciées pendant une période prolongée. Il est essentiel de les tenir à l'écart de l'humidité et des variations de température. Réfrigérer ou congeler le paquet scellé peut aider à augmenter sa longévité. Cependant, une fois le pack ouvert, le contenu doit être consommé au plus tôt.
Bibliographie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1984.tb10430.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877410003572
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