Réponse exacte : 7-14 jours
Idéalement, le babeurre est un type de lait qui a été fermenté. Il peut également être décrit comme du lait laissé après que le beurre a été extrait de la graisse de la crème. Le babeurre peut être bu directement et également utilisé à des fins de cuisine et de pâtisserie.
Il existe des façons traditionnelles et artisanales de faire du babeurre. Traditionnellement, cela prend plus de temps pour laisser le lait non réfrigéré dans les régions où il fait plus chaud. La deuxième méthode consiste à utiliser le jus de citron ou vinaigre. Cela se fait en ajoutant soit une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans un verre de lait; puis, après 10 minutes, il devient du babeurre.
Combien de temps dure le babeurre ?
| Type de babeurre | Temps sans manger |
| Réfrigéré | 7 jours |
| Sans Réfrigéré | 14 jours |
| Frozen | 3 mois |
Le babeurre dure pendant une courte période. Il doit être bien stocké à des températures égales ou inférieures à 400 ° C. Il peut durer de 7 à 14 jours avec ou sans réfrigération. Cependant, il peut également être congelé jusqu'à 3 mois. La congélation peut être effectuée en laissant un petit espace en haut du récipient car le babeurre se dilate lorsqu'il a gelé. Bien que la congélation du babeurre change avec la texture et la couleur du babeurre, il sera toujours sans danger pour la cuisson et la cuisson.
Une fois que le babeurre a été ouvert, il peut toujours être correctement stocké pour une utilisation future. Il doit rester dans son contenant d'origine, réfrigéré et bien fermé. Il ne faut pas placer le récipient de babeurre près de la porte du réfrigérateur car la température y est chaude ; il doit plutôt être stocké dans le corps principal du réfrigérateur. Cela garantit que le babeurre ne se gâtera pas dans les plus brefs délais.
Encore une fois, lorsque le carton de babeurre est exposé à la lumière du jour, cela peut facilement interférer avec sa longévité. Une fois que le carton a été laissé ouvert pendant une période de 3 jours ou plus, il libère une substance aqueuse en haut et en bas du récipient, laissant des sédiments à volume élevé avec un goût fermenté.
Pourquoi le babeurre dure-t-il aussi longtemps ?
Premièrement, le babeurre a ses propres bactéries vivantes. Dans le processus de production du babeurre, les bactéries consomment le lactose disponible en le transformant en acide lactique. Par conséquent, en raison de l'acidité, de la forte concurrence et du manque de nourriture, il est difficile pour le babeurre de se gâter facilement. Les bonnes bactéries restantes seront plus fonctionnelles en rendant le babeurre plus épais et plus aigre jusqu'à ce que tout le lactose disponible soit épuisé.
Deuxièmement, le babeurre peut être soit réfrigéré à des températures inférieures ou égales à 400 ° C, soit congelé. S'il est bien réfrigéré, il peut durer jusqu'à 7 à 14 jours ; s'il est bien congelé, il peut durer jusqu'à 3 mois. En effet, il manque de beurre, ce qui le fait durer plus longtemps, contrairement à d'autres produits laitiers qui ont une longévité plus longue.
De plus, lorsque le babeurre se trouve dans un carton non ouvert, il peut rester plus longtemps car il n'est pas exposé à la chaleur directe par rapport au fait qu'il se trouve dans un carton ouvert. Généralement, les cartons ouverts feront perdre au babeurre sa saveur ou son goût d'origine.
Enfin, pratiquer une bonne hygiène lors de l'ouverture du carton peut contribuer à sa longévité. Les doigts doivent être tenus à l'écart des lèvres du carton, et boire directement du carton contenant le babeurre doit être fortement évité, car de telles habitudes peuvent introduire des levures parmi d'autres bactéries dans le babeurre, ce qui le gâte.
Bibliographie
https://muse.jhu.edu/article/462403/summary
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