Réponse exacte : Jusqu'à 3 semaines
Le saumon fumé est une variété de saumon, qui est un filet qui a été salé et fumé en deux types de préparation. Le saumon peut être fumé en saumon fumé à froid ou en saumon fumé à chaud. En raison de son prix, le saumon fumé est considéré comme un mets délicat dans le monde entier.
Le saumon fumé a différentes étapes et niveaux de durabilité. Certains plats de saumon fumé peuvent durer plus longtemps en raison de leur type d'emballage et des compétences utilisées pour fumer. En général, la durée de conservation d'un saumon fumé ne dépasse pas 21 jours en moyenne.
Chaque 100 grammes de saumon fumé contient environ 120 à 150 calories. Le plat a un goût salé avec un parfum fumé qui tend à préserver la fraîcheur du saumon. Le plat lui-même comporte deux variétés principales : le saumon fumé à chaud et le saumon fumé à froid.
Combien de temps dure le saumon fumé ?
La durabilité du saumon fumé dépend principalement de deux facteurs appelés compétences en matière d'emballage et de fumage. Selon les facteurs, le saumon fumé peut durer entre 1 et 3 semaines. Un emballage de saumon fumé non scellé peut durer jusqu'à une semaine après son ouverture.
Un emballage de saumon fumé non ouvert peut durer 2 à 3 semaines s'il est conservé à des températures froides, sans exposition à l'humidité et à la lumière. Le lox et le saumon fumé ont la même apparence, mais le lox est plus salé au goût et nécessite un processus de fumage différent. Toutes les variétés de saumon fumé ont presque la même durée de conservation, cependant, le type de saumon utilisé peut également influencer sa durabilité.
Saumon fumé à chaud
Le saumon fumé à chaud est fumé à des températures très élevées telles que 140°F. Pour préparer cette variété, le saumon est d'abord traité avec de l'eau salée, puis enrobé de couches de différentes sauces pouvant inclure de la sauce teriyaki, de l'érable et du poivre noir. Le saumon fumé à chaud a une durée de conservation plus longue de 2 semaines lorsqu'il est conservé au réfrigérateur et de 2 à 3 mois lorsqu'il est congelé au congélateur.
Saumon fumé à froid
Le saumon fumé à froid est fumé lentement à une température inférieure à 90°F. Pour éliminer l'humidité, le saumon fumé est salé à sec pendant une nuit. Cette variété de saumon est plus savoureuse et plus savoureuse. Cependant, le saumon fumé à froid ne peut durer qu'une semaine au réfrigérateur et seulement un mois lorsqu'il est conservé au congélateur.
Il est recommandé de vérifier la date de péremption sur l'emballage du poisson, puis de vérifier son apparence pour s'assurer qu'il ne se détériore pas. La présence de moisissure, un changement de couleur, une odeur de pourriture, etc. peuvent indiquer une pourriture des aliments. La consommation d'aliments avariés peut provoquer une intoxication alimentaire et d'autres infections telles que l'infection à Listeria, et doit donc être évitée à tout prix.
En résumé:
| Saumon fumé | Durabilité |
| Scellé | 2 - 3 mois |
| Non scellé | 1 semaine |
| Populaire | 2 semaines |
| Du froid | 1 semaine |
Pourquoi le saumon fumé dure-t-il si longtemps ?
La durée de conservation du saumon fumé dépend de plusieurs facteurs. Le type d'emballage, l'état du saumon et le processus de fumage sont les principaux facteurs influençant la durabilité de la délicatesse. En fonction de ces facteurs, le saumon fumé peut durer jusqu'à quelques mois s'il est conservé au froid en l'absence de lumière et d'humidité.
Les différentes procédures de fumage utilisées lors de la préparation du saumon fumé se traduisent par des durabilités différentes. Le saumon fumé à froid ne subit pas de pasteurisation et, par conséquent, se gâte plus rapidement que le saumon fumé à chaud. Un saumon fumé à froid a une probabilité plus élevée de pourriture et reste donc propre à la consommation pendant une semaine seulement.
Paquet non ouvert
Chaque emballage non ouvert de saumon fumé porte une date de péremption sur son étiquette. En fonction de chaque marque de saumon, un saumon bien emballé peut durer quelques semaines. Les emballages non ouverts ne sont pas exposés à l'humidité, aux températures élevées, à l'humidité ou à la lumière et restent donc protégés de la décomposition microbienne.
Paquet ouvert
Les emballages de saumon ouverts ne peuvent durer qu'une semaine. S'il est conservé à basse température dans un congélateur, il peut durer jusqu'à un mois en raison de sa décomposition lente. La durée de conservation est également déterminée par le type de saumon utilisé. Un saumon fumé bio ne peut se conserver que 2 jours après ouverture.
Conclusion
Le saumon fumé est un mets apprécié dans le monde entier. Il est principalement préparé en deux types : le saumon fumé à chaud et le saumon fumé à froid. La durabilité de chaque type de saumon dépend de plusieurs facteurs.
Un emballage de saumon non scellé peut durer jusqu'à 7 jours, tandis qu'un emballage scellé peut durer quelques mois lorsqu'il est conservé dans un congélateur. Le saumon fumé à chaud subit une pasteurisation pendant le fumage et, par conséquent, il dure plus longtemps que le saumon fumé à froid.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351300354X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713511001964
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