Réponse exacte : 2 jours
Le saumon est classé comme poisson gras, qui est un aliment de poisson commun consommé par presque tout le monde dans le monde. C'est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3. Il existe deux types de saumon comme le saumon sauvage et domestiqué appelé pisciculture. Le goût du saumon sauvage et du saumon domestique est différent en raison de conditions de survie différentes. Les poissons sauvages mangent de petits poissons des rivières, des étangs et des océans. Les saumons domestiqués reçoivent une alimentation qui est bonne pour leur santé et les aide à grandir plus vite.
En ce qui concerne le goût, le saumon sauvage est considéré comme bon, mais il ne respecte pas les paramètres de la sécurité alimentaire car il peut introduire des polluants dans son corps à partir des déchets industriels. Il a des déchets chimiques comme le mercure sur leur corps en raison de la présence d'eau là où ils vivent.
Combien de temps dure le saumon au réfrigérateur ?
La couleur du saumon varie de l'orange au besoin en raison de la présence de certains pigments. Le saumon sauvage a une chair blanche, la différenciation est donc facile entre eux. C’est le type de poisson le plus courant et le plus populaire consommé dans le monde sous de nombreuses formes et plats. La couleur du saumon est due à la présence du pigment caroténoïde, en grande partie de l'astaxanthine, et de la canthaxanthine dans la chair du saumon. Chez le saumon sauvage, le caroténoïde mange du krill et des petits poissons qui affectent leur couleur.
Il a également de bonnes valeurs nutritionnelles avec une texture et un goût excellents. Il n'a aucune teneur en glucides, 20% de protéines, 6% de matières grasses et 69% d'eau. Il fournit environ 20 % de vitamine B, de vitamine B12, 52 % de sélénium, 29 % de phosphore et 142 calories. Je fournis des minéraux alimentaires comme du cuivre modéré à environ 15 % et du potassium à environ 10 %. Chez le saumon sauvage, les polluants environnementaux proviennent principalement des usines de traitement, principalement dans les villes métropolitaines, en raison du grand nombre d'usines.
Les polluants couramment trouvés sont les PCB, la metformine et le mercure qui sont très dangereux pour la consommation humaine et peuvent mourir pour les poissons. Ils affectent gravement votre santé s'ils sont consommés plus longtemps et en grande quantité. Il existe de nombreux plats préparés avec du saumon comme le gravlax, le Lohikettio, le saumon Lomi, le Lox, le Rui-be, le burger de saumon, le tartare de saumon, le sashimi de saumon, le saumon kipper et de nombreux autres plats consommés dans le monde.
La cuisson du saumon de différentes manières le rend savoureux, mais il doit être conservé correctement à la bonne température dans le réfrigérateur ou le congélateur. Le saumon se conserve environ deux jours au réfrigérateur.
| État | Durée |
| Frigo | 2 Jours |
| Congélateurs | 9-12 mois |
Pourquoi le saumon dure-t-il aussi longtemps Le réfrigérateur?
Il existe de nombreux plats traditionnels préparés à base de saumon cru comme le sashimi, un plat japonais avec du poisson cru finement tranché, et le gravlax, un apéritif nordique de saumon cru salé dans du sel, du sucre et de l'aneth. De nombreux pays ont des aliments en conserve pour une consommation et une préparation instantanées, ils ont donc également du poisson en conserve ou du saumon.
Un certain nombre de bactéries et de virus sont présents dans le saumon cru, comme la salmonelle, la shigelle, le vibrion, le clostridium botulinum, le staphylococcus aureus, la listeria monocytogenes, l'Escherichia coli, l'hépatite A et le norovirus, qui sont très mortels pour l'homme. Les parasites du saumon provoquent des helminthes. L’infection par les helminthes présente des symptômes tels qu’une perte de poids, des douleurs abdominales, de la diarrhée et, dans les cas graves, elle peut provoquer une anémie. Ces agents pathogènes apparaissent dans les milieux naturels ou parfois s'ils ne sont pas manipulés correctement et avec précaution.
Consommer du saumon pourri provoque une intoxication à la ciguatera qui survient presque en 6 à 7 heures après avoir consommé du poisson pourri ou toxique. Il présente certains symptômes comme des nausées, des vomissements, une diarrhée aqueuse, des maux de tête, des engourdissements et des picotements dans la bouche. Il faut environ 4 semaines pour récupérer complètement. L'autre problème qui survient est l'empoisonnement par pompe avec des symptômes tels qu'un engourdissement des lèvres et de la langue, un engourdissement du visage, une sensation de flottement, des vomissements, des maux de tête, des douleurs abdominales, de la diarrhée, une faiblesse musculaire.
Conclusion
Il existe de nombreux plats savoureux préparés avec du saumon, mais ils doivent être cuits correctement et conservés avec précautions. Manger du saumon pourri a plusieurs effets secondaires mentionnés ci-dessus qui peuvent être mortels s'ils ne reçoivent pas une attention médicale immédiate.
Bibliographie
- https://academic.oup.com/icesjms/article-abstract/63/7/1234/755889
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=8xwVaWUiC5wC&oi=fnd&pg=PR21&dq=salmon+farming&ots=4_lz49ErL3&sig=GJRpRoRhcDy6qEJvCkUbaobWr_0
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