Réponse exacte : 18-20 minutes
Le saumon est un poisson de consommation classé parmi les poissons gras, sa couleur de chair varie de l'orange au rouge. Ce poisson est très riche en protéines et en acides gras oméga-3, très bons pour les cheveux et les yeux. Vous pouvez essentiellement avoir deux types de saumon, c'est-à-dire le saumon sauvage et le saumon d'élevage.
L'élevage du saumon comporte trois étapes. Tout d'abord, les œufs sont éclos dans un réservoir d'eau douce, puis le jeune saumon est élevé pendant douze à dix-huit mois dans les réservoirs ou canaux d'eau douce, après quoi ils sont transférés dans la plaie avec des cages et conservés jusqu'à leur maturité. Au moment de la récolte du saumon, les salmoniculteurs cessent de les nourrir pendant une semaine afin que leur système digestif se nettoie.
Ces saumons sauvages sont plus riches en acides gras oméga-3 que le saumon d'élevage et riches en contamination environnementale, ce qui peut être évité chez le saumon d'élevage. Le saumon a de nombreuses valeurs nutritives comme une bonne quantité de protéines, du potassium, une grande quantité de vitamine B, du sélénium, de l'astaxanthine.
Il est avantageux pour votre santé en prévenant les maladies cardiaques qui peuvent être mortelles, en gérant votre poids, en prévenant l'inflammation et en étant bon pour votre cerveau. Son élevage présente certains inconvénients pour l'environnement car les produits chimiques nocifs et les antibiotiques utilisés dans les élevages de saumon peuvent être toxiques pour les terres agricoles et les plans d'eau environnants et la présence de tout saumon malade réchauffe également le saumon sauvage.
Combien de temps pour cuire le saumon ?
Le saumon est très bon dans tous les aspects, il est convivial pour un consommateur. Le temps de cuisson du saumon comprend de nombreux facteurs comme la façon dont il est préparé - sur une cuisinière à gaz ou un four, si le poisson est mariné ou non mariné, et l'épaisseur du filet comme 1 pouce et 1/2 pouce de filet prend moins le temps de se faire cuire.
Le temps de cuisson du saumon change également selon qu'il est mariné ou non mariné comme assaisonné à sec ou mariné habillé à différentes températures. Le saumon assaisonné sec est cuit à une température plus élevée mais pendant une période plus courte pour le croustillant extérieur et le saumon mariné habillé est cuit à basse température pour éviter que la sauce ne brûle.
| Température | Période |
| 177 degrés Celsius | 20-24 minutes |
| 191 degrés Celsius | 17-20 minutes |
| 204 degrés Celsius | 14-17 minutes |
| 218 degrés Celsius | 12-14 minutes |
| 232 degrés Celsius | 10-12 minutes |
Pourquoi faut-il autant de temps pour Cuire un saumon ?
Le saumon est un morceau de viande de poisson polyvalent et délicat, il ne nécessite pas beaucoup de temps pour être préparé et beaucoup de préparations. Il peut être cuit au four ou sur une cuisinière à gaz mais selon des temps et des techniques différents. La durée de cuisson du saumon dépend de nombreux facteurs comme le mode de cuisson, la portion à cuire, l'épaisseur de la tranche et la température.
Si le saumon a été cuit à haute température, vous devez surveiller de près le processus de cuisson pour éviter une surcuisson ou une cuisson insuffisante qui peut également gâcher sa saveur et sa nutrition.
Le saumon doit être cuit correctement car manger du saumon cru est tout simplement mauvais pour la santé. Cela peut causer de nombreux problèmes de santé en raison de la présence de bactéries, de parasites et d'autres agents pathogènes. Ils peuvent causer plusieurs infections parasitaires comme la douve du foie, les ténias, les vers ronds.
Le saumon cru contient des bactéries telles que Listeria, Salmonella, Vibrio et Clostridium, qui peuvent provoquer de graves intoxications alimentaires. Non seulement ces maladies, mais le saumon cru contient également des polluants environnementaux élevés qui peuvent entraîner le cancer et le diabète de type 2. Il peut également contenir des métaux lourds toxiques comme le mercure qui est très dangereux pour la santé.
Ainsi, consommer du saumon bien cuit est ce qu'il y a de mieux pour éviter tout type de maladie d'origine alimentaire, car la cuisson réduit les polluants de 60 à 70 %.
Conclusion
Comme le saumon a un très bon goût et présente des avantages, il y a certains points à garder à l'esprit pendant la cuisson, comme si le saumon était conservé au réfrigérateur, puis avant la cuisson, il doit être conservé pendant 25 à 30 minutes pour une cuisson uniforme.
Utilisez des feuilles d'aluminium pour éviter de coller le saumon sur le récipient, enlevez tout l'excès d'humidité pour le croustillant, n'enlevez pas la peau du saumon avant la cuisson, cela pourrait le dessècher, de l'huile à haute température doit être utilisée pour éviter la fumée à l'intérieur. le four pendant la cuisson.
Références
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/es011287i
- https://academic.oup.com/bioscience/article-abstract/55/5/427/226100
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0495946
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