Réponse exacte : environ 45 à 60 minutes
Le poulet, étant l'ingrédient principal le plus polyvalent et le plus simple, peut être utilisé pour préparer de nombreux plats délicieux pour sa famille et ses amis. Le poulet rôti est extrêmement juteux et délicieux. On peut acheter, préparer et cuire un poulet entier à la maison car ils sont relativement moins chers que les plateaux en plastique de morceaux de poulet emballés.
Pour cuire un poulet entier, savoir exactement combien de temps le cuire et le cuire est la clé. On dit que le poulet est cuit lorsqu'un thermomètre à viande indique 165 degrés F dans le muscle de la cuisse ou jusqu'à ce que les pilons (partie de la cuisse de poulet reliée à la cuisse) se déplacent facilement dans les douilles.
Combien de temps pour cuire un poulet entier ?
| Poids | Durée de cuisson |
| 2.5 à 3 livres | Environ. 1 heure |
| 3.5 à 4 livres | Environ. 1 heure 30 minutes |
| 4.5 à 5 livres | Environ. 2 heures |
Le poulet est bien cuit lorsqu'il atteint une température interne de 165 degrés F soit 74 degrés C. On peut facilement comprendre la température interne de la viande en insérant un thermomètre à viande dans l'intérieur des cuisses du poulet, près de l'os mais sans le toucher l'os.
En règle générale, un poulet entier est cuit pendant 20 minutes par livre et également pendant 15 minutes supplémentaires. Un poulet de 1.5kg sera parfaitement rôti et cuit après 1h20 à 190°C.
Pour un poulet plus succulent, on peut le sortir du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour le ramener à température ambiante. Il est important de savoir que le poulet continue de cuire même après sa sortie du four. Faire une tente en aluminium pour couvrir le poulet et le laisser reposer pendant environ 10 minutes donnera un poulet encore plus juteux et plus savoureux.
Pourquoi faut-il autant de temps pour cuire du poulet ?
On dit que si l'on peut cuire du poulet, on peut faire le dîner encore et encore. C'est une recette simple avec sel, poivre et huile d'olive, mais tellement polyvalent.
Les étapes pour faire du poulet entier parfaitement cuit sont les suivantes : -
- Préchauffage du four.
- Rincez et séchez le poulet entier avec une serviette en papier.
- Mélanger l'huile d'olive, le beurre fondu et le jus de citron ensemble et en frottant sur tout le poulet, sous sa peau et à l'intérieur de la cavité.
- Assaisonnez le poulet à l'extérieur et à l'intérieur avec du sel, du poivre et du persil. Il faut veiller à être généreux en l'assaisonnant.
- Si l'on veut maximiser le goût de l'ail, frotter l'ail émincé sur tout le poulet et sous la peau.
- On peut également farcir la tête d'ail dans la cavité du poulet avec des brins de romarin, de thym ou de toute autre herbe et une moitié de citron pressé.
- Rôtir le poulet en le faisant cuire à l'intérieur du four pendant une durée appropriée selon le poids du poulet.
- Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.
- Arroser du jus de cuisson et du reste du citron coupé en quartiers ou en tranches.
La durée de cuisson dépendra entièrement de la taille de l'oiseau. Laisser un temps de repos supplémentaire de 10 minutes aidera à conserver tous les délicieux jus intacts avant de les trancher.
Conclusion
Le poulet prend plus de temps à cuire car il contient une teneur en matières grasses et une densité plus élevées. La présence d'os augmente également le temps de cuisson de quelques minutes supplémentaires.
La période de repos de quelques minutes après la cuisson est assez importante car le poulet continue à cuire pendant qu'il se repose. Cette période permet à la viande d'atteindre la bonne température et donne les jus qui ont été tirés au centre de la volaille pendant qu'elle était en le temps du four, pour redistribuer à la surface de la viande.
Il est important de garder à l'esprit que l'USDA dit que tant que toutes les parties du poulet ont atteint une température minimale de 165 degrés F, il est sécuritaire de manger. La couleur de la viande n'indique pas la cuisson. L'USDA explique en outre que même la volaille entièrement cuite peut parfois montrer une teinte rosée dans la viande et son jus.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174001001711
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643804002816
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