Combien de temps cuire une aubergine (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 35-40 minutes

L'aubergine appartient à la famille des solanacées. Solanum melongena est son nom scientifique. Cette espèce végétale est cultivée dans le monde entier pour les fruits qu'elle produit. Le fruit ressemble à une baie, comestible, principalement violet et spongieux. Il est à noter que la Chine et l'Inde assurent à elles seules 87% de la production totale d'aubergine. L'aubergine a été décrite comme originaire d'Inde d'où elle s'est propagée en Afrique et sur d'autres continents du monde.

Certaines des caractéristiques morphologiques de cette plante sont que sa tige est un peu épineuse et que ses fleurs peuvent varier en couleur du blanc au violet. Il est connu sous différents noms dans différentes parties du monde. On l'appelle "Baingan» en Inde et « Brinjal » en Asie du Sud. Il existe 10 variétés différentes d'aubergines connues à ce jour.

La partie qui est consommée est le fruit violet brillant que cette plante ours. Le fruit est principalement en forme de larme mais se présente également dans une grande variété de formes et de couleurs. Ce fruit est très nutritif. Il contient plusieurs vitamines telles que la vitamine A, C et K. Il contient également des glucides, du calcium et d'autres nutriments essentiels. C'est 80-90% d'eau.

Combien de temps cuire une aubergine ?

Les aubergines sont cuites pour réduire leur absorption d'huile. Les fruits de l'aubergine sont spongieux. Lors de la friture, ils absorbent une énorme quantité d'huile. Pour réduire l'absorption d'huile, ils sont cuits. La cuisson garantit également que les saveurs sont correctement absorbées par le fruit.

La cuisson d'une aubergine entière n'a pas besoin d'huile du tout. Il doit être piqué avant la cuisson afin d'éviter qu'il n'explose en raison d'un excès de vapeur. Les morceaux tranchés doivent être badigeonnés d'huile afin qu'ils ne se brûlent pas. Les morceaux en cubes ont besoin d'un peu plus d'huile pour bien cuire. La température du four considérée comme appropriée est de 375 F.

On dit que plus les morceaux d'aubergines sont petits, plus il leur est facile de cuire. Le tableau suivant montre combien de temps les différentes tailles d'aubergines mettent à cuire-

Comment l'aubergine met-elle autant de temps à cuire au four ?

L'aubergine est un plat relativement plus simple à préparer. Le moment dépend en grande partie de la taille et de la variété du fruit. Il faut 20 minutes pour que les fruits de taille normale soient cuits. À la cuisson, la peau de l’aubergine commence à se froisser et à s’effondrer. La partie intérieure est blanc crème et contient plusieurs graines. À la cuisson, cette partie commence également à devenir plus douce et plus laiteuse.

Afin de faire cuire une aubergine, les étapes suivantes doivent être suivies-

1. Sélection de bons fruits – Les fruits doivent être fermes, mûrs et de couleur violet foncé.
2. Lavez l'aubergine - Lavez les fruits pour enlever toute la saleté.
3. Trancher l'aubergine - Trancher la plante de n'importe quelle manière. Il peut être cubique, en forme de disque ou longitudinal.
4. Saupoudrer – Saupoudrer les morceaux hachés avec du sel et des assaisonnements.
5. Huile – Appliquez un peu d'huile sur les pièces afin qu'elles ne se brûlent pas.
6. Préparer le four – Préchauffer le four à 375 F.
7. Cuire - Cuire l'aubergine préparée jusqu'à ce qu'elle devienne brune et croustillante.

Conclusion

L'aubergine est consommée dans le monde entier. Il est utilisé pour préparer plusieurs plats mexicains, indiens et chinois. Les aubergines ont également une quantité variée d'avantages pour la santé. Dans l'ancien système ayurvédique, l'aubergine blanche est utilisée pour traiter plusieurs maladies principalement l'asthme. Il est assez riche en potassium et en fibres. Il se compose également de vitamines et d'antioxydants.

Il est important de bien cuire les aubergines, car une cuisson insuffisante ou excessive a des conséquences. Si le fruit est insuffisamment cuit, l’arrière-goût sera amer et moins agréable et une cuisson excessive entraînera cette texture bancale désagréable. Le pré-salage avant la cuisson est extrêmement important afin de donner la texture à la cuisson. De plus, le salage garantit que le fruit ne boit pas l’excès d’huile.

Ne pas enlever la peau peut également être problématique car elle devient dure et difficile à mâcher après la cuisson. Un plat d'aubergines bien conservé peut durer 3 à 5 jours au réfrigérateur. Une sélection, une coupe, un salage et une cuisson appropriés sont nécessaires pour obtenir une aubergine parfaitement cuite.

Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780080408262500473
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4614-9572-7_16