Réponse exacte : 15 à 20 minutes
L'aubergine est connue sous différents noms. On l'appelle aubergine dans des pays comme les États-Unis, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, le Canada, etc. , et l'Afrique du Sud.
C'est l'espèce végétale de la famille des solanacées qui est cultivée dans le monde entier pour son aubergine comestible. Il est communément violet, utilisé comme légume en cuisine. Cependant, c'est une baie par définition botanique. Il est utilisé dans plusieurs cuisines.
Il est nutritionnellement faible en macronutriments et en micronutriments, mais en raison de sa capacité à absorber les huiles et les saveurs dans sa chair par la cuisson, il est largement utilisé dans les arts culinaires. L'Inde et la Chine réunies représentaient environ 87% de la production mondiale d'aubergines en 2018.
Combien de temps cuire l'aubergine ?
| Étapes | Temps |
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 15 - Minutes 20 |
L'aubergine crue peut avoir un goût amer avec une qualité astringente, mais elle devient tendre à la cuisson. Après cuisson, les aubergines développent une saveur riche et complexe. Ils doivent être soigneusement rincés, égouttés, salés et nettoyés avant la cuisson pour éliminer l'amertume. Il est capable d'absorber assez efficacement les graisses et les sauces et ainsi les plats préparés avec des aubergines ont une saveur améliorée.
Il est utilisé dans les cuisines de plusieurs pays. Il est également parfois utilisé comme substitut de la viande dans les recettes végétaliennes et végétariennes. L'aubergine a une chair lisse avec de nombreuses petites graines à l'intérieur. Les graines sont comestibles et ne nécessitent pas nécessairement d'être retirées. La partie verte sur le dessus de l'aubergine, appelée calice, doit être retirée lors de la préparation de l'aubergine pour la cuisson.
L'aubergine crue contient 92 % d'eau, 6 % de glucides, 1 % de protéines et une quantité négligeable de matières grasses. Il contient de faibles quantités de nutriments essentiels, seul le manganèse ayant un pourcentage modéré. Des changements mineurs dans la composition des nutriments peuvent se produire avec les changements de saison, l'environnement de culture, etc.
Les aubergines peuvent être cuites à la vapeur, sautées, poêlées, frites, grillées, rôties, cuites, au curry ou même marinées. De nombreux plats d'aubergines sont préparés en écrasant le légume. Il peut aussi être farci. Il est souvent, mais pas toujours, cuit avec de la graisse.
Pourquoi la cuisson des aubergines prend-elle autant de temps ?
L'aubergine occupe une place de choix dans les cuisines de divers États. L'aubergine occidentale ou globe est la variété d'aubergine la plus courante et la plus polyvalente. Cette variété est plus grande avec une peau violet foncé et permet donc de la couper en gros morceaux et en tranches.
On peut le trouver toute l'année, bien que dans certains endroits sa haute saison soit la fin de l'été. Pour la cuisson des aubergines, peu de préparation est nécessaire, cependant, cela donne une friandise succulente, savoureuse et soyeuse après la cuisson.
Selon la variété et la taille, les aubergines prennent environ 15 à 20 minutes pour cuire complètement. L'aubergine fait partie de ces légumes pour lesquels une légère sous-cuisson ne fonctionnera pas. Il doit être complètement cuit jusqu'à ce qu'il soit fondant, lisse et incroyablement crémeux.
Les aubergines ont besoin d'un goût fumé. Pour ce faire, il faut percer l'aubergine avec une brochette et la faire cuire entière et non épluchée directement sur la flamme d'un gril pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit entièrement noircie et que la chair soit bien molle.
Une alternative à la cuisson au gril consiste à percer l'aubergine à plusieurs endroits et cette fois-ci, à la rôtir entière et non pelée sur une plaque à pâtisserie à 350 degrés. Il peut également être frit et cuit, car les aubergines ont la particularité d'absorber les graisses, ce qui leur donne un goût délicieux. Habituellement, les aubergines doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient brunes des deux côtés. Il faut retourner le légume et s'assurer qu'il est cuit uniformément de tous les côtés.
Conclusion
L'aubergine se cuit très facilement et ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson. Il est délicieux avec des plats épicés préparés avec une généreuse quantité d'huile. Les plats d'aubergines sont délicieux avec les chapatis et même le riz. Une aubergine bien cuite semble légèrement brune, de taille réduite, aromatique et crémeuse à l’intérieur.
Comme les aubergines absorbent trop bien l'huile, il faut veiller à ne pas les tremper dans l'huile. Choisir la bonne quantité d'huile, de sel et son choix d'épices est la clé du succès pour cuisiner de délicieuses cuisines à base d'aubergines.
Bibliographie
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