Combien de temps dure l'huile d'arachide (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 6 à 12 mois

L'huile d'arachide est un aliment de base dans la cuisine depuis des siècles, mais beaucoup se demandent combien de temps elle dure. 

L'huile d'arachide dure environ 6 mois après ouverture si elle est conservée correctement, et elle peut rancir après environ six mois si elle est conservée dans un endroit frais ou un an si elle est conservée dans un endroit chaud.

Il peut être utilisé pour la friture, la cuisson au four, les sautés et l'ajout de saveur aux aliments comme les sautés. Il est également idéal pour faire maison beurre d'arachide. La durée de conservation de ce produit varie en fonction des conditions de stockage, alors assurez-vous que le pot est bien scellé en tout temps.

Combien de temps dure l'huile d'arachide?

Les professionnels rapportent que l'huile d'arachide peut être stockée pendant six mois à un an si elle est stockée correctement.

Le nombre de mois que durera l'huile d'arachide variera en fonction de la façon dont elle est conservée. De plus, les épiceries peuvent vendre des huiles anciennes ou contaminées comme produits frais, il faut donc toujours vérifier la date d'achat avant de consommer un produit qui est suspecté d'avoir été en rayon trop longtemps.

L'huile d'arachide a une stabilité et une résistance à l'oxydation très favorables aux températures de stockage et, par conséquent, peut durer environ six mois à un an, même au réfrigérateur.

La congélation ressemblera à d’autres huiles, qui sont principalement polyinsaturées, instables et impropres à la cuisson. L'huile d'arachide contient un bon antioxydant naturel qui peut être ajouté aux propriétés lubrifiantes naturelles des arachides ou du beurre d'arachide pour retarder l'oxydation (rancissement). Cela rend ce type de produit à base d'arachide plus difficile à travailler comme solidifiant pour divers fromages tels que le cheddar. Si vous avez utilisé l'huile pour frire, ne vous méprenez pas, laissez-la dans la friteuse. Assurez-vous de le verser dans une bouteille en verre ou en plastique pour une utilisation prolongée.

Cependant, il ne faut pas oublier qu'il est préférable de jeter la graisse si l'huile est utilisée pour la friture. Puisque sa qualité change, ce n’est pas une bonne idée de mélanger les huiles. Une meilleure huile dure plus longtemps, alors assurez-vous de vérifier la date de péremption sur l’étiquette.

Pourquoi l'huile d'arachide durerait-elle si longtemps ?

C'est une graisse hautement saturée et stable, et en tant que telle, elle a un point de fusion élevé. Il ne s'oxyde pas facilement, ce qui le rend très stable dans le temps s'il est stocké correctement. Sa stabilité est choisie pour la friture car il est plus résistant à la dégradation oxydative via la peroxydation lipidique. 

Cela signifie que les graisses se décomposent moins rapidement après avoir été chauffées, ce qui réduit la formation de substances nocives comme l'acétaldéhyde et l'acroléine aux températures de friture. 

Les graisses végétales sont moins stables que les graisses animales car elles ne contiennent pas de molécules d'acides gras stabilisatrices des graisses. De plus, la stabilité oxydative des huiles de palme naturelles est inférieure à celle du beurre, en particulier sous forme non raffinée.

Une autre chose à retenir est que l'huile de coton contient environ la moitié de la teneur en oméga-6 de la plupart des autres huiles végétales. Il a également une concentration élevée d'acides gras oméga-XNUMX polyinsaturés, qui sont extrêmement instables d'un point de vue oxydatif et très sujets à l'oxydation lorsqu'ils sont chauffés pour des applications de friture ou de cuisson. 

N'oubliez pas que la durée de conservation de l'huile d'arachide ne diminuera pas du jour au lendemain. Il peut durer environ un an si on le stocke correctement. Tout ce dont on doit s’assurer est de garder la bouteille bien fermée et de s’asseoir dans le garde-manger. C'est suffisant pour le conserver longtemps au frais.

Lorsque vous utilisez l'huile d'arachide pour la friture, vous ne pouvez l'utiliser que 3 à 4 fois. Il s'agit d'une pratique exemplaire car, avec le temps, la saveur des aliments change et la qualité ne sera pas bonne.

Conclusion

Les régimes paléo sont plus riches en protéines animales, en graisses et en légumes ; ils excluent le maïs, le soja, l'arachide, l'huile de canola ou tout ce qui contient des huiles partiellement hydrogénées.

Beaucoup de gens ne comprennent même pas l'importance de la nutrition jusqu'à ce qu'ils tombent malades. Quelques changements alimentaires malheureux peuvent annuler tout le travail acharné que l'on a fait pour retrouver la santé. 

C'est à la personne de remplacer l'huile ou peut-être de l'utiliser plusieurs fois. Bien que cela ne se détériore pas, la qualité des aliments frits peut en souffrir et n'aura pas bon goût. Repérer les premiers signes de détérioration est difficile, et si c'est mauvais, c'est dangereux pour la santé.

Référence

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200900176 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881469800082X