ताज़ा मशरूम कितने समय तक चलते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 10 दिन तक

मशरूम की शेल्फ लाइफ उनके प्रकार और गुणवत्ता के आधार पर अलग-अलग होगी। मशरूम की गुणवत्ता यह निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है कि वे कितने समय तक चल सकते हैं। मशरूम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए क्योंकि वे कमरे के तापमान पर ताज़ा नहीं रह सकते हैं। ठंडे तापमान में, का स्थायी समय मशरूम करीब 10 दिन का होगा.

अगर मशरूम को काटा या स्लाइस किया जाए तो इससे मशरूम की शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी। मशरूम की ताजगी प्रभावित न हो इसके लिए मशरूम का सही तरीके से भंडारण करना महत्वपूर्ण है। हर कोई मशरूम को एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकता है, क्योंकि नमी के संपर्क से मशरूम की गुणवत्ता खराब हो जाएगी।

मशरूम जैसे कवक की शेल्फ लाइफ बहुत सीमित होती है। लोग मशरूम को फ्रीजर के अंदर भी स्टोर कर सकते हैं। फ्रीजर के अंदर, मशरूम लगभग 10 से 12 दिनों तक ताजा रह सकता है। पोर्सिनी मशरूम को 2 से 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सफेद बटन मशरूम जैसे कई अन्य मशरूम हैं जो फ्रिज के अंदर लगभग 7 से 10 दिनों तक लंबे समय तक चल सकते हैं।

ताज़ा मशरूम कितने समय तक चलते हैं?

ताजे मशरूम की शेल्फ लाइफ लगभग 10 दिनों की होगी। यदि मशरूम की कटाई लंबे समय तक की जाती है, तो मशरूम बहुत कम समय में खराब हो सकते हैं। व्यक्ति को मशरूम खरीदने से पहले मशरूम की गुणवत्ता की जांच कर लेनी चाहिए। मशरूम फंगस है और यही कारण है कि कई लोगों को इससे एलर्जी हो जाती है।

हर किसी को मशरूम को फ्रिज में स्टोर करने से पहले साफ कर लेना चाहिए। चूंकि मशरूम में कई रोगाणु और बैक्टीरिया हो सकते हैं जो मानव शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। एक बार जब मशरूम को कमरे के तापमान पर 4 से 5 घंटे से अधिक समय तक रखा जाता है, तो व्यक्ति को उसी दिन के भीतर मशरूम को पकाना चाहिए।

फ्रीजर में, मशरूम को बिना किसी बैक्टीरिया के विकास के लगभग 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। मशरूम में नमी की मात्रा होने के कारण यह केवल 4 से 7 दिनों में खराब हो जाएगा। मशरूम को ठंडे तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए क्योंकि मशरूम में रोगज़नक़ पनपने लगेंगे।

हर किसी को सफेद बटन मशरूम जैसे मशरूम को स्टोर करने के लिए सीलबंद ज़िप-लॉक बैग का उपयोग करना चाहिए। एक बार जब मशरूम बहुत कम तेल और मसालों के साथ सही ढंग से पकाया जाता है, तो यह 4 दिनों से अधिक समय तक चल सकता है।

यदि व्यंजनों में पोर्सिनी और सफेद बटन जैसे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो वे 3 से 4 दिनों से अधिक नहीं चलेंगे। यदि खाद्य व्यंजन फ्रीज मशरूम का उपयोग करके पकाया जाता है, तो पकवान की शेल्फ लाइफ लगभग 2 से 3 दिन होगी।

खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए फ्रीजर-सीलबंद बैग बनाने वाली कई कंपनियां हैं। मशरूम चिपचिपे होने लगेंगे और यह एक संकेत है जब व्यक्ति को खाना पकाने के लिए मशरूम का उपयोग नहीं करना चाहिए।

यदि मशरूम एक ही समय में चिपचिपे और सूखे हो रहे हैं, तो व्यंजनों में उपयोग करने पर मशरूम संक्रमण का कारण बनेंगे। कभी-कभी, जब मशरूम समाप्त होने वाले होते हैं तो उन पर झुर्रियाँ पड़ना शुरू हो जाती हैं।

ताज़ा मशरूम इतने लंबे समय तक क्यों टिकते हैं?

व्यक्ति को कोशिश करनी चाहिए कि मशरूम को रसोई की अलमारी में न रखें। जैसे ही बैक्टीरिया मशरूम की ताजगी को प्रभावित करना शुरू कर देंगे। सफेद बटन और क्रेमिनी जैसे कई मशरूम हैं जो फ्रिज में 6 दिनों से अधिक और फ्रीजर में 3 से 4 महीने से अधिक समय तक ताजा रहेंगे।

मशरूम में स्वतःस्फूर्त ऑक्सीकरण प्रक्रिया के कारण मशरूम का रंग बदल जाता है। ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू होने के बाद मशरूम का रंग भूरा हो जाएगा। इसलिए, मशरूम को कमरे के तापमान पर अधिक समय तक बाहर रखना सुरक्षित नहीं है।

एंजाइम सक्रियण मशरूम के रंग को भी प्रभावित करेगा। मशरूम में वाष्पोत्सर्जन दर विशिष्ट भंडारण स्थान के वातावरण और तापमान से प्रभावित होगी। मशरूम को फ्रिज में रखने से पहले उनमें कोई अन्य तेल या नमक न डालें। ये सामग्रियां खराब करने की प्रक्रिया को बहुत तेजी से आगे बढ़ा सकती हैं।

निष्कर्ष

मशरूम की शेल्फ लाइफ उनके भंडारण और स्थिति से प्रभावित होगी। ताज़ा तोड़े गए मशरूम फ्रिज के अंदर लगभग 7 दिनों तक चल सकते हैं। बहुत लंबे समय से पहले काटे गए मशरूम 2 से 4 दिनों से अधिक ताजा नहीं रहेंगे।

व्यक्ति को मशरूम खरीदने से पहले हमेशा उसकी बनावट और रंग की जांच करनी चाहिए। अच्छी क्वालिटी वाले मशरूम फ्रिज के अंदर 7 दिन से पहले ख़त्म नहीं होंगे.

संदर्भ

1. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.3181/0708-MR-227
2. https://www.hindawi.com/journals/ecam/2005/906016/