जौ को पकने में कितना समय लगता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 45 मिनट तक

लोकप्रिय खाद्यान्न और मादक पेय पदार्थों का मुख्य घटक, जौ भारतीय रसोई में सबसे बहुमुखी सामग्रियों में से एक है। इस अनाज को पकने में लगभग 30 से 45 मिनट का समय लगेगा. जौ के लिए पकाने का समय उसकी पकाने की विधि, प्रकार और गुणवत्ता के आधार पर अलग-अलग होगा।

कम समय में जौ को पूरी तरह से पकाने के लिए कुछ पाक युक्तियाँ हैं जिनका लोगों को पालन करना चाहिए। अधिकांश लोग अपनी रसोई में मोती जौ का उपयोग करते हैं जो जौ का प्रसंस्कृत रूप है। जौ में कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत बहुत अधिक होता है। लोग जौ को धीमी कुकर में लगभग 45 से 50 मिनट तक पका सकते हैं।

जौ को पकने में कितना समय लगता है?

ऐसे कई कारक और स्थितियाँ हैं जो जौ के पकाने के समय को प्रभावित करेंगी। यदि कोई जौ को चूल्हे पर पकाने की कोशिश कर रहा है, तो वे नीचे दी गई तकनीकों को अपना सकते हैं:
स्टोवटॉप अवशोषण विधि- यह प्रक्रिया जौ को ठंडे पानी या सामान्य ठंडे पानी से साफ करने या धोने से शुरू होती है। - अब इसमें जौ का मिश्रण पानी के साथ मिलाएं. सॉस पैन में सामग्री डालें और उसमें आवश्यक मात्रा में नमक डालें। सॉस पैन का आकार मध्यम होना चाहिए. टी

शुरुआत में आंच तेज होनी चाहिए और फिर पहला उबाल आने पर आंच धीमी कर सकते हैं. जब भी आवश्यकता हो, लोग सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डाल सकते हैं। इस विधि में जौ पकाने का समय जौ के प्रकार और गुणवत्ता के आधार पर 30 से 45 मिनट होगा।

स्टोवटॉप पास्ता विधि- इस विधि में सभी को एक बड़े स्टॉकपॉट की आवश्यकता होती है। एक बर्तन में थोड़ा पानी डालें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसमें जौ डालें। उपयोग की गई जौ के प्रकार के आधार पर 20 से 45 मिनट तक प्रतीक्षा करें। कुछ मिनटों के बाद, जौ नरम और चबाने योग्य होने लगेगा।
जौ को तेजी से पकाने के लिए खाना पकाने की दोनों विधियाँ अच्छी हैं, लेकिन स्टोवटॉप पास्ता विधि आसान या कम जटिल है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लोगों को जौ में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से बचना चाहिए क्योंकि कुछ सामग्रियां जौ को ठीक से पकाने की अनुमति नहीं दे सकती हैं।

जौ को पकने में इतना समय क्यों लगता है?

जौ को पकने में थोड़ा समय लगेगा क्योंकि जौ एक अनाज है। चावल की तुलना में जौ को पकने में अधिक समय लग सकता है। जौ को ठीक से पकाने के लिए पानी और जौ की संरचना उत्तम होनी चाहिए। मूल नियम यह है कि 2 कप पानी के लिए 6 कप जौ लें।

बाज़ार में कई प्रकार की जौ उपलब्ध हैं, और जिस प्रकार की जौ पकाने की कोशिश की जा रही है उससे खाना पकाने का समय प्रभावित हो सकता है। हर कोई जौ का उपयोग विभिन्न रूपों में कर सकता है जैसे कि जौ का आटा, जौ का पानी और जौ का पेस्ट। जौ का पुलाव और जई का आटा भी लोग अपनी रसोई में इस्तेमाल कर सकते हैं।

जौ के सभी रूपों को पकाने का समय 45 से 60 मिनट से अधिक नहीं होगा। अगर कोई थोड़ी मात्रा में जौ पकाने की कोशिश कर रहा है तो उसे 30 से 35 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. बड़ी मात्रा में जौ पकाने के लिए, खाना पकाने का समय 35 मिनट से अधिक होगा।

उचित तरीके से पकाने के लिए जौ की गुणवत्ता उत्तम होनी चाहिए। यदि कुछ जौ निम्न गुणवत्ता के हैं या समाप्त हो चुके हैं तो वे ठीक से नहीं पकेंगे। लोगों को पूरी तरह से पका हुआ जौ पाने के लिए शीर्ष ब्रांडों से जौ खरीदने का प्रयास करना चाहिए। यदि जौ को गीले और गर्म स्थानों में संग्रहित किया जाए तो वे आसानी से समाप्त हो सकते हैं।

इसलिए, लोगों को खराब होने के लक्षणों से बचने के लिए जौ को फ्रिज या फ्रीजर के अंदर एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करना चाहिए। क्योंकि ताजा जौ 30 से 45 मिनट में पक जाएगा. यदि जौ को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए तो उनके पकने का समय बढ़ सकता है।

निष्कर्ष

जौ को नरम और चबाने लायक बनाने के लिए 30 से 45 मिनट तक पकने की जरूरत होती है। जौ के लिए भारी मात्रा में पानी की आवश्यकता हो सकती है और लोगों को इसमें आवश्यक मात्रा में पानी मिलाने से कभी समझौता नहीं करना चाहिए। जब जौ नरम होने लगे तो सभी को इसे 10 से 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए.

जौ पैन या बर्तन में मौजूद लगभग सारा पानी सोख लेगा, यह संकेत होगा कि यह पक गया है। यदि जौ अच्छी तरह पकाया गया हो तो वह कठोर नहीं होगा। यदि जौ पक गया है तो लोगों को इसे पैन या कुकर से हटा देना चाहिए क्योंकि अधिक पकाने से जौ की संरचना को बनाए रखने में मदद नहीं मिलेगी।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521008000283
2. https://www.publish.csiro.au/cp/ar02237