पके हुए मशरूम कितने समय तक चलते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2 घंटे - 2 दिन

मशरूम एक प्रकार का कवक है जिसमें एक डंठल और एक छतरी के आकार की टोपी या सिर होता है। अधिकांश मशरूम खाने योग्य होते हैं और दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। मशरूम को कई तरह से पकाया जा सकता है जैसे कि इसे भूनकर, भूनकर, भूनकर, भूनकर, ग्रिल करके, सूप में डालकर या पिज़्ज़ा में टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आदि।

अपने विशिष्ट स्वाद और समृद्ध स्वाद के कारण इसका उपयोग आमतौर पर एशियाई और यूरोपीय व्यंजनों में किया जाता है। मशरूम ये व्यंजनों में मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और इसलिए इन्हें 'सब्जी जगत का मांस' भी कहा जाता है। हालाँकि, यह याद रखना उचित है कि सभी मशरूमों का सेवन नहीं किया जा सकता क्योंकि कुछ अत्यधिक जहरीले और जहरीले भी होते हैं।

पके हुए मशरूम कितने समय तक चलते हैं?

जब किसी भी व्यंजन में मशरूम मिलाया जाता है तो वह पूरी डिश को अगले स्तर तक बढ़ा सकता है। इन्हें पकाना बेहद आसान है और ये लगभग सभी व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ, मशरूम अत्यधिक पौष्टिक भी होते हैं, और इसलिए इन्हें व्यंजनों में शामिल करना हमेशा एक बढ़िया विकल्प होता है।

हालाँकि, अन्य सभी खाना पकाने की सामग्रियों की तरह, मशरूम भी अनंत काल तक नहीं रहता है। विशेष रूप से पके हुए मशरूम का सेवन एक निश्चित समय सीमा के भीतर किया जाना चाहिए अन्यथा वे बासी हो सकते हैं और खराब हो सकते हैं जिसका स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

कच्चे मशरूम की तुलना में पके हुए मशरूम की शेल्फ-लाइफ कम होती है। एक बार मशरूम पक जाने के बाद उनके अधिकतम स्वाद का आनंद लेने के लिए उन्हें जितनी जल्दी हो सके उपभोग करने की अत्यधिक सलाह दी जाती है। यदि मशरूम को एक निश्चित संख्या से अधिक दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, तो मशरूम अपनी सारी ताजगी खो सकते हैं और ठीक से पकाए जाने पर भी उनका स्वाद फीका पड़ सकता है।

यूएसडीए यानी संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग की सिफारिश है कि लगभग सभी पके हुए बचे हुए भोजन को खाना पकाने के बाद 3 - 4 दिनों के भीतर उपयोग या उपभोग किया जाना चाहिए। इस प्रकार, यह कहा जा सकता है कि पके हुए मशरूम 2 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 से 40 दिनों तक चल सकते हैं।

भोजन को फ्रिज के अंदर कम तापमान पर रखने से बैक्टीरिया की वृद्धि धीमी हो जाती है और इस प्रकार भोजन कमरे के तापमान पर रखे जाने की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक समय तक चलता है। इसलिए, यदि पकाए गए मशरूम को खुले में छोड़ दिया जाए, तो यह केवल लगभग 2 घंटे तक ही चल सकता है।

पके हुए मशरूम इतने लंबे समय तक क्यों टिकते हैं?

कितनी देर तक पकाया जा सकता है, इस सवाल का सटीक जवाब मशरूम आखिरी हैं खाना पकाने के बाद भंडारण की स्थिति पर काफी हद तक निर्भर करता है। चूंकि फ्रिज के अंदर और बाहर का तापमान अलग-अलग होता है और बैक्टीरिया के बढ़ने की गति भी अलग-अलग होती है, इसलिए जहां पके हुए मशरूम संग्रहीत किए गए थे, वह बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है।

पकाने के बाद, मशरूम नरम और गूदेदार हो सकते हैं, और अगर ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया तो यह जल्दी खराब हो सकते हैं क्योंकि इसके खराब होने की आशंका है। इस प्रकार, पके हुए मशरूम को एक एयरटाइट कंटेनर में ठीक से संग्रहीत करने से पके हुए मशरूम को अधिकतम संभव अवधि तक उपभोग के लिए ताजा और सुरक्षित रखने में मदद मिल सकती है।

पके हुए मशरूम को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है क्योंकि ऐसा करने से उन्हें कमरे के तापमान पर रखने के बजाय लगभग 2 से 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जहां वे केवल कुछ घंटों तक ही टिके रहेंगे।

40 डिग्री से 140 डिग्री के बीच तापमान पर बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं। इस प्रकार, यदि कोई चाहता है कि उसका पका हुआ मशरूम लंबे समय तक चले और पकाने के कुछ घंटों के भीतर खराब न हो, तो बेहतर होगा कि उसे फ्रिज के अंदर उचित रूप से सीलबंद या ढके हुए कंटेनर में संग्रहित किया जाए।

पके हुए मशरूम को त्यागना बेहद महत्वपूर्ण है जो खराब हो गए हैं या इष्टतम अवधि से अधिक समय तक संग्रहीत किए गए हैं। ऐसे खराब हुए मशरूम का सेवन किसी के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है क्योंकि इससे फूड पॉइज़निंग हो सकती है।

निष्कर्ष

मशरूम किसी भी व्यंजन के लिए बहुत उपयोगी है क्योंकि इसका स्वाद स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, पकाने के बाद मशरूम लंबे समय तक नहीं टिकते हैं और इसलिए इन्हें तुरंत खा लेना चाहिए। सामान्य तापमान पर, पके हुए मशरूम कुछ घंटों तक चल सकते हैं। हालाँकि, अगर इन्हें रेफ्रिजरेटर के अंदर रखा जाए, तो ये कुछ दिनों तक चल सकते हैं।

यदि 5-7 दिनों से अधिक भंडारण किया जाता है, तो पके हुए मशरूम खराब हो सकते हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं। खराब मशरूम को उनकी गंध या रूप से आसानी से पहचाना जा सकता है और उन्हें तुरंत फेंक देना चाहिए और उनका सेवन नहीं करना चाहिए।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814600003046
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf070407o