हेवी क्रीम कितने समय तक चलती है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 7-15 दिन

हैवी क्रीम एक प्रकार की क्रीम है जो सामान्य क्रीम से बनाई जाती है। भारी क्रीम में वसा की मात्रा 36% से अधिक या उसके बराबर होती है। भारी क्रीम ठोस चोटियों वाली व्हीप्ड क्रीम का परिणाम है। हेवी क्रीम संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत प्रसिद्ध है। हेवी क्रीम एक डेयरी उत्पाद है जिसका उपयोग बेकिंग, खाना पकाने आदि जैसे कई उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

हैवी क्रीम को दुनिया भर के लोगों के आहार में एक मुख्य सामग्री के रूप में जाना जाता है। इस प्रकार की क्रीम का उपयोग साबुन, सूप, घर का बना मक्खन, आइसक्रीम आदि में किया जाता है खट्टी मलाई. भारी क्रीम बनाने की सबसे आम विधि ताजे दूध के उच्चतम वसा सामग्री वाले हिस्से से है। जब उबलने के बाद ताजा दूध बच जाता है तो उसके ऊपरी भाग पर गाढ़ी मलाई जमा हो जाती है और फिर उसे निकालकर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।

हेवी क्रीम कितने समय तक चलती है?

जिस तरीके से आप हेवी क्रीम को स्टोर कर रहे हैं उसके आधार पर, हेवी क्रीम 1 सप्ताह से लेकर 4 महीने तक चल सकती है। हैवी क्रीम को हैवी व्हिपिंग क्रीम के नाम से भी जाना जाता है। हैवी क्रीम को एक्सपायरी के एक हफ्ते बाद भी खाया जा सकता है लेकिन स्वाद अलग हो जाता है। वहीं क्रीम का ख्याल रखना भी जरूरी है. एक महीने के बाद इसके सेवन से फूड पॉइजनिंग हो सकती है या पेट खराब हो सकता है।

समाप्ति के बाद, ताजी क्रीम अजीब हो जाती है और उसका स्वाद फीका हो जाता है। ताजी क्रीम अपनी पौष्टिकता और ताजगी खो देती है। गाढ़ी क्रीम की अवधि इस पर भी निर्भर हो सकती है कि आप ताजी क्रीम का उपचार कैसे करते हैं और इसे कैसे बनाया गया है। पैकिंग की तारीख, कार्यप्रणाली, भंडारण शैली और गर्मी के संपर्क जैसे कुछ महत्वपूर्ण कारक क्रीम का जीवन तय करते हैं।

भारी क्रीम दूध जैसे डेयरी उत्पादों से बनाई जाती है और इसलिए, अन्य सभी डेयरी उत्पादों की तरह इसका जीवन भी सीमित होता है। हैवी क्रीम का उपयोग इसे पूरी दुनिया में पहचान दिलाता है। इसका उपयोग किसी भी व्यंजन में मलाईदार बनावट जोड़ने के लिए किया जा सकता है, जिससे यह अधिक मक्खनयुक्त और स्वादिष्ट बन जाता है। भारी क्रीम की वसा सामग्री एक अन्य कारक है जो यह निर्धारित करती है कि क्रीम कितने समय तक चलेगी।

एक बंद भारी क्रीम 5-6 दिनों तक चल सकती है, बशर्ते इसे एक निश्चित अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाए। ताजी क्रीम खराब हो गई है या नहीं, इसका पता लगाने का सबसे अच्छा संकेत उसे सूंघना है। ख़राब गंध किसी एक्सपायर्ड हेवी क्रीम का पहला लक्षण है। कुछ अन्य कारक जैसे बदरंग, गाढ़ा और चिपचिपी बनावट भी यह निर्धारित करते हैं कि क्रीम खराब हो गई है या नहीं।

हेवी क्रीम इतने लंबे समय तक क्यों टिकती है?

गाढ़ी क्रीम इस अवधि तक बनी रहती है क्योंकि यह डेयरी उत्पादों से बनी होती है। भारी क्रीम दूध से निकाली जाती है और दूध का वसा वाला हिस्सा है, क्रीम एक निश्चित समय के बाद खराब हो सकती है। अगर खुला रखा जाए तो रोगाणुओं के प्रवेश और वातावरण की गर्मी के कारण क्रीम जल्दी खराब हो सकती है और बदबूदार हो सकती है।

और इसलिए, भारी क्रीम को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है। फ्रीजर का उच्च तापमान क्रीम को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है। मक्खन को पिघलाकर और दूध में मिलाकर घर पर आसानी से भारी क्रीम बनाई जा सकती है। इसके बाद, सामग्री को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा मिश्रण न बन जाए, जिससे भारी क्रीम न बन जाए। इस क्रीम को स्टोर करके भविष्य में दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है।

गाढ़ी क्रीम को खराब होने से बचाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख सकते हैं. इसे फ्रिज के पिछले हिस्से में रखने से तापमान बना रहता है और क्रीम ताज़ा रहती है। क्रीम को स्टोर करने से पहले उसे सील कर दें। कंटेनर को बर्बाद होने से बचाने के लिए उसे साफ पन्नी से ढकने से उसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद मिल सकती है। क्रीम को कागज या कार्डबोर्ड कंटेनर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

निष्कर्ष

भारी क्रीम को किसी भी बैक्टीरिया से बचाया जा सकता है और इसे फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने जैसे चरणों का पालन करके लंबे समय तक रखा जा सकता है। इसे खराब होने से बचाने के लिए इसे पीछे की तरफ ढक्कन लगाकर रखना चाहिए। इस तरह भारी क्रीम को रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह तक सुरक्षित रखा जा सकता है। फ्रीजर के लिए, भारी क्रीम को 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है लेकिन यह अपने आप ही अपना स्वाद और ताजगी खोने लगती है।

संदर्भ

1. https://journals.aps.org/pr/abstract/10.1103/PhysRev.25.361
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1986.tb02363.x