सटीक उत्तर: 2 से 4 सप्ताह
खट्टा क्रीम, एक वायरल डेयरी आइटम, कुछ परिपक्वता या लैक्टिक एसिड रोगाणुओं के प्रभाव के तहत उम्र बढ़ने वाली मानक डेयरी क्रीम द्वारा बनाई जाती है। खट्टा करना कुछ रोगाणुओं से लैक्टिक एसिड बनाने की विधि को दिया गया शीर्षक है। आमतौर पर, यही सबसे निश्चित कारण है कि खट्टा क्रीम का नाम क्यों रखा गया।
बाज़ार में कई प्रकार के खट्टा क्रीम ब्रांड और प्रकार उपलब्ध हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना दिलचस्प उपयोग है। विशिष्ट निर्माता पाश्चुरीकरण, उम्र बढ़ने और तैयारी की विभिन्न रणनीतियों का उपयोग करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप विशिष्ट घनत्व और स्वाद के साथ कई प्रकार के तीखा दूध प्राप्त हो सकते हैं।
इसके बाद आप अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न प्रकार के खट्टे दूध में से चयन कर सकते हैं। यह विभिन्न व्यंजनों के साथ उपयोग करने के लिए एक शानदार सामग्री हो सकती है क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन जैसे बुनियादी खनिजों का उच्च स्तर होता है।
खट्टी क्रीम कितने समय तक चलती है?
प्रत्येक दूध-आधारित वस्तु, जिसमें खट्टी क्रीम भी शामिल है, के पैकेज पर बेचने की तारीख छपी होती है। अधिकांश वस्तुएँ कुछ दिनों तक ताज़ा रहेंगी। किसी भी स्थिति में, आप इसे वैध रूप से संग्रहीत कर सकेंगे ताकि इसका उपयोग लंबे समय तक किया जा सके। यह ध्यान रखना अनिवार्य है कि यह नियमों का एक सेट नहीं है। यदि खट्टी क्रीम को खराब परिस्थितियों में रखा जाए तो वह बहुत तेजी से खराब हो सकती है। यह निर्धारित तिथि से पहले या बाद में हो सकता है।
ऐसा नियमित रूप से सुपरमार्केट तक पहुंचने से पहले वस्तु के दुरुपयोग के कारण होता है। खट्टी क्रीमें या तो प्रिंट के साथ आएंगी, बेस्ट बिफोर, या उपयोग तिथि के अनुसार। यद्यपि यह निर्दिष्ट पहली दो तिथियों से अधिक समय तक चल सकता है, यह दृढ़तापूर्वक निर्धारित किया जाता है कि आप उपयोग की तारीख के बाद खट्टा क्रीम का उपयोग बंद कर दें। पारंपरिक और कम वसा वाली तीखी क्रीम के बीच रैक जीवन में कोई अंतर नहीं है।
वास्तव में यदि होल्डर नहीं खोला गया है, तो खट्टी क्रीम अभी भी बर्बाद हो सकती है या खराब हो सकती है। इसे खरीदने से पहले यह जानना सबसे अच्छा है कि यह कब समाप्त होगा। सबसे अच्छा तरीका है इसकी जांच करना तारीख से पहले सबसे अच्छा. सर्वोत्तम खरीद तिथि के बाद खट्टी क्रीम तीन सप्ताह तक चल सकती है। इससे उम्मीद है कि खट्टी क्रीम अच्छी स्थिति में रखी जाएगी। उस समय के बाद या उससे पहले इसका ख़त्म होना संभव है।
| शर्त | वह समय जिसके लिए खट्टा क्रीम रहता है |
| बंद | 3 - 4 सप्ताह |
| खुल गया | 7 - 10 दिन |
खट्टी क्रीम इतने लंबे समय तक क्यों टिकती है?
खट्टी क्रीम (खुली या बिना खुली) बेचने की तारीख के बाद तीन सप्ताह तक के लिए अच्छी रहती है, जब तक कि इसे फ्रिज में रखा जाता है। वे खट्टी क्रीम का उपयोग करने के लिए सात से 21 दिन का समय देते हैं, यह मानते हुए कि इसे 40 एफ पर प्रशीतित किया गया है। अपनी खट्टी क्रीम का निरीक्षण करें ताकि इसमें कोई संदेह न हो कि इसमें फफूंदी, खराब रंग या खराब गंध नहीं है। यदि कुछ भी गलत नहीं लगता है, तो इसे उपयोग करने के लिए सुरक्षित समझें।
एक संकेत जो चिंता का विषय नहीं है वह है विभाजन। भद्दा होते हुए भी, मजबूत क्रीम से तरल पदार्थ का अलग होना सामान्य बात है। जब तक आप एक साफ चम्मच का उपयोग करते हैं, तब तक आप इसे हटा सकते हैं या इसे वापस मिला सकते हैं। खट्टी क्रीम दूध से बनाई जाती है जिसे सबसे विनाशकारी सूक्ष्म जीवों को मारने के लिए पास्चुरीकृत किया गया है। यह उस समय स्वस्थ रोगाणुओं द्वारा परिपक्व होता है जो लैक्टिक एसिड बनाते हैं, जिससे इसे तीखा स्वाद मिलता है।
व्यावसायिक रूप से उत्पादित खट्टी क्रीम को सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए, जबकि कस्टम-निर्मित खट्टी क्रीम अन्य प्रकार के रोगाणुओं का वाइल्ड कार्ड पेश कर सकती है। खट्टा क्रीम को एक जीवित वस्तु के रूप में सोचें, क्योंकि इसमें अभी भी जीवित घटक शामिल हैं जो बाँझ डिब्बाबंदी प्रक्रियाओं द्वारा मारे नहीं गए थे।
दूध में मौजूद प्रोटीन और शर्करा आमंत्रित खट्टा-उत्पादक सूक्ष्म जीवों के लिए एक उत्साहित संस्कृति माध्यम प्रदान करते हैं, साथ ही इसमें अप्रिय रोगाणु और फफूंद भी होते हैं जो बीमारी का कारण बन सकते हैं। प्रशीतित तापमान पर कुछ हफ़्तों में वे धीरे-धीरे बढ़ सकते हैं या वास्तव में तेज़ हो सकते हैं यदि आप अपनी खट्टी क्रीम को किसी भी लम्बाई के लिए कमरे के तापमान पर निकाल देते हैं।
जब आप अपनी खट्टी क्रीम का उपयोग करने जाते हैं तो अनजाने में अतिरिक्त सूक्ष्म जीव और फफूंदी दिखाई देगी, या तो हवा के संपर्क में आने से या ऐसे चम्मच का उपयोग करने से जो साफ न हो।
निष्कर्ष
खट्टी क्रीम जैसे खाद्य पदार्थों की रैक लाइफ पूरी तरह से कम हो सकती है यदि उनकी उचित देखभाल नहीं की जाती है। हो सकता है कि आपकी खट्टी क्रीम को कुछ बिंदुओं पर कमरे के तापमान पर साफ़ कर दिया गया हो, चाहे निर्माता, व्यापारी या आपके घर में रहने वाले किसी व्यक्ति द्वारा। या हो सकता है कि किसी ने होल्डर में गंदा बर्तन चिपका दिया हो। जब वे आपको बताएं कि कुछ सही नहीं है, तो अपनी आंखों और अपनी नाक पर विश्वास करें।
संदर्भ
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/joss.12098
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030213004888
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